Ristet kokosnødskak tærte

Skakpai er ikke noget, jeg voksede op med at spise. Faktisk indtil i år havde jeg aldrig engang hørt om det. De begyndte at servere en mere traditionel version af den på en af ​​vores yndlings kaffebarer i byen, og jeg blev forelsket ved første bid. Som jeg gør med de fleste tærter.

Jeg elsker bare Pie, fyre. Det er det bedste.

I tilfælde af at du aldrig har haft fornøjelsen af ​​at prøve skakpai før, vil jeg fortælle dig, at det har en vaniljebaseret fyldning. Helt ærligt minder det slags mig om pecanpie uden pekannødder. Ingredienserne overrasker dig måske, da de fleste skakpies indeholder majsmel og normalt eddike. Men på en eller anden måde fungerer det bare.

Jeg har lavet et par variationer for nylig, og dette er min yndlingsversion i øjeblikket. Den indeholder ristet kokosnød, så på en måde er det en fantastisk sommerversion af Pecan Pie. Og hvis det ikke begejstrer dig, tror jeg ikke, vi vil se øje til øje på denne. Bare lav kagen. Bare gør det.

Ristet kokosnødskak, gør en.
Skorpeopskrift fra Klar til dessert Af David Lebovitz.

Fyldning:
4 æg
3 spsk fuldmælk (eller fløde)
1/2 spsk vaniljeekstrakt
6 spsk smør, smeltet derefter afkølet
1 3/4 kopper sukker
1/2 tsk salt
2 spiseskefulde majsmel
1 spsk mel
1 spsk hvid eddike
1/3 kop ristet (sødet) kokosnød

Skorpe:
1 1/4 kopper mel
1/2 spsk sukker
1/4 tsk salt
1/2 kop koldt smør
3-4 spsk koldt vand

I en foodprocessor, pulser sammen mel, sukker, salt og koldt smør, indtil de er smuldrende. Tilsæt de første 3 spsk koldt vand og puls igen. Tilsæt om nødvendigt en ekstra spiseskefuld koldt vand.

Tryk dejen sammen, dæk i plastfolie, og anbring i køleskabet, mens du tilbereder fyldningen. Eller du kan lave dejen på forhånd og fryse i op til 3 dage.

Når du er klar, skal du rulle ud dejen ud på en let melet overflade og anbring i en smørret cirkelpande. Stik et par huller (med en gaffel) i bunden af ​​skorpen, før den fyldes.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen, og lad det afkøle, mens du tilbereder kokosnødden.

Rist kokosnødet i en tør gryde over medium/lav varme, indtil den er let brun og crunchy. Jeg kan godt lide at bruge en gummi, varmesikker spatel, mens jeg ristede kokosnød på denne måde, da det giver dig mulighed for let at fjerne bits fra siden af ​​gryden, så de ikke bliver for ristede, mens du arbejder.

Rør æg, mælk, vanilje og afkølet (men stadig smeltet) smør i en stor skål. Rør sukkeret ind. Tilsæt nu saltet, majsmel, mel og eddike, og rør for at kombinere. Rør halvdelen af ​​den ristede kokosnød, og reserver resten til at drys over toppen.

Første gang jeg lavede denne cirkelfyldning, gjorde den opskrift, jeg arbejdede på, for meget påfyldning. Jeg var faktisk nødt til at smide omkring 2/3 kop væk, ellers ville min cirkelpande have været overfyldt. Jeg øvede også med en butikskøbt tæreskorpe, som var lidt mindre end den cirkelpande, du ser her.

Denne version lavede næsten ikke nok fyldning, men når du først er bagt, ser du, at fyldet har en tendens til at udvide lidt. Så rolig, hvis din cirkelfyldning ikke ser ud til at udfylde din gryde endnu (se min ovenfor). Og hvis du vælger at bruge en butikskøbt cirkelskorpe, skal dette stadig fungere godt for dig.

Bages ved 350 ° F i 45-50 minutter. Kagen skal kun have en meget lille bevægelse (jiggle), og toppen skal se crusty og brunet ud. Lad kagen afkøle i mindst 30 minutter, før du prøver at skære i den, ellers er den muligvis ikke indstillet nok og vil sive.

Server varm eller kold med lidt frisk frugt og/eller pisket fløde. Nyde! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

Fyldning:

• ▢ 4 æg
• ▢ 3 spiseskefulde Hele mælk (eller fløde)
• ▢ ½ spiseskefuld Vanillaekstrakt
• ▢ 6 spiseskefulde smør (smeltet derefter afkølet)
• ▢ 1ton kopper sukker
• ▢ ½ teskefuld salt
• ▢ 2 spiseskefulde Cornmeal
• ▢ 1 spiseskefuld mel
• ▢ 1 spiseskefuld hvid eddike
• ▢ ⅓ kop ristet (sødet kokosnød)

Skorpe:

• ▢ 1 ¼ kopper mel
• ▢ ½ spiseskefuld sukker
• ▢ ¼ teskefuld salt
• ▢ ½ kop koldt smør
• ▢ 3-4 spiseskefulde koldt vand

Instruktioner

• I en foodprocessor, pulser sammen mel, sukker, salt og koldt smør, indtil de er smuldrende. Tilsæt de første 3 spsk koldt vand og puls igen. Tilsæt om nødvendigt en ekstra spiseskefuld koldt vand. Tryk dejen sammen, dæk i plastfolie, og anbring i køleskabet, mens du tilbereder fyldningen. Eller du kan lave dejen på forhånd og fryse i op til 3 dage.
• Når du er klar, skal du rulle ud dejen ud på en let melet overflade og anbring i en smørret cirkelpande. Stik et par huller (med en gaffel) i bunden af ​​skorpen, før den fyldes.
• Smelt smøret i mikrobølgeovnen, og lad det afkøle, mens du tilbereder kokosnødden.
• Rist kokosnødet i en tør gryde over medium/lav varme, indtil den er let brun og crunchy. Jeg kan godt lide at bruge en gummi, varmesikker spatel, mens jeg ristede kokosnød på denne måde, da det giver dig mulighed for let at fjerne bits fra siden af ​​gryden, så de ikke bliver for ristede, mens du arbejder.
• Rør æg, mælk, vanilje og afkølet (men stadig smeltet) smør i en stor skål. Rør sukkeret ind. Tilsæt nu saltet, majsmel, mel og eddike, og rør for at kombinere. Rør halvdelen af ​​den ristede kokosnød, og reserver resten til at drys over toppen.
• Bages ved 350 ° F i 45-50 minutter. Kagen skal kun have en meget lille bevægelse (jiggle), og toppen skal se crusty og brunet ud. Lad kagen afkøle i mindst 30 minutter, før du prøver at skære i den, ellers er den muligvis ikke indstillet nok og vil sive.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!