Fried avocado og svamp taco

For bare et par uger siden lavede jeg en version af denne skål på min brors fødselsdagsfest. Han var vært for en taco -aften på hans sted, og da han ved, at Trey og jeg spiser en for det meste vegetarisk diæt, ville han have en veggie taco -mulighed for os. Så han spurgte mig, hvad jeg tænkte om stegte avocado -taco, og jeg tror, ​​at de emojier, jeg smsede tilbage, blev overrasket over ansigtet efterfulgt af klappende hænder.

Han indrullerede min hjælp til at forberede avocadoen, og da min seks år gamle niese var omkring og ville have min opmærksomhed, indrullerede jeg hurtigt hendes hjælp også. Avocadoerne, vi havde den aften, var ikke helt modne endnu (som faktisk fungerer godt, hvis du planlægger at stege dem), så jeg skiver dem op og satte Penelope (min niece) med ansvar for at tilføje dejen. Jeg viste hende, hvad jeg skulle gøre, og hun kom forsigtigt på arbejde, mens hun også lod mig vide, hvornår jeg gik for langsomt med at skære avocadoerne. Ha!

Hun plejede ikke meget for at få mel- og ægblandingen på fingrene, men det er temmelig uundgåeligt. Mod slutningen vendte hun sig mod mig og sagde i en meget seriøs tone, tante Emma, ​​bare så du ved, dette er den groveste ting, jeg nogensinde har gjort.

Jeg om døde griner!

Nu går jeg ikke ind for (eller måske skal det være avocado-cate… heh) friturere alt det ofte, da det ikke er den sundeste madlavningsmetode. Men nu og igen er det virkelig sjovt. Jeg elsker bare en tyk, crunchy brødning. Da jeg voksede op, elskede jeg stegt kylling, så det er sjovt at dybt stege hver gang og igen (selvom jeg foretrækker avocado frem for kylling i disse dage, men det er bare mig). I denne version har jeg tilføjet svampe, og jeg har nogle forslag til, hvad jeg skal fylde det hele med. Men ærligt talt er tacos en af ​​de ting, som du nemt kan tilpasse til hvad du har på hånden eller hvad du foretrækker, så du er velkommen til at ændre det op. Denne opskrift er bare et springende punkt.

Stegt avocado og svampetaco, serverer to generøst

1 avocado (det kan stadig være ret fast))
4-6 oz. Bunapi -svampe (andre svampe kan også fungere, men hvis de er store, skal du skære dem i halvdelen inden de mishandle.)
Salt og peber
1 kop all-purpose mel
2 æg
Nok olie til at fylde en medium til stor gryde med en tomme eller så dyb
4-6 majs tortillas
2-3 radiser
2 spsk hakket rødløg
1 lille tomat
1 spsk hakket koriander
1-2 limefrugter
1 jalapeño, skivet tynd (lad frøene være i, hvis du vil have det meget varmt, ellers kasser)
Makuleret ost, creme fraiche eller varm sauce

Sæt først op, hvad jeg kan lide at kalde, Deep Fry Station. Til dette har du brug for tre store skåle (kan være store korn/suppeskåle), to store plader, et par papirhåndklæder, et skærebræt og kniv, din gryde eller dybstegningsfartøj og et dybstegende termometer, hvis du bruger det. Del melet mellem to af skålene. Tilsæt ægene og en spiseskefuld eller to vand i den tredje skål. Tilsæt olien til din gryde, indstil dit termometer i, og vend varmen op til medium/høj, så det kan begynde at varme.

Skær avokadoen i halvdelen og fjern huden. Skær i 8 stykker i alt og krydre med lidt salt og peber. Fjern Bunapi -svampe fra deres base (normalt sælges de, så et stort afsnit alt sammen er knyttet til en base, så du bare ønsker at adskille dem her). Dyp nu hvert emne i den første skål med mel, derefter i ægblandingen og derefter i den anden skål med mel. Placer på en ren plade. Gentag, indtil du har slået alt.

Føj papirhåndklæder til den anden plade, og kontroller din olies varme. Du ønsker at nå lige omkring 350 ° F. Ja, du kan bare øje med det, hvis du er for billig til at købe et termometer. Men ærligt talt gør det det meget lettere, og du kan bruge det til at lave alle slags ting som slik og marshmallows. Mand, du skulle tro, at jeg ejede lager i dybstegende termometre. Det gør jeg ikke. De er bare virkelig temmelig nyttige, så jeg regnede med, at jeg bare ville give det til dig lige.

Når din olie er klar, tilsættes alle avocadostykker til olien. Kog i cirka 30-45 sekunder (indtil den er gyldenbrun), og fjern derefter til pladen foret med papirhåndklæder. Gør det samme med svampe.

Varm dine tortillaer og saml disse taco! Jeg ved, at jeg siger, at du kan toppe disse med noget, og det kan du virkelig, men jeg elsker virkelig den smag og tekstur, som den røde løg, radise og koriander tilføjer. Jeg presser altid en kalk over tacos lige før jeg spiser. Så server dem med kilerne klar til at gå, hvis du vil være professionel til det. Åh, og du kan helt beholde disse mejerifri ved at springe over creme fraiche og ost og bare tilføje en lille varm sauce. Eller du kan tilføje ost og creme fraiche. Lev dit liv. Glad taco -fremstilling! Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman.