Sådan laver du en bryllupskage

For cirka et år siden spurgte min gode ven Shai mig, om jeg ville lave hendes bryllupskage. For mange år siden plejede jeg at lave cupcake catering på siden, så jeg har lavet cupcakes til et par bryllupper.

Men jeg har aldrig lavet en lagdelt kage før. Og jeg var bange for at gøre det, da jeg virkelig ikke betragter mig selv som meget af en kagedekorator.

Jeg elsker at bage og føle mig temmelig godt med det samlet set, men at dekorere en lagdelt kage til en god vens bryllup lød som meget pres.

Men jeg var begejstret for, at hun bad mig om at være en del af hendes store dag, og jeg var begejstret for udfordringen. Jeg havde bare brug for at finde ud af, hvordan man laver en bryllupskage. Jeg mener, hvor svært kunne det være?

Dette er den del, hvor jeg griner, indtil den går af og bliver til en nervøs gulp.

Relateret: 15 bedste kageopskrifter og Tips til brug af spiselige blomster på kage

Jeg besluttede at rekruttere min talentfulde ven, Amber McGuire, for at hjælpe mig med udsmykningen og oprettet kagen, da hun tidligere havde arbejdet for et bageri. Jeg lærte meget af Amber, og kagen viste sig så god!

Shai's eneste anmodning var om Denne jordnøddesmør frosting Det laver jeg, så det gjorde jeg sammen med vanilje- og chokoladekagelag.

Virkelig, det var en meget simpel kage, og nu, hvor jeg kender et par tricks, jeg lærte af Amber, tror jeg virkelig, at enhver, der kan lide at bage, kunne helt lave en bryllupskage.

Så jeg tænkte bare, at jeg ville dele, hvis nogen derude bliver bedt af deres ven om at lave deres bryllupskage - det er ikke så svært. Du kan helt gøre dette, selvom du ikke har en kageindretningspro -ven, som jeg gjorde.

Tænk først gennem smagene på kagen og de opskrifter, du planlægger at bruge. Hvis de er opskrifter, du ikke er bekendt med, skal du teste dem først. Du vil også tænke på, hvor meget kage der er behov for, afhængigt af hvor stor gæstelisten er.

Jeg tænkte Denne artikel var nyttigt. Baseret på denne artikel skulle bryllupskagen, jeg lavede, have serveret omkring 100-120 gæster (hun forventede mere som 150 gæster).

Jeg sigtede lidt lavt, bare fordi jeg efter min erfaring ikke spiser kage ved et bryllup, især hvis der serveres middag og drikkevarer (som de var på denne). Jeg så, at der var nogle ekstra kageskiver tilbage, men det var sandsynligvis omkring 10 eller måske et par flere, så det fungerede.

Men du vil også tænke på, om der serveres en brudgommens kage, hvis der tilbydes andre desserter, og hvis parret gerne vil gemme det øverste niveau til deres første jubilæum (gør nogen stadig dette?).

Mit nederste niveau var tre 10-tommer lag, det midterste niveau var to 8-tommer lag, og det øverste niveau var to 6-tommer lag. Jeg skiftede simpelthen lagene mellem vanilje og chokolade og brugte alle jordnøddesmør frosting hele tiden.

Du vil bage bryllupskagelagene 1-2 uger før (eller endnu mere) og fryse dem. Dette er hemmeligheden bag virkelig god bryllupskage!

Til vaniljekagen brugte jeg Denne opskrift fra Sallys bageafhængighed . Til chokoladekagen brugte jeg Denne opskrift fra Smitten Kitchen .

Jeg havde lavet disse kageopskrifter før og elskede dem, så jeg fordoblede de opskrifter, den havde brug for, og det var det, jeg brugte. Hvordan holdt de op i en lagdelt bryllupskage?

Vanilla Cake -opskriften er kagemelbaseret og bruger en blanding af bagepulver og sodavand som de vigtigste surdej. Det gør denne kage temmelig robust, så den holdt virkelig godt op, og jeg vil helt anbefale dette som den opskrift, du bruger til en hel lagdelt kage, hvis det er nødvendigt.

Opskriften for chokoladekage er alt-melbaseret og bruger bagepulver og eddike som de vigtigste surdej. Dette skaber en blødere kage (tænk fluffy og fugtig - virkelig god kage!), Så den fungerede godt i denne lagdelte kage sammen med de robuste vaniljekagelag.

Men hvis jeg havde lavet hele bryllupskagechokoladen, synes jeg, at denne opskrift måske er lidt for blød til at holde godt op. Frysningen hjælper, men hvis du går den rute, ville jeg teste et par andre chokoladekageopskrifter og finde ud af, hvad du tror vil fungere for størrelsen på din kage.

Når kagerne er bagt, skal du lade dem være helt afkøle. Indpak derefter tæt i plastindpakning inden frysning. Vær forsigtig, når du fryser dem til stable eller lag, så de ikke fryser med buler eller stød fra andre ting, der kan være i din fryser.

Du kan også fortælle dette fra billedet, men bare for at være superklar, vil du ikke udjævne kagerne, før du frost dem. Så frys dem uden at udjævne lagene.

Jeg lavede frostingen dagen før brylluppet, men det kunne sandsynligvis gøres op til en uge før (afhængigt af den opskrift, du bruger) og kølet.

Sørg for, at du har nok containere til at holde den mængde frosting, du laver. Jeg havde faktisk medbragt en ven (som lige spiste en baby) middag ugen før dette bryllup og tænkte ikke, hvor mange af mine genanvendelige containere, der stadig ville være i hendes hus, da jeg havde brug for dem til at gøre denne frosting. Så jeg endte med at rense en container, som jeg normalt ikke bruger til dette formål (selvom det kan være), da jeg var kort.

Jeg brugte min jordnøddesmørfrosting opskrift og tredoblet den. Det endte med at være stort set perfekt til denne størrelse kage, med bare en smule tilbage. Men hvis du er usikker, ville jeg fejle på siden af ​​at gøre for meget frosting over ikke nok.

Det kan også være en god ide at købe eller låne en køler til at transportere de frosne kagelag og frosting i. Dette afhænger virkelig af vejret, hvis brylluppet er udendørs, og hvordan lokalets faciliteter er. Denne bryllupskage var til et udendørs bryllup i det sydlige Missouri i midten af ​​juni-så det var varmt og fugtigt!

Jeg var meget bange for, at kagen smeltede. Jeg var engang en brudepige til en ven, hvis bryllupskage delvist smeltede, og den lænede sig så meget, at det faldt af bordet, før hendes bryllup begyndte.

Hendes bryllup var stadig sådan en smuk begivenhed, men det var trist at se al den lækre kage på jorden. Tragedien!

Natten før brylluppet udjævner vi de frosne kagelag, placerede dem på kageplader og frostede hvert niveau. Disse blev indpakket og kølet og transporterede derefter dagen for brylluppet. Spillestedet havde et køleskab, vi kunne bruge til at opbevare niveauerne i, da vi gjorde den endelige samling lige før modtagelsen.

Vi ønskede at samle kagen i det sidste mulige øjeblik i håb om, at dette ville forhindre enhver smeltning fra Midwest -vejret. Kagen blev lidt sved, men bortset fra det holdt den op og smagte godt, så jeg synes, dette var det bedste opfordring til vores situation.

Et par tip til dette trin i processen. Så hvert niveau af kagen vil være på sit eget kagebræt. Da denne bryllupskage havde tre lag, havde den også tre kageplader overalt. Dette giver dig mulighed for at flytte lagene til at samle, såvel som at fjerne, mens du skiver det for at tjene.

Det nederste niveau kan gå direkte på et belagt papkagebræt (da kagen kun berører den belagte del). De to andre kageplader skal være dækket af plastfolie eller pergament eller noget, så bunden af ​​papkagebrættet ikke rører under niveauet, når den er samlet.

Som du kan se fra ovenstående foto, vil du også have en Drejebord Så du kan nemt dreje kagen, mens du er frost og samles. Amber viste mig, at du kan skære nogle hyldeforing til placering under, så kagen ikke glider rundt, når du arbejder.

Jeg viste kagen på en Træplade , men du kan bruge andre kageudstillinger til det udseende, du ville have.

For en lagdelt bryllupskage vil du også indsætte træbeklædningsstænger i de nederste lag (alle niveauer undtagen toppen). Dette gør bare kagen stærkere og mere stabil.

Du kan købe træboks i kageindretningsafsnittet i enhver håndværksbutik eller online. Klip bare dyvlerne på størrelsen på niveauet, før du omhyggeligt indsætter (med rene hænder - gør alt, mens du laver en bryllupskage med rene hænder, selvfølgelig).

Når vi tilføjede dyvlerne, sprang vi lagene tilbage i køleskabet og forsøgte at holde dem så kolde som muligt, da det var så varmt den dag, og vi var udendørs.

Når du er klar til at samle, skal du stable lagene omhyggeligt. For at dække linjen mellem lagene skal du røre lidt mere frosting på sømmen og nivle forsigtigt ud med en forskudt spatel.

Bare for bedre at illustrere, hvad alt er i denne bryllupskage anden end kage og frosting, her er et visuelt, som jeg synes virkelig viser mine Photoshop -færdigheder også:

Når du er samlet, kan du dekorere, som du vil. Da Shai havde anmodet om jordnøddesmørfrosting, vidste jeg, at kagen ville blive en lysebrun. Hendes bryllupsfarver var grå og rødme lyserød, så jeg ville repræsentere disse farver i enhver anden indretning, jeg kunne.

Vi føjede en lyserød chokolade drypp til det øverste lag for en vis tilføjet farve (udført ved blot at smelte Lyserød slik smelter og using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy At jeg havde renset og desinficeret så godt jeg kunne for at tilføje lidt mere farve omkring kagen.

En anden stor mulighed er at bruge spiselige blomster eller Spiseligt guldblad , men jeg havde svært ved at finde de rigtige farver, jeg havde brug for, så jeg gik med filtblomster til sidst.

Det var virkelig sjovt, selvom lidt nervepirrende, at få en del af at lave denne bryllupskage. Men det var en absolut glæde at se mine venner gifte sig og være en lille del af deres dag - jeg er så taknemmelig.

Tak for at lade mig dele! Og jeg ville meget gerne høre, om nogen af ​​jer har lavet en lagdelt bryllupskage til din eller en vens store dag. Har du flere tip? Fortæller os alle hemmelighederne! Xo. Emma