Chocolate Mousse-fyldte jordbær (mejerifri!)

Som mange af jer derude er jeg en sucker for Chokoladedækkede jordbær . Jeg er ligeglad med, om det er Valentinsdag, min fødselsdag eller en onsdag, jeg kan aldrig sige nej til en bær dyppet i chokolade.

Da jeg har været nødt til at foretage en række diætændringer i de sidste par år, er jeg altid på udkig efter muligheder for at tilføje min liste over sundere desserter og snacks.

At finde en løsning til min chokoladedækkede jordbærtrang var faktisk lige så let som at finpusse en sund chokoladefrosting-opskrift, som jeg allerede laver på det almindelige (det smagte altid mere som en mousse end en frosting for mig alligevel).

Hvis du leder efter en sundere dessertindstilling, tror jeg, at du også vil elske den!

Chocolate Mousse-fyldte jordbær (mejerifri!)
Mousse opskrift lidt tilpasset fra chokoladedækket Katie's Chokolade frosting skud

1 kan fuld fedt kokosmælk
1/4 kop usødet kakaopulver
1/2 tsk vaniljeekstrakt
sødestof efter smag (jeg brugte 1 spsk ET ) Dash salt
Jordbær
Hakkede mandler

Først vil du tage din dåse med fuld fedt kokosnødmælk og enten lægge den i fryseren i 20 minutter eller lade den være i køleskabet natten over. Du ønsker, at kokosmelk skal adskilles i en halv vandig blanding (som du kan bruge i smoothies, hvis du vil) og et halvt hvidt fast stof.

Hver gang imellem får du muligvis en dåse, der ikke adskilles af en eller anden grund (prøv ikke at ryste din dåse på forhånd, hvis det er muligt). Så prøv en anden dåse eller brand, hvis det er tilfældet.

Når du fryser eller køles med din dåse, skal du vende den på hovedet, åbne bunden med en dåseåbner og hælde den vandige væske på toppen. Du skal efterlades med det hvide faste stof i bunden, som du kan øse ud i en skål.

Kombiner din kokosnødmælk solid, kakaobånd, vaniljeekstrakt og salt i en mixer og blandes, indtil det er helt kombineret (du har måske stadig et par små pletter kokosnødmælk, der ikke ønsker at blande, men ikke bekymre dig om dem).

Lad blandingen chill i ca. 20 minutter i køleskabet.

Brug en paringkniv (eller anden lille kniv) til at skære en kegleform i toppen af ​​jordbær, så du fjerner toppen og skaber et hul, som moussen kan gå ned i.

Mousse er faktisk temmelig rig, så jeg grave ikke så dybt ned i jordbæret, som jeg kunne. Cirka halvvejs ned vil stadig gøre susen.

Udfyld en glasurpose med en stor glasespids og mousse, så du kan røre mousse ind i jordbærene. Hvis du ikke har en glasurpose og tip, kan du lægge den i en plastikpose og snip et af hjørnerne i stedet.

Hakk nogle mandler fint (eller hasselnødder eller hvilken slags nødder du ønsker) og ruller mousseens toppe i de hakkede nødder. Hvis du hader nødder, skal du selvfølgelig springe over denne del!

Hold dine fyldte bær i køleskabet, indtil du er klar til at spise dem. Mousseens rigdom går så godt med sødmen af ​​bæret og den nødderige knas af mandlerne.

Dette er helt en skyldfri snack, der føles virkelig overbærende, og helt ærligt, det er en af ​​mine yndlings slags snacks. Det skader heller ikke, at de ser så smukke ud i halvdelen!

Jeg elsker at mine muligheder for lækre, men sundere mad fortsætter med at vokse. Tror du, at denne snack også ville ramme stedet for dig? Xo. Laura