Jeg har brug for flere salater i mit liv. Sidste sommer, omkring denne tid, gik jeg gennem en større salatfase. Big Time. Og efter cirka måned blev jeg slags udbrændt på salater. Men de er så gode for dig! Masser af mørke greener toppet med andre grøntsager, frugt, hårde kogte æg, nødder og dressing. Jeg tror, at mit problem var, at jeg ikke ændrede det ofte nok. Jeg har sjældent forvillet mig fra mine yndlingsbilleder. Denne sæson er jeg besluttet på at prøve flere forbindinger og finde måder at lave min egen på. Denne uge prøvede jeg min hånd på en jordbærbalsamisk vinaigrette. Det viste sig fantastisk! Her er min version.strawberry balsamic Vinaigrette, laver 3/4 kop.
1 pund friske jordbær
1 tsk sukker (valgfrit)
En knivspids salt
1-2 teskefulde vand
2 spsk olivenolie
1/2 spsk balsamicoeddik
1 spsk valmuefrø (valgfrit, men gør det!)
Fjern stilkene fra jordbærene og skær i halvdelen. I en lille gryde kombineres jordbær, sukker, salt og vand. Varme over medium varme, indtil jordbærene begynder at blødgøre og frigive deres juice. Brug en nedsænkningsblender til at mos jordbærene i en pasta (du kan også bruge en blender eller madprocessor). Stramme jordbærblandingen gennem et fint mesh seive og lad det afkøle. Kombiner jordbærjuicerne med olivenolie, balsamicoeddik og valmuefrø. Smag og tilsæt lidt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Store enhver resterende dressing i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger. Glade salatdage! Xo. Emma
Redaktørens Valg
Salix Caprea
Gin fix med infunderede isterninger
Kort kaffe
10 planter til en hvid grænse