Mini Citrus Tarts

Jeg vil næsten omdøbe disse skyndte sommerterter. De smager meget ligner de klassiske citronstænger, som din mor ville lave hver sommer. Du ved, den perfekte blanding af sur og sød. Det er det, disse tærter handler om, plus en lille schweizisk marengs på toppen. Disse er lidt lettere end citron marengs tærte, skønt med en meget lignende effekt. Hvad jeg virkelig elsker ved disse tærter er citron- og kalk ostemasse, som du bruger til påfyldningen. Jeg havde lidt tilbage efter at have fyldt mine syrlige skaller, så den næste dag omrørte jeg resterende ostemasse til græsk yoghurt. Det var som citron marengs græsk yoghurt. Og det var fantastisk. Hvis du har noget tilbage, kan jeg også anbefale at prøve det. Det er en citron-elskende drømmmad. Hjemmelavet citron (eller lime) ostemasse laver cirka en kop.
Opskrifter i hele Martha Stewart's Baking Handbook.

4 æggeblommer
Zest fra 2 citroner
1/2 kop citronsaft
3/4 kop sukker
1/8 tsk salt
5 spsk koldt smør
En knivspids salt

Ovenstående ingrediensliste er til citron ostemasse. For at fremstille lime ostemasse skal du blot udskifte citronskallen med kalkskall og citronsaft med en blanding af kalk og citronsaft. Jeg brugte to limefrugter og en citron til 1/2 kopjuice, jeg havde brug for for at gøre min kalk ostemasse. I en lille gryde kombineres æggeblommer, zest, juice og sukker. Rør med medium varme, indtil sukkeret opløses, og blandingen tykner, ca. 8-10 minutter. Fjern det fra varmen, og omrør salt og smør (kuberet). Når smøret er helt smeltet i blandingen, kan du afkøle til stuetemperatur. Sil gennem en fin mesh -sil, dæk og køleskab natten over. Bare rolig, hvis din ostemasse stadig er meget tynd; Det vil blive tykkere op, når det køles. Brug enhver rester af ostemasse inden for en uge (butik dækket i køleskabet, når det ikke bruges). Mini Tart Crusts, laver seks.

6 spsk smør ved stuetemperatur
1/2 kop pulveriseret sukker
2 æggeblommer
1 1/2 kop mel
1/4 tsk salt
3 teskefulde tung fløde

Fløde sammen smør og sukker. I modsætning til en tæreskorpe, vil du ikke have din smør superkoldt, da du vil have det til at indarbejde godt med sukkeret. Rør æggeblommerne ind. Rør derefter ind halvdelen af ​​melet. Tilsæt nu saltet og tung fløde. Til sidst rør det resterende mel ind. Når en dejkugle dannes, skal du bruge dine rene hænder til at inkorporere eventuelle resterende ingredienser i dejkuglen. Dæk i plastfolie og chill i fryseren i 30 minutter eller i køleskabet i et par timer (eller natten over). Opdel den kølede dej i seks stykker. Rul dejen ud på en let melet overflade, indtil den danner en stor nok cirkel til at dække hele den syrlige gryde. Sprøjt let den syrlige pande med kogespray. Læg den rullede dej i gryden, og tryk den forsigtigt ind i kanterne. Brug din rullepin til at fjerne overskydende dej omkring kanterne (som på billedet ovenfor). Brug en gaffel til at stikke et par huller i bundskorpen. Gentag for de resterende syrlige pander.

Bages ved 350 ° F i 13-14 minutter, indtil kanterne begynder at brune. Lad de syrlige skorpe afkøle helt inden brug. Schweizisk marengs

4 æggehvider
3/4 kop sukker
knivspids salt

I en metal- eller glasskål skal du kombinere ingredienserne. Sæt skålen over en gryde med simmende vand. Lad ikke skålen røre ved vandet. Pisk blandingen, mens den koges, cirka tre minutter. Gnid lidt af blandingen mellem dine fingre; Det skal føles glat. Hvis du stadig kan føle kornene i sukker, skal du fortsætte med at piske! Fjern skålen fra det simmende vand, og brug en elektrisk mixer til at slå æggene på højt i cirka fem minutter. Pisk, indtil stive, blanke toppe dannes.

Fyld de afkølede skorpe med citron eller kalk ostemasse. Jeg brugte begge dele, og som du kan se fra mine fotos af ostemassen ovenfor, var de dybest set den samme farve, uanset om de var citron eller kalk. Så hvis du laver begge, vil jeg anbefale at mærke dem. Eller ikke, hvis du virkelig kan lide at have brug for at smage dem hver gang for at finde ud af, hvad der er. Rør lidt marengs oven på tærterne og pop dem under slagtekyllingen i et minut eller to (hold øje med dem). Du kan også bruge en køkkenfakkel, hvis du har en. Nyd disse! Og alvorligt, lav citron marengs græsk yoghurt, hvis du har rester. Og sige hej til denne varme sæson med mig! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 4 æggeblommer
• ▢ Zest fra 2 citroner
• ▢ ½ kop citronsaft
• ▢ ¾ kop sukker
• ▢ ⅛ teskefuld salt
• ▢ 5 spiseskefulde koldt smør
• ▢ En knivspids salt

Mini Tart Crusts, laver seks.

• ▢ 6 spiseskefulde smør (ved stuetemperatur)
• ▢ ½ kop pulveriseret sukker
• ▢ 2 æggeblommer
• ▢ 1 ½ kops mel
• ▢ ¼ teskefuld salt
• ▢ 3 teskefulds Tung fløde

Schweizisk marengs

• ▢ 4 Æggehvider
• ▢ ¾ kop sukker
• ▢ klemme salt

Instruktioner

• Ovenstående ingrediensliste er til citron ostemasse. For at fremstille lime ostemasse skal du blot udskifte citronskallen med kalkskall og citronsaft med en blanding af kalk og citronsaft. Jeg brugte to limefrugter og en citron til 1/2 kopjuice, jeg havde brug for for at gøre min kalk ostemasse.
• I en lille gryde kombineres æggeblommer, zest, juice og sukker. Rør med medium varme, indtil sukkeret opløses, og blandingen tykner, ca. 8-10 minutter. Fjern det fra varmen, og omrør salt og smør (kuberet). Når smøret er helt smeltet i blandingen, kan du afkøle til stuetemperatur. Sil gennem en fin mesh -sil, dæk og køleskab natten over. Bare rolig, hvis din ostemasse stadig er meget tynd; Det vil blive tykkere op, når det køles. Brug enhver resterende ostemasse inden for en uge (butik dækket i køleskabet, når det ikke bruges).
• Fløde sammen smør og sukker. I modsætning til en tæreskorpe, vil du ikke have dit smør superkoldt, da du vil have det til at indarbejde godt med sukkeret. Rør æggeblommerne ind. Rør derefter ind halvdelen af ​​melet. Tilsæt nu saltet og tung fløde. Til sidst rør det resterende mel ind. Når en dejkugle dannes, skal du bruge dine rene hænder til at inkorporere eventuelle resterende ingredienser i dejkuglen. Dæk i plastfolie og chill i fryseren i 30 minutter eller i køleskabet i et par timer (eller natten over).
• Opdel den kølede dej i seks stykker. Rul dejen ud på en let melet overflade, indtil den danner en stor nok cirkel til at dække hele den syrlige gryde. Sprøjt let den syrlige pande med kogespray. Læg den rullede dej i gryden, og tryk den forsigtigt ind i kanterne. Brug din rullepin til at fjerne overskydende dej omkring kanterne (som på billedet ovenfor). Brug en gaffel til at stikke et par huller i bundskorpen. Gentag for de resterende syrlige pander.
• Bages ved 350 ° F i 13-14 minutter, indtil kanterne begynder at brune. Lad de syrlige skorpe afkøle helt inden brug.
• I en metal- eller glasskål skal du kombinere ingredienserne. Sæt skålen over en gryde med simmende vand. Lad ikke skålen røre ved vandet. Pisk blandingen, mens den koges, cirka tre minutter. Gnid lidt af blandingen mellem dine fingre; Det skal føles glat. Hvis du stadig kan føle kornene i sukker, skal du fortsætte med at piske! Fjern skålen fra det simmende vand, og brug en elektrisk mixer til at slå æggene på højt i cirka fem minutter. Pisk, indtil stive, blanke toppe dannes.
• Fyld de afkølede skorpe med citron eller kalk ostemasse. Jeg brugte begge dele, og som du kan se fra mine fotos af ostemassen ovenfor, var de dybest set den samme farve, uanset om de var citron eller kalk. Så hvis du laver begge, vil jeg anbefale at mærke dem. Eller ikke, hvis du virkelig kan lide at have brug for at smage dem hver gang for at finde ud af, hvad der er. Rør lidt marengs oven på tærterne og pop dem under slagtekyllingen i et minut eller to (hold øje med dem). Du kan også bruge en køkkenfakkel, hvis du har en.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!

Kreditter // Forfatter og fotos af: Emma Chapman. Fotos redigeret ved hjælp af Lux fra Signature Collection.