Cremet ærter

Er der noget mere trøstende end en stor plade med pasta? Åh, mand. Jeg har ikke mødt en plade med pasta, som jeg ikke elskede, men jeg må indrømme, at jeg er lidt delvis for Fettuccine Alfredo. Det er bare biens knæ. Da jeg først lærte, hvor let Alfredo Sauce er at lave for et par år siden, var jeg absolut forbløffet!

Relateret: 40 let 30-minutters middagsideer og 60 lette middagsopskrifter

Hvis du aldrig har lavet din egen hjemmelavede Alfredo -sauce før, er du i en godbid. Hele dette måltid kan let sættes sammen på ca. tredive minutter eller mindre, og den, du laver det til, vil blive imponeret.

Og hvis de ikke er det, skal du straks tage deres tallerken væk og ringe til mig, så jeg kan komme over. Lækker pasta bør ikke spildes på Alfredo -hatere.

Cremet ærter

16 ounces fettuccine nudler
1 kop tung fløde
1/4 kop græsk yoghurt (eller creme fraiche; Jeg har normalt græsk yoghurt til rådighed)
2 æggeblommer
3 spsk smør
2 fed hvidløg, hakket
1 kop revet parmesanost
2 spsk hakket persille
2 spsk hakket basilikum
2 spsk hakket mynte
1 kop ærter (jeg kan godt lide at bruge frosne, optøede ærter, da de allerede er kogt)

Begynd med at koge nok vand til din pasta. Mens det koger, kan du hakke hvidløg og hugge urterne. Når vandet er klar, skal du koge pastaen i henhold til anvisningerne for al dente.

I en skål eller et glasmålekop skal du kombinere fløde, yoghurt og æggeblommer. Rør for at kombinere godt.

I en stor gryde, opvarm smøret over medium varme. Kast i hvidløg, når smøret er smeltet. Lad den koge i cirka 30 sekunder, og hæld derefter flødeblandingen i. Tilsæt et generøst drys salt og peber, og giv det en opstemning (jeg kan godt lide at bruge en visp her).

Når den begynder at boble, skal du slå varmen lidt ned og smide i osten. Bliv omrøring, når osten smelter ind i sausen.

På nuværende tidspunkt er din pasta sandsynligvis klar. Tøm og smid pastaen ind med sausen.

Tilsæt ærterne og hakkede urter, og fortsæt med at koge, indtil alt er varmt. Jeg kan godt lide at bruge køkkenstænger her, da det gør det meget lettere at kaste.

Smag og tilsæt lidt mere peber, hvis du synes, det har brug for det. Server varmt og nyd! Xo. Emma