Chokolade tommelfingerkager

Åh ja, vi blander to af mine yndlings godbidder for at fremstille disse cookies: rødvin og chokolade. Mmmm. Disse cookies er lidt sej med en lille pool af sød og krydret marmelade i midten af ​​hver.

:

Inspirationen til disse kommer fra Mindy Segal og Kate Leahys bog, Cookie kærlighed . De deler en opskrift på et lambisk jordbærsyltetøj (parret med en PB -thumbprint -cookie), som jeg ikke har fået endnu, men den er høj på min liste.

Chocolate Thumbprint -cookies med rødvin hindbærsyltetøj, laver 12 cookies og ca. 2/3 kop marmelade

For cookies:
1/2 kop blødgjort smør
1/3 kop sukker
1 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop all-purpose mel
1/4 kop kakao
slibning af sukker til kanterne (valgfrit)

Til marmeladen:
1/2 kop rødvin (noget fedt, du kan lide at drikke)
1/2 kop sukker
1/2 tsk vaniljeekstrakt
6 oz. hindbær

Få først syltetøjet ved at kombinere vin, sukker, vaniljeekstrakt og hindbær i en lille gryde. Hvis du bruger frosne hindbær, tø dem først. Kog over lav varme under omrøring, indtil sukkeret opløses.

Hindbærene vil sandsynligvis begynde at nedbryde her, men du kan også bruge kanten af ​​en træblandingsske til at smadre dem op. Forøg derefter varmen til medium, så væsken begynder at koge.

Hold kogen lav og stabil; Du ønsker ikke, at det koger over kanterne på gryden. Lad koge i 15-20 minutter under omrøring hver gang, indtil blandingen er tyk nok til, at den let belægger skeen. Når syltetøjet afkøles, vil den tykkere lidt mere.

Mens syltetøjet laver mad, kan du starte på cookies. I en stor blandeskål skal du fløde smør og sukker sammen, indtil de er godt blandet.

Tilsæt vaniljeekstrakt og æg, og rør, indtil det lige er kombineret. I en separat, mindre skål, pisk eller siler melet og kakaoen sammen.

Tilsæt den tørre blanding til smørblandingen i to batches under omrøring imellem, indtil der dannes en tyk dej. Dæk og køleskab i 2 timer eller i fryseren i 15 minutter.

Opdel i tolv små kugler. Flad bunden af ​​den ene side og på den anden side tryk på et dybt hul med tommelfingeren.

Du ønsker ikke at trykke på et hul hele vejen gennem dejen, men vær ikke bange for at gøre det ganske dybt, da disse vil endda ud/puff lidt, når den bager, og du vil have masser af plads til din marmelade at sidde i.

Hvis du bruger slibningssukkeret, skal du rulle kanterne på hver cookie i det nu.

Bages på en bageplade dækket med en bagepapir eller pergamentpapir ved 350 ° F i 8-9 minutter. Fjern til et køleholder og lad det afkøle i et par minutter, før du tilsætter syltetøjet.

Disse er så sjove! En lille rødvin, lidt chokolade, masser af vin tilbage i flasken for at nyde et glas stadig - perfektion. Glad bagning! Xo. Emma