Basilikum ostekage med chokoladesauce

Jeg har en teori, og jeg tvivler på, at jeg er den første, at søde og velsmagende var beregnet til at blive nydt sammen så ofte som muligt. Det holder tingene interessante og ikke for søde, ved du? Jeg elsker bare balancen i at arbejde med smag, der komplimenterer hinanden. En ting, jeg har arbejdet på denne måned, er en basilikum ostekage at dele med jer alle.

Det første forsøg var for let på basilikumsmag og endte med at have store revner i den sidste ostekageoverflade. Boo! Selvom revner ikke er verdens ende, foretrækker jeg, at de ikke er der. Men jeg har nogle tip, hvis du undertiden er plaget af ostekage revner (eller overdreven synke). Jeg ændrede også min metode til at inkorporere basilikumsmag, og den gode nyhed er, at det er endnu lettere end mit originale forsøg.

Grundlæggende, hvis du kan lide cheesecake eller interessante desserter eller basilikum eller alle tre, skal du virkelig lave dette. Det er så godt!

Basilikum ostekage med chokoladesauce gør en.

Skorpe:
1 kop knuste chokoladevafere eller graham -kiks
3 spsk smeltet smør

Fyldning:
(3) 8 oz. pakker med flødeost, blødgjort
1 kop sukker
1 kop græsk yoghurt
1/4 tsk salt
3 æg
1 til 1 1/2 teskefulde Basilikumekstrakt
Grøn madfarve (valgfrit)

Brug en foodprocessor til at knuse chokoladeskiver i et fint pulver. Bland med det smeltede smør, og tryk ind i en smurt fjederform, så skorpen dækker bunden fuldstændigt. Bages ved 325 ° F i 8-10 minutter.

I en blandeskål (eller med en standblander), pisk sammen den blødgjorte flødeost, sukker, salt og græsk yoghurt, indtil det er godt kombineret. Vores mål her er at slippe af med flødeostklumper og virkelig blande disse ingredienser sammen.

Rør derefter basilikumekstrakten ind. Sørg for at læse pakningsretningerne, da de nogle gange vil foreslå et vist antal dråber som en tilsvarende måling til en teskefuld. Smag og juster som du vil her.

Fold æggene ind i dejen ad gangen. Fold lige nok til at integrere, men ikke overblandes. Du ønsker ikke at indarbejde luft i æggene eller dejen på dette tidspunkt, da det er det, der kan få din ostekage til at stige, mens du bages, og derefter tømmes (ofte revner), når det afkøles. Hvis du vil have, at din ostekage skal tones lidt mere grøn, kan du også foldes lidt madfarve ind her.

Hæld dejen over den bagt skorpe. Før du sprænger ostekagen i ovnen på 325 ° F, tilsættes en aluminiumsbagepande, der er fyldt halv eller to tredjedele fyldt med vand til den nederste stativ på din ovn. Dette er et alternativ til bagning i et vandbad og hjælper med at sikre, at din ovn er en jævn temperatur overalt.

Bag ostekagen i 50 minutter. Prøv ikke at åbne ovndøren, mens den bager. (Det er svært! Jeg ved det!) Sluk for ovnen, knæk døren bare lidt og lad ostekagen afkøle i den stadig varme ovn i en time. Lad derefter afkøle på bordpladen, indtil den er ved stuetemperatur. Køles derefter i et par timer eller natten over.

Til chokoladesausen smeltede jeg simpelthen 2/3 kop chokoladechips med 1/2 spsk olivenolie i mikrobølgeovnen i trin på 30 sekunder (omrøres imellem) lige indtil de er smeltet. Drys over toppen af ​​den kølede ostekage.

For en fancy touch kan du dyppe et par basilikumblade i sukker og placere oven på din ostekage. Dette er en sjov garnering, men jeg synes også, det er et dejligt touch, for ellers kunne denne ostekage let blive forvekslet med nøgle kalk (i udseende ... ikke smag). Vil ikke skuffe nogen. Nyde! Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.