Chai krydret sort rispudding

Jeg har været på en ret alvorlig fuldkornsrejse det sidste år eller deromkring. Generelt kan jeg godt lide ideen om at leve et meget nysgerrig liv. Jeg vil altid prøve nye ting, lære nye ting, og jeg synes også, at det at holde mig nysgerrig holder mig ydmyg (fordi det er meget svært at være en viden-det-alt og nysgerrig på samme tid). Hvad har dette at gøre med fuldkorn? Jeg antager, at min pointe er, at jeg har prøvet masser af nye ting. Og der er så mange forskellige fuldkornsmuligheder derude og tilsyneladende uendelige måder at forberede dem på. Det er en meget lækker måde at anvende mit ophold nysgerrig motto på livet.

En ingrediens er jeg helt faldet til: sort ris (undertiden kaldet forbudt ris). Du kan huske, at jeg dishing op nogle Smør Tempeh Over dette for et par måneder siden.

Der er mange måder at nyde sort ris på. Vi bruger det for det meste i velsmagende måltider i vores hus. Vi er store i Stir Fry, da det handler om det hurtigste måltid, du kan lave med så mange måder at ændre det op, at du ikke behøver at føle, at du spiser den samme ting hele tiden.

Men her er en sødere mulighed - sort rispudding. Hvis du kan lide rispudding, vil du sandsynligvis elske denne hele kornvariation. Det har stadig al den cremethed af rispudding med en vis ekstra ernæring. Jeg brugte kokosnødmælk og tilføjede nogle Chai-krydderier til denne opskrift, hvilket gjorde dette til en god lille godbid, hvis du leder efter noget mejeri-fri og måske lidt lettere (til en godbid).

Chai krydret sort rispudding, laver 2-3 portioner

3/4 kop kokosmælk
1 1/4 kopper vand
1/2 kop sort ris
knivspids salt
1/4 kop brunt sukker
1/4 tsk kardemomme
1/4 tsk kanel
1/8 tsk nelliker
1/8 tsk jord ingefær
Stor knivspids sort peber
kokosnød flager og hakkede nødder til servering

I en lille til mellemstor gryde skal du kombinere kokosnødmælk, vand og sort ris. Kog op. Reducer varmen for at simre og kog afdækket i 42-45 minutter under omrøring lejlighedsvis. Du behøver ikke at holde et konstant øje med dette, men du vil røre nu og igen, så risen ikke klæber til bunden af ​​din gryde.

Efter 42 til 45 minutter vil meget af fugtigheden have absorberet i risen, så det skal se ud som rispudding. Smag et par korn, og sørg for, at de koges igennem. Hvis ikke, tilsættes en anden spiseskefuld eller to vand og fortsæt med at lave mad.

Rør sukker og krydderier i. De krydderemålinger, jeg har inkluderet her, vil resultere i en let krydret rispudding. Jeg prøvede en batch, hvor jeg fordoblede krydderingredienserne (som nævnt ovenfor), og jeg syntes, det var stadig rigtig godt, men måske lidt for krydret til nogle gane, så jeg har reduceret det her. Den gode nyhed er, at du kan smage på det på dette tidspunkt og tilføje flere krydderier, hvis du vil.

Og hvis du ikke føler Chai Spice, skal du tilføje en teskefuld vaniljeekstrakt til blandingen i starten af ​​madlavning. Du kan også ændre mængden af ​​sukker, hvis du vil. For mig var 1/4 kop en god mængde for at få dette til at føles som en godbid, men ikke være alt for sød. Du kan erstatte kokosnøddesukker, honning eller ahornsirup eller endda reducere eller øge mængden baseret på hvad du kan lide. Jeg har ikke prøvet alle disse variationer selv, men jeg tror ikke, de ville påvirke rispudding -strukturen meget, hovedsageligt bare sødme niveau.

Top med kokosnøddeflager og hakkede nødder eller endda lidt frisk frugt. Hvis du vil have endnu mere cremethed, kan du dryppe lidt mere kokosnødmælk eller fløde i skålen, ligesom du serverer den. Som jeg sagde, uendelige muligheder, men jeg kan varmt anbefale, at du prøver sort ris i en vis kapacitet snart - det er så godt! xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.