Gæt hvad, fyre? Jeg ristede min første kalkun i år. Jeg var super nervøs for det. Bliver du nogensinde nervøs for tilfældige ting? Det gør jeg! Jeg er nogle gange en overtænker. Men overvej også dette:
1.) Jeg er en pescatarian. Jeg spiser dog normalt Tyrkiet hver Thanksgiving. Det er slags min snyderi, da det er en ferie. (Du er velkommen til at forlade din stærkt formulerede mening om det, hvis du vil. Blink.) Men jeg har ikke erfaring med madlavningskød. Jeg har været pescatarian siden 2007, og jeg kom ikke rigtig ind i madlavning før måske 2009? Ingen overlapning. Madlavning af kød skræmmer mig.
2.) Underkokt kød kan gøre dig syg. Og den sidste ting, jeg nogensinde vil gøre, er at invitere en flok venner og familie til en madforgiftningsfest. Madlavning af kød skræmmer mig. (Nævnte jeg allerede dette?)
3.) Tyrkiet skal være showstopperen. Jeg havde købt et kæmpe fad for at tjene kalkunen på (se ovenfor). Hvad skulle jeg lægge på dette fad, hvis jeg brændte kalkunen? Eller faldt det? Eller barfed på det, mens jeg fjernede… uh… indersiden. (Ja, jeg brugte ordet barfed, alle sammen. Jeg er 26.) Det var også virkelig vigtigt for mig, at jeg købte en etisk hævet kalkun. Eller (i det mindste) det tætteste, jeg kunne finde. Årsagen til, at jeg er en pescatarian, er fordi jeg ikke kan lide mange af de praksis, der bruges i fabrikken Farming Meat Industry (der producerer det meste af kødet, der sælges i mit land). Jeg synes ikke, det er godt for dyrene. Jeg synes ikke, det er godt for miljøet. Og jeg synes ikke, det er godt for mennesker. (Hvis du er interesseret i at lære mere, kan jeg varmt anbefale Denne bog .)
Så jeg ringede rundt og fandt ud af, at da jeg havde brug for min kalkun to uger før Thanksgiving, havde jeg kun en mulighed. Og den mulighed var 20 kg. og omkostninger lige omkring $ 75. Jeg planlagde ikke at have brug for en kalkun, der var så stor. Og selvom jeg synes, prisen var det værd (kan du forestille dig alt det arbejde, der skal gå i at hæve og, ja, få en kalkun på markedet?), Var det let den dyreste madvarer, der blev købt til vores fest. Det føjede til min ristende angst, fordi jeg vidste, at hvis jeg rodede i kalkunen, spildte jeg dybest set $ 100 (tænkte på alt andet, jeg var nødt til at købe for at forberede kalkunen). Jeg understregede mig selv over denne Tyrkiet i næsten to uger. Jeg havde endda en drøm om det. Jeg var virkelig nervøs, fyre. Når jeg bliver bange, prøver jeg at nedbryde tingene i trin. Køb først kalkunen. En frosset fugl på 20 lb er en sjov ting at udføre af en butik. Jeg lod det optø i et par dage i køleskabet. Natten før fjernede jeg indersiden. Jeg kunne ikke se, om jeg fik dem alle, fordi det viste sig ikke at være så svært. Jeg troede altid, at dette trin ville være super grov. Jeg googlede, men sikker nok var det bare et par ting, du havde brug for at fjerne. Ingen biggie.
Dernæst saltede jeg min kalkun. (Jeg fulgte dybest set denne opskrift Præcis for hele processen.) Når du er saltvand, skal du suge kalkunen i en bouillonopløsning natten over. Hvor i verden finder du en gryde stor nok til en 20lb kalkun?! Skal jeg bruge en spand? Gudskelov jeg opdagede saltposer.
Dagen for, fik jeg min kalkun i ovnen med masser af tid til at stege, i betragtning af dens størrelse. De første 30 minutter mine instruktioner anbefalede, at jeg stegte kalkunen ved 500 ° F og derefter afviser varmen. Madlavning på dette høje temperatur forårsager normalt en vis røg, ingen stor overraskelse der. Men jeg lavede mad hjemme hos min søsters hus og indså, at jeg ikke vidste, hvordan jeg skulle bruge hendes faste fan. Og jeg ville ikke åbne alle hendes vinduer, fordi varmen var tændt. Så jeg røget køkkenet op, mens jeg febrilsk smsede Elsie om, hvordan man bruger hendes fan.
Efter de første 30 minutter afkølede tingene dog (ha!). Jeg så lige, da min kalkun blev dybt ravbrun. (Er det for brunt? Er det brændende? Jeg ved det ikke!) Når den anbefalede stegtid var gået, indsatte jeg omhyggeligt mit øjeblikkelige læsermometer i kalkunen for at kontrollere, om det blev gjort (og sikkert at spise). Det var! Hurra! Jeg trak den ud, og min gosh, det var tungt. Jeg har tilsyneladende ikke armmuskler. Jeg tænkte helt sikkert, at jeg ville gøre noget glat som at droppe det på vej til bordet. Det var virkelig alt, hvad jeg tænkte på ovenstående foto (slip det ikke. Slip det ikke. Slip det ikke.) Jeg gjorde det ikke. Jeg lavede sauce fra Tyrkiet Drippings. Er der virkelig ikke noget bedre ord for det end dryps? Ugh. Men det var alligevel velsmagende. Og jeg følte mig stolt. Jeg gjorde noget nyt. Jeg gjorde noget den slags bange mig. Og jeg rodede det ikke op!
Så hvis du steger din allerførste kalkun i år, går mit hjerte ud til dig. Vær modig! Slip det ikke. Og frem for alt, hyg dig. Det er en ferie.
Og hvis du laver din 50. kalkun i år, og du griner af mine rookie -måder ... ja, ja. Hvad kan jeg sige?
Happy Turkey Day alle sammen! Xo. Emma
Redaktørens Valg
Adenophora Perskiifolia
Duranta erecta
15 af de bedste juleplanter og blomster
Sådan dyrkes Senecio Candidans Angel Wings