Bacon Cheddar Pierogies

Du har måske set titlen på dette indlæg og troede, at den indeholdt en stavefejl. Denne lækker kartoffelfyldt polsk godbid kan faktisk staves et utal af forskellige måder (som Perogi, Pierogy, Perogy, Pierógi, Pyrohy, Pirogi eller Pyrogie ) , men var det ikke Shakespeare, der sagde: Hvad er der i et navn? En pierogi af enhver anden stavemåde ville helt være lige så lækker. Jeg er temmelig sikker på, at det var det, han sagde.

Jeg er oprindeligt fra Pittsburgh, PA, og det betyder, at pierogier er i mit DNA. Jeg læste engang, at de gode borgere i 'Burgh spiser 11 gange flere pierogier end nogen anden by, og jeg tror på det. Vi har endda Pierogi løb På Pittsburgh Pirates Games, og det var først, før jeg voksede op, at jeg ikke indså, at hver baseballpark indeholdt racing -dumplings mellem omgange.

Jeg elsker faktisk denne mad så meget, at Todd fik min mors opskrift og fik en personlig kok til at genskabe dem til os den aften, han foreslog for mig. Hør, folk, det bliver ikke mere romantisk end pierogier. Da min mor, Sheila, laver de bedste pierogier i galaksen, troede jeg, at det ville være en god ide at få hende til at dele hendes hemmeligheder med dig, mens mine forældre for nylig var på besøg. Hun har lavet denne opskrift lige siden hendes mor lærte den til hende, så det føles temmelig specielt, når jeg gør den til folk, jeg også elsker.

Bacon cheddar pierogies, gør et dusin.

Til dejen:
1 1/2 kopper (afrundede kopper) mel
1 æg
1/8 tsk salt
1/3 kop vand

Til påfyldningen:
3-4 mellemstore kartofler
2 spsk smør
1/2 pund strimlet superskarp cheddarost (jeg kan godt lide Hoffmans Super Sharp Cheddar bedst)
salt og peber efter smag

Til pynt:
Bacon smuldrer
creme fraiche
hakkede purløg eller grønne løg

Til dejen blandes dit mel, æg og salt i en stor skål. Tilsæt 1/3 kop vand og bland ingredienserne sammen ved hjælp af en ske (du kan skifte til at bruge dine hænder i slutningen af ​​blandingen). Du ønsker, at dejen skal være våd nok til, at den ikke er for tør, men ikke så våd, at den klæber til dine hænder. Du kan tilføje små mængder ekstra vand til dejen for at få den til det glade medium, hvis du har brug for det. Rul dejen i en kugle, indpak med vokspapir (for at forhindre, at den tørrer ud), og anbring i en skål og køleskab i et par timer eller natten over. Når dejen er kølet, skal du adskille dejen i 12 små kugler på størrelse med en golfbold og lægge dem på et rent opvaskhåndklæde.

Påfyldningen kan også udføres en dag fremover (selvom det ikke behøver at være). Skræl og terning kartoflerne, og kog i saltet vand, indtil det er blødt (ligesom du ville gøre for kartoffelmos). Når det er blødt, skal du dræne overskydende vand og returnere kartofler tilbage til den gryde, du kogte dem i. Tilsæt smør, ost og lidt salt og peber, mens kartoflerne stadig er varme, og brug en kartoffelmaser* til at blande så sammen. Du prøver dybest set at skabe en rigtig osteagtig kartoffelmos til din fyldning, så fortsæt med at smage dine kartofler og tilføje mere ost om nødvendigt. Du vil have dem til at være lidt for osteagtige, så når de er dækket af den almindelige smagsdej, vil de være helt rigtige. Køleskab påfyldningen, indtil din dej er kølet korrekt.

*Bemærk: Vi brugte en foodprocessor til at blande vores kartofler, fordi jeg indså i sidste øjeblik, at vi ikke havde en manuel kartoffelmasher i studiet. De smagte bestemt stadig godt, men jeg vil foreslå at holde sig til en manuel masher til denne opskrift. Jeg kan godt lide fyldet bedst, når det ikke er helt glat og stadig har en smule kartoffelstruktur til det.

Flad dejkuglerne med håndfladen og lad dem hvile et par minutter for at varme op. Flad dem igen lidt større og lad dem hvile igen. Gentag denne proces 1-2 gange mere, indtil du føler, at dejen er varm og bøjelig (du kan se på billedet ovenfor, hvor meget større de får, hver gang du flader dem).

Støv en ren og flad overflade med en lille smule af fire, og brug en rullepin til at rulle din dej ud i en større cirkel. Dejen skal have en dejlig strækning til den, men vær forsigtig med ikke at bruge for meget mel, eller dejen holder sig ikke sammen, når du prøver at forsegle Pierogi lukket (tro mig, du har virkelig kun brug for en lille bit).

Rul dejen ud så tynd som du kan, og tilsæt derefter en dyndende skefuld af kartoffelfyldningen midt i din dejcirkel. Fold dejen i halvdelen over påfyldningen, og tryk kanterne sammen for at forsegle dejen lukket.

Kog en gryde med saltet vand, der er stor nok til at holde flere pierogier på én gang, og tilsæt 2-4 perogier ad gangen til det kogende vand. Lad dem hoppe rundt i vandet i et par minutter (denne del koger faktisk dejen), indtil de flyder over toppen af ​​vandet. Dette trin er grunden til, at du virkelig har brug for Pierogies 'kanter for at blive forseglet, eller de åbner op under denne kogeproces. Fjern med en spaltet ske og anbring i et dørslag for at dræne overskydende vand. Når du er drænet, skal du flytte pierogierne til vokspapir, indtil du er klar til at stege dem, men lad dem ikke røre ved hinanden, før de er stegt, ellers vil dejen virkelig klæbe sammen.

Tilsæt en teskefuld smør til en gryde over medium varme, tilsæt flere perogier til gryden og begynder at stege dem. Når dejen har vendt en smuk gyldenbrun, skal du vende pierogien over og brun den anden side. Gentag processen med alle dine pierogier, men hold øje med varmen på din gryde. Hvis dit smør brænder, så snart du lægger det i gryden, er varmen på for høj, og du vil udslette det brændte smør og slå din varme ned, inden du starter igen. Når alle dine pierogier er stegt, skal du tilføje dine garnering, og du er klar til at tjene!

Forestil dig den varme, osteagtige kartoffelfyldning, der blandes med smagen af ​​den smørstegte dej og baconet smuldrer- Gimmie ! Jeg tilføjede nogle creme fraiche og purl.

Da det tager lidt længere tid at lave denne skål end andre, tredobler vi normalt denne opskrift, når vi laver den (og selvom vi laver meget, holder de ikke længe!). Når du koger pierogierne, kan du også fryse dem og afrime dem senere og stege dem på det tidspunkt, hvis du ønsker det. Mens der er masser af forskellige variationer af denne skål, har dette altid været min favorit, og jeg elsker at vide, at jeg bare er den seneste generation af min familie til at lave denne specielle godbit. Har du haft pierogier før? Hvis ikke, tror du, du vil prøve nogle nu? Xo. Laura

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

Til dejen:

• ▢ 1 ½ kopper afrundede kopper mel
• ▢ 1 æg
• ▢ ⅛ teskefuld salt
• ▢ ⅓ kop vand

Til påfyldningen:

• ▢ 3-4 mellemstore kartofler
• ▢ 2 spiseskefulde smør
• ▢ ½ pund strimlet superskarp cheddarost (Jeg kan godt lide Hoffmans Super Sharp Cheddar det bedste)
• ▢ salt og peber efter smag

Til pynt:

• ▢ Bacon smuldrer
• ▢ creme fraiche
• ▢ hakkede purløg eller grønne løg

Instruktioner

• Til dejen blandes dit mel, æg og salt i en stor skål. Tilsæt 1/3 kop vand og bland ingredienserne sammen ved hjælp af en ske (du kan skifte til at bruge dine hænder i slutningen af ​​blandingen). Du ønsker, at dejen skal være våd nok til, at den ikke er for tør, men ikke så våd, at den klæber til dine hænder. Du kan tilføje små mængder ekstra vand til dejen for at få den til det glade medium, hvis du har brug for det. Rul dejen i en kugle, indpak med vokspapir (for at forhindre, at den tørrer ud), og anbring i en skål og køleskab i et par timer eller natten over. Når dejen er kølet, skal du adskille dejen i 12 små kugler på størrelse med en golfbold og lægge dem på et rent opvaskhåndklæde.
• Påfyldningen kan også udføres en dag fremover (selvom det ikke behøver at være). Skræl og terning kartoflerne, og kog i saltet vand, indtil det er blødt (ligesom du ville gøre for kartoffelmos). Når det er blødt, skal du dræne overskydende vand og returnere kartofler tilbage til den gryde, du kogte dem i. Tilsæt smør, ost og lidt salt og peber, mens kartoflerne stadig er varme, og brug en kartoffelmaser* til at blande så sammen. Du prøver dybest set at skabe en rigtig osteagtig kartoffelmos til din fyldning, så fortsæt med at smage dine kartofler og tilføje mere ost om nødvendigt. Du vil have dem til at være lidt for osteagtige, så når de er dækket af den almindelige smagsdej, vil de være helt rigtige. Køleskab påfyldningen, indtil din dej er kølet korrekt.
• *Bemærk: Vi brugte en foodprocessor til at blande vores kartofler, fordi jeg indså i sidste øjeblik, at vi ikke havde en manuel kartoffelmasher i studiet. De smagte bestemt stadig godt, men jeg vil foreslå at holde sig til en manuel masher til denne opskrift. Jeg kan godt lide fyldningen bedst, når den ikke er helt glat og stadig har en smule kartoffelstruktur til det.
• Flad dejkuglerne med håndfladen og lad dem hvile et par minutter for at varme op. Flad dem igen lidt større og lad dem hvile igen. Gentag denne proces 1-2 gange mere, indtil du føler, at dejen er varm og bøjelig (du kan se på billedet ovenfor, hvor meget større de får, hver gang du flader dem).
• Støv en ren og flad overflade med en lille smule af fire, og brug en rullepin til at rulle din dej ud i en større cirkel. Dejen skal have en dejlig strækning til den, men pas på ikke at bruge for meget mel, eller dejen klæber ikke sammen, når du prøver at forsegle Pierogi lukket (tro mig, du har virkelig kun brug for en lille smule).
• Rul dejen ud så tynd som du kan, og tilsæt derefter en dyndende skefuld af kartoffelfyldningen midt i din dejcirkel. Fold dejen i halvdelen over påfyldningen, og tryk kanterne sammen for at forsegle dejen lukket.
• Kog en gryde med saltet vand, der er stor nok til at holde flere pierogier på én gang, og tilsæt 2-4 perogier ad gangen til det kogende vand. Lad dem hoppe rundt i vandet i et par minutter (denne del koger faktisk dejen), indtil de flyder over toppen af ​​vandet. Dette trin er grunden til, at du virkelig har brug for Pierogies 'kanter for at blive forseglet, eller de åbner op under denne kogeproces. Fjern med en spaltet ske og anbring i et dørslag for at dræne overskydende vand. Når du er drænet, skal du flytte pierogierne til vokspapir, indtil du er klar til at stege dem, men lad dem ikke røre ved hinanden, før de er stegt, ellers vil dejen virkelig klæbe sammen.
• Tilsæt en teskefuld smør til en gryde over medium varme, tilsæt flere perogier til gryden og begynder at stege dem. Når dejen har vendt en smuk gyldenbrun, skal du vende pierogien over og brun den anden side. Gentag processen med alle dine pierogier, men hold øje med varmen på din gryde. Hvis dit smør brænder, så snart du lægger det i gryden, er varmen på for høj, og du vil udslette det forbrændte smør og slå din varme ned, inden du starter igen. Når alle dine pierogier er stegt, skal du tilføje dine garnering, og du er klar til at tjene!

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!