Farro side salat

For et par uger siden blev Elsie og jeg nødt til at rejse til LA for lidt arbejde og lidt sjov. Los Angeles er en af ​​mine meget foretrukne byer at besøge. Jeg elsker vejret, shopping og al den lækre (og sunde) mad!

Mens vi var der, spiste jeg en virkelig fantastisk farro -salat fra Ømme greener . Så selvfølgelig var jeg nødt til at prøve at lave noget lignende, som jeg kan nyde derhjemme her i Midtvesten.

Dette ville gøre en fremragende sideskål, eller det gør en fantastisk frokost. Denne salat er superfyldning, smagfuld og lækker! Det kunne rejse godt til kontoret eller tage til en picnic pot held med venner.

Farro grønkål salat, laver 6 portioner

2 kopper ukokt farro
1 1/2 kop hakket grønnkål
1/4 kop olivenolie
1 kop hakket agurk
1/2 kop solsikkefrø
1 kop tørrede tranebær
3 spsk balsamicoeddik
1 spsk honning
salt efter smag

Kog først farroen ved at koge i saltet vand (2: 1 -forhold) i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Tøm derefter og skyl i koldt vand (for hurtigt at afkøle det). Sæt til side.

Hakk grønnkålen op i meget små stykker. Massage med halvdelen af ​​olien (1/8 kop), så den begynder at blødgøre. Hakk agurken op i meget små stykker også. I en stor skål kombineres farro, grønnkål, agurk, solsikkefrø og tranebær.

Drys på den resterende olivenolie og smid til pels. I en lille skål eller glas kombineres den balsamiske eddike og honning, pisker til kombiner. Drys over salaten og kast til pels. Smag salaten og krydre med salt efter behov.

Nyde! Xo. Emma