Let (lækker!) Hjemmelavet tomatsauce

I de sidste par år har der været en vis spænding i mit ægteskab, og årsagen, underligt nok, har været tomatsauce. Næsten hver gang jeg har lavet spaghetti og brugt sauce fra en krukke, tager min mand en smag og siger meget alvorligt, vi er nødt til at gøre noget ved denne sauce -situation.

Vi har set op måder at genoplive en dåse sauce ved at tilføje ekstra ingredienser, og de hjalp nogle, men han var stadig insisterende på, at vi finder en anden måde at løse smagsløse sauce -situationskrisen på.

Mens vi var hjemme og besøgte mine forældre over jul, nævnte min foodie -søster, at de begyndte at lave en virkelig let (og virkelig lækker) hjemmelavet tomatsauce, og vi fortalte hende, at vi var desperate efter at prøve det.

Hun sendte os opskriften, efter at vi vendte hjem, og vi kom den den aften med høje forventninger - lad mig fortælle dig, den skuffede ikke!

Jeg var lidt skeptisk, fordi ingredienslisten så lidt for enkel ud, og opskriften lød for let til at være god, men hemmeligheden er, at den er lavet med en type lodtomater kaldet San Marzano -tomater, og de fylder sauce med en sød og tangy smag.

Vi troede, at San Marzano var et mærke tomater, ikke typen, så vi var lidt forvirrede i starten, men vi fandt dem temmelig let i nærheden af ​​de dåse tomater i vores lokale købmand. Hvis du ikke kan finde den bestemte type i nærheden af ​​dig, skal du bare gå med blommetomater, og det skal stadig være lækkert.

Nem (lækker) hjemmelavet tomatsauce, gør omkring 2 liter.
Opskrift lidt tilpasset fra Mozza -kogebogen 'S basale tomatsauce

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 stor gul løg, fint terninger (eller en spansk løg, hvis du kan finde en)
1 spsk kosher salt
1/2 tsk sort peber
5 hvidløgsfedd, hakket
En halv mellem gulerod, skrællet og makuleret
3 spsk friske timian blade
2 28 oz dåser af hele skrællede blomme tomater (inklusive deres juice), fortrinsvis San Marzano

Tilsæt olien til en stor gryde og opvarm over medium varme. Tilsæt løg, salt og peber, og kog (omrøring lejlighedsvis), indtil løgene er bløde og gennemskinnelige (ca. 7-10 minutter). Tilsæt hvidløg og rør ofte i 1 minut.

Lad ikke hvidløgbrun i løbet af dette trin, så hold øje med det. Tilsæt gulerods- og timianbladene og kog i 5-8 minutter under omrøring ofte, indtil guleroden er mør.

Tilsæt tomaterne og deres juice, kog op og reducer varmen, så saucen kan simmes i 30 minutter. Du vil røre saucen hvert par minutter, så den ikke brænder (tomater kan brænde let). Så sørg for, at du ofte tjekker tilbage i løbet af denne tid. Hele tomaterne går i stykker, når saucen simmer, og saucen bliver tykkere lidt, når den koges.

Krydre efter smag med mere salt og peber, når de 30 minutter er ope. Opskriften antyder, at du kører sausen gennem en madmølle (eller du også kunne bruge en blender) til at udjævne den chunky sauce, men jeg kan virkelig godt lide chunky sauce.

Så jeg mosede det bare lidt med en håndholdt kartoffelmasher og sprang over blandingstrinnet. Saucen kan fryses i op til seks måneder, så du kan lave en kæmpe batch og holde den rundt, indtil du har brug for mere.

Mens vi har brugt denne sauce blot oven på pastaen, kan den bruges i enhver opskrift, der kræver en tomatsauce (som lasagne eller andre italienske retter).

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor glade vi er for at have opdaget denne opskrift (tak, sis!), Og jeg planlægger at tilføje timian til min bageste veranda i sommer bare så vi kan bruge den til denne sauce.

Endelig er der fred og ro i vores hus på spaghetti -nætter, men det kan også være delvist, fordi vores mund er for fulde af lækker sauce til at tale! Xo. Laura