Ostebagt blomkål

Denne blomkålskål er osteagtig på den bedst mulige måde! Tænk kartofler au gratin eller bagt macaroni og ost - denne skål har elementer af begge dem. Jeg tror, ​​dette ville gøre en super trøstende middag parret med en lille sidesalat. (Jeg ved, at det er grøntsager under al den ost, men et par friske grøntsager er også altid gode!) Eller dette kan være en fremragende sideskål eller lille gryderet at dele, afhængigt af hvordan du vil servere den.

For mange år siden fandt jeg et sæt på fire af disse små ovale retter i en sparsommelig butik. Jeg rensede dem grundigt og har elsket at bage i dem lige siden! Du kan også vælge at bage denne opskrift på en firkant (8 'x 8') bageplade eller 5-6 Ramekins. Så hvis du ikke har nøjagtigt de samme retter som mig, har du muligheder. Gå ikke i panik!

Ostebagt blomkål, serverer 2-3 som et måltid.

2-2 1/2 kop hakket blomkål
4 spsk smør
1/4 kop al formål mel
2-3 fed hvidløg, hakket
Stor knivspids Cayenne
3/4 kop grøntsagsbestand
3/4 til 1 kop fuldmælk
2 1/2 kop strimlet ost (jeg brugte en blanding af cheddar og Colby Jack)
1/4 kop brødmuler (jeg brugte pumpernickel brød)
1 tsk hakket persille
Salt peber til sæson

Start med at koge 4-5 kopper vand i en stor gryde. Blancher den hakkede blomkål i 2 minutter, og dræn derefter fra det varme vand. Klap tør. Hvis du kan lide din blomkål på den blødere side, kan du blancher i et minut eller to længere. Men vær opmærksom på, at vi også bager den i ostesausen i cirka 20 minutter. Så ikke blanche for længe, ​​eller du kan ende med svamp.

Smelt smøret i en medium gryde med den hakkede hvidløg over medium varme. Visp melet og den store knivspids Cayenne. Dette skaber en pasta (ofte kaldet Roux). Tilsæt langsomt grøntsagsbestanden, mens du fortsætter med at piske for at skabe en tyndere pasta. Hæld derefter al mælken i en langsom stabil strøm, mens du pisker, så pastaen kombineres godt med mælken. Tilsæt nu 2 kopper osten og rør, indtil den er smeltet.

For brødkrummerne rev jeg to stykker pumpernickel -brød og kombinerede det med den hakkede persille på en bageplade. Toast i ovnen ved 350 ° F i 5-6 minutter. Brug derefter en blender eller foodprocessor til fint at hugge i brødmuler. Hvis du ikke har (eller ikke kan lide) pumpernickel -brød, kan du bruge hvede eller ethvert rustikt brød med noget tekstur/smag. Jeg anbefaler ikke hvidt brød. Det er bare slags intetsigende for dette.

Kombiner blomkål og ostesauce og distribuer mellem dine bageplade (eller hæld i en større gryde). Top med den resterende strimlede ost og brødkrumme/persilleblanding. Bages ved 350 ° F i 18-22 minutter, indtil osten ser boblende og tyk ud. Du kan se, hvor tyndt det vil se ud, før du bages på billedet ovenfor.

Pynt med lidt mere persille og server, mens du stadig er ret varm. Hvis du kan lide blomkål, skal du sørge for at prøve dette, før vinteren er forbi, da dette er en så lækker og trøstende skål. Nyde! Xo. Emma

Kreditter // Forfatter: Emma Chapman, Photography: Emma Chapman og Janae Hardy. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.