Hjemmelavet slik: saltet smør karameller

Ferien er lige rundt om hjørnet. Men inden de begynder at snige sig på os i fuld styrke, stemmer jeg, at vi alle tager nogen tid denne måned for at lave noget hjemmelavet slik. I samarbejde med Chronicle Books for at fremme Rachel Khoos nye Kogebog , Jeg lavede disse fantastiske saltede smørkarameller!

Vidste du, at det er super let at lave dine egne karameller? Det er det. Ærligt talt. Det eneste virkelige trick til det er, at du sandsynligvis vil have et sliktermometer. Jeg modsatte mig at købe et sliktermometer de første par år, jeg kom i madlavning. Men til sidst tog jeg springet, og ved du hvad? Det har vist sig at være en af ​​mine mere brugte køkkenartikler. Gå figur.

Men hvis du stadig modstår ol 'sliktermometer, gode nyheder, kan du stadig lave karamel.

Dette er ikke dine gennemsnitlige karameller. Åh nej. Disse er saltet smørkarameller fra Mit lille franske køkken . Vidste du, at Rachel Khoo har en anden kogebog!? Jeg elskede hendes sidste, så jeg var super begejstret for at tjekke denne ud også. Og hvis du kan lide fransk madlavning og smukke fotos, vil du elske dette Kogebog . Du kan se min kopi på billedet herunder, og den er allerede fuld af post-it-noter. For mig, hvis jeg straks begynder at udfylde en kogebog med post-its (på sider med ting, jeg vil lave mad), er det et meget godt tegn.

OK, lad os lave karameller (eller karamellsauce ... du får se).

Saltede smørkarameller, 3/4 kop sauce eller 15-20 karameller (afhængigt af hvor stor eller lille du skærer dem).
Opskrift fra Mit lille franske køkken Af Rachel Khoo.

3/4 kop sukker
7 spsk tung fløde
2 spsk honning
3 spsk smør
1/2 tsk salt (plus mere for toppen er du ønsker)

Placer halvdelen af ​​sukkeret plus 2 spsk vand i en mellemstor gryde eller gryde. Kog over medium/høj varme, indtil sukkeret opløses, begynder at boble derefter en dyb ravbrun. Dette kan tage 5-7 minutter afhængigt af hvor varm du har din temperatur vendt til. Det er bedst bare at holde øje med det, så det ikke bliver for mørkt eller brændt.

Når det drejer den dybe ravbrun, skal du fjerne det fra varmen og tilsæt de resterende ingredienser. Vær forsigtig som du gør, fordi blandingen kan boble op eller spytte mod dig (hvor uhøfligt!).

Når du har tilføjet alle ingredienserne, skal du returnere gryden til varmekilden og tilføje dit sliktermometer.

Nu, hvis du blot vil lave karamellsauce, behøver du ikke rigtig et termometer. Bare kog over medium varme i yderligere 3-4 minutter. Hvis du vil lave karamel slik (som jeg gjorde), vil du koge blandingen, indtil den når 260 ° F eller hård boldstadium.

Når blandingen når 260 ° F, skal du fjerne det fra varmen og hældes i en brødpande foret med pergamentpapir. Drys lidt mere salt (kursuskornsalt er bedst), hvis du ønsker det.

Lad karamellen afkøle i mindst en time, før du skærer den i mindre stykker og indpakkes i pergamentpapir.

Let, ikke? En anden fremragende brug til denne opskrift kan være at dyppe æbler i den varme, flydende karamel og derefter tillade, at den er indstillet i 30 minutter til en time. Caramel æbler? Ja, tak! Nyde. Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret medverdantvows handlinger.