Asparges bacon og gedeostterte

I dag vores ven Camille Styles er her for at dele en lækker opskrift fra hendes nye bog, Camille Styles Entertaining . Det er en smuk bog med fantastisk fotografering. Vi har nydt det omkring vores kontor den sidste uge!

Selvom jeg elsker at lave mad, kan jeg bestemt være lidt doven ... og at lave hjemmelavet tærskorpe fra bunden lyder bare ikke som den måde, jeg gerne vil tilbringe en smuk forårsdag.

Min kærlighed til quiche og æggede tærte inspirerede mig til at udvikle denne version ved hjælp af butikskøbt butterdej, der praktisk talt bager sig selv og smager lige så godt som dets hjemmelavede konditor.

Prøv at bruge all-smørbuffer, hvis det er muligt; Der er en verden af ​​forskel i smagen sammenlignet med de versioner, der er lavet med hydrogenerede olier.

Jeg fyldte min med sprød bacon, sæsonbestemt asparges og en cremet ægblanding, der er helt dekadent, men på en eller anden måde føles let og sæsonbestemt på samme tid.

Asparges, bacon og gedeostterte, serverer 6.

1 ark all-smør butterdej fra en 14-ounce-pakke (jeg kan godt lide Dufour-mærket)
4 store æg
6 spsk halv og en halv
1 spsk hakket frisk timian
Kosher salt og frisk malet sort peber
4 scallions (hvide og grønne dele), skivet på diagonalen
3 spsk flødeost ved stuetemperatur
8 skiver bacon, kogt og smuldret
1 4-ounce pakke smuldret gedost
20 tynde asparges spyd, trimmet
Maldon havsalt til efterbehandling (valgfrit)

Udfold et konditorark på en pergamentforet bageplade. Brug en rullepin til at rulle dejen til et 11 ″ x 13 ″ rektangel, der flades lidt. Med en lille paringkniv skal du score en ¼ kant langs indersiden af ​​rektanglet.

Prik overalt med en gaffel og køles derefter i 30 minutter. Forvarm ovnen til 400˚F. Dæk dejen med et ark pergamentpapir, og tilsæt derefter nok cirkelvægte eller tørrede bønner til at fylde skorpen.

Bages indtil lys gyldenbrun, ca. 12 minutter. Brug en gaffel til at gennembore alle bobler, der måtte have dannet, og lad derefter konditoren afkøle lidt på bagepladen.

Pisk ægene, halvanden, timian, salt og peber i en stor skål, og halvdelen af ​​scallionerne. Visp flødeosten, indtil den er glat. Hæld ægblandingen inde i grænsen til wienerbrødet. Top med bacon, gedost og asparges.

Bages, indtil wienerbrødet er pustet og gyldent, og topping er indstillet, 15 til 20 minutter. Afkøles i 5 minutter og drys derefter med de resterende scallions og Maldon havsalt, hvis du bruger det. Skær i firkanter og server.

Blind bagning (eller prævning) er et afgørende trin i denne opskrift, da den forhindrer midten af ​​dejen i at pustere for meget eller blive tåget.

Jeg kan godt lide at opbevare en pose med tørrede bønner i min pantry, som jeg bruger igen og igen bare til blinde bagepasteskorpe; Efter at jeg er færdig med dem, satte jeg dem tilbage i deres mærkede plastikpose og reserverer dem til næste gang jeg har brug for dem!

Tak så meget for at dele denne opskrift med os, Camille ! Tillykke med Din nye bog. xx. Elsie Emma

Kreditter // Forfatter: Camille Styles . Fotos af: Buff Strickland .