Cremet hvid sauce veggie enchiladas

Enchiladas er en af ​​de retter, som jeg absolut elsker, men glemmer ofte at lave derhjemme. De er temmelig lette at smide sammen, og du kan tilpasse med alle slags forskellige fyldninger og ingredienser.

Jeg har for nylig sammensat denne Veggie White Sauce -version, og det var et massivt hit med både mig og min mand. Som, gå tilbage til sekunder slags måltid.

Dette er absolut fyldt med grøntsager, men der er også en meget cremet og trøstende sauce og skarp cojita-ost, der går over alt-hvilket gør det til en stor blanding af god-til-du-ting blandet med et par skyldige fornøjelse ingredienser.

Relateret: 60 lette middagsopskrifter

Trey og jeg fortærede 2/3 af denne skål, så jeg viser den som at tjene 2-3. Men jeg må indrømme, vi var begge temmelig sultne på det tidspunkt. Og hvis du serverede en salat eller anden sideskål sammen med dette, tror jeg, det kunne temmelig let tjene mere.

Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager til fyldningen, hvis du har noget i dit køleskab, du har brug for at bruge.

Jeg kunne se blomkål, squash eller zucchini arbejde godt, forudsat at du giver dem en god hugge og kog sammen med de andre ingredienser, før du tilsætter bønnerne. Du gør dig.

Cremet hvid sauce veggie enchiladas, serverer 2-3 (måske 4 hvis du serverer sammen med en side eller salat)

1 paprika
3 spsk hakket løg
1 lille jalapeño, frø fjernet
3 fed hvidløg, hakket
1 kan (15 oz.) Sorte bønner
1-2 spsk olivenolie, opdelt
salt og peber (efter smag)
1/8 tsk cayenne
14-15 majs tortillas

Til saucen:
2 spsk smør
2 spsk mel
1 1/3 kopper vand eller vegetabilsk bestand
8 oz. creme fraiche (en lille beholder)
2 oz. Cotija ost, smuldret
1 spsk hakket grønne løg
1 spsk hakket koriander
1 avocado moden
varm sauce til servering (valgfri, men ikke rigtig

Hakk peberfrugter, løg, jalapeño og hak hvidløg. Sauter disse ingredienser i 1 spsk olivenolie over medium-høj varme i 4-6 minutter, indtil peberfrugterne blødgør og bare begynder at brune. Krydre med salt, peber og cayenne. Fjern derefter fra varmen.

Tøm dåsen af ​​sorte bønner og smid i en stor skål. Jeg kan godt lide at bruge en wienerbrødblender til at mos nogle af bønnerne bare for at give min fyldning en anden struktur, men dette er valgfrit. Tilsæt den kogte peberblanding i skålen og rør for at kombinere.

Olie en stor, rektangelbagefad let. Rul en dynge skefuld i hver tortilla og placer i gryden, foldede kanter ned. Hvis du har problemer med, at dine tortillas bryder, let varme i et par sekunder i mikrobølgeovnen. Opvarmede tortillas har en tendens til at rulle lidt bedre.

For at fremstille sausen, i en lille til medium gryde, skal du smelte smøret over medium varme. Tilsæt melet og pisk godt, og lav en slags pasta. Tilsæt langsomt vandet og bestanden, hvilket skaber en sauce konsistens.

Fjern det fra varmen, og omrør creme fraiche. Hvis blandingen er for tyk til at hælde let, tynd med lidt mere vand eller bestand. Hæld derefter saucen over de forberedte tortillas.

Smuldre osten over toppen. Og hvis du havde nogen resterende fyldning (jeg havde et par spiseskefulde), kast over toppen af ​​alt. Bages derefter ved 350 ° F i 25-28 minutter, indtil boblende og toppen begynder at brune.

Top med de grønne løg, koriander og hakket avocado. Server sammen med din yndlings hot sauce og nyd! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 14-15 Majs tortillas
• ▢ 1 paprika
• ▢ 3 spiseskefulde løg (hakket)
• ▢ 1 Lille jalapeño (frø fjernet)
• ▢ 3 Nelliker af hvidløg (hakket)
• ▢ 1 kan (15 oz. Sorte bønner)
• ▢ 1-2 spiseskefulde Olivenolie (opdelt)
• ▢ Salt og peber
• ▢ ⅛ teskefulde Cayenne

Til saucen:

• ▢ 2 spiseskefulde smør
• ▢ 2 spiseskefulde mel
• ▢ 1 ⅓ kopper vand (eller vegetabilsk bestand)
• ▢ 8 oz. creme fraiche
• ▢ 2 oz. Cotija ost (smuldret)
• ▢ 1 spiseskefuld grønne løg (hakket)
• ▢ 1 spiseskefuld koriander (hakket)
• ▢ 1 avocado (moden)
• ▢ varm sauce (valgfri)

Instruktioner

• Hakk peberfrugter, løg, jalapeño og hak hvidløg. Sauter disse ingredienser i 1 spsk olivenolie over medium-høj varme i 4-6 minutter, indtil peberfrugterne blødgør og bare begynder at brune. Krydre med salt, peber og cayenne. Fjern derefter fra varmen.
• Tøm dåsen af ​​sorte bønner og smid i en stor skål. Jeg kan godt lide at bruge en wienerbrødblender til at mos nogle af bønnerne bare for at give min fyldning en anden struktur, men dette er valgfrit. Tilsæt den kogte peberblanding i skålen og rør for at kombinere.
• Olie en stor, rektangelbagefad let. Rul en dynge skefuld i hver tortilla og placer i gryden, foldede kanter ned. Hvis du har problemer med, at dine tortillas bryder, let varme i et par sekunder i mikrobølgeovnen. Opvarmede tortillas har en tendens til at rulle lidt bedre.
• For at fremstille sausen, i en lille til medium gryde, skal du smelte smøret over medium varme. Tilsæt melet og pisk godt, og lav en slags pasta. Tilsæt langsomt vandet og bestanden, hvilket skaber en sauce konsistens. Fjern det fra varmen, og omrør creme fraiche. Hvis blandingen er for tyk til at hælde let, tynd med lidt mere vand eller bestand. Hæld derefter saucen over de forberedte tortillas.
• Smuldre osten over toppen. Og hvis du havde nogen resterende fyldning (jeg havde et par spiseskefulde), kast over toppen af ​​alt. Bages derefter ved 350 ° F i 25-28 minutter, indtil boblende og toppen begynder at brune.
• Top med de grønne løg, koriander og hakket avocado. Server sammen med din yndlings hot sauce og nyd!

Noter

• Du kan erstatte cotijaen med en anden ost (som strimlet skarp cheddar eller peber jack), men jeg elsker den unikke smag af cotija her. Så hvis du aldrig har prøvet det, skal du købe nogle og give det en chance.
• Jeg kan virkelig godt lide majs tortillas i enchiladas, da jeg tror, ​​at tekstur holder sig bedre under sauce, men hvis du foretrækker mel -tortillas (eller allerede har nogle, skal du bruge det), gå efter det. Du har sandsynligvis brug for mindre, da de har en tendens til at være lidt større.
• Spring ikke over på toppings eller varm sauce her, da det virkelig bringer meget mere smag til skålen. Sauce og ost er lækker, men den hakkede grønne løg, koriander og varm sauce bringer lidt frisk smag og varme til dette.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!