Hjemmelavet bokset mac ost (vegansk venlig)

Boksede macaroni og ost er noget, jeg spiste meget lige efter college. Jeg var en af ​​de studerende, der boede næsten med mine forældre, indtil jeg blev uddannet college, da jeg var 21 år gammel. Kort efter flyttede jeg fra min hjemby Springfield, MO til Los Angeles, CA. Leveomkostningerne der er, godt, helt forskellige. Så jeg var på et temmelig stramt budget, hvilket betyder, at jeg brugte så lidt som jeg kunne på dagligvarer. Og så begyndte min boksede macaroni -fase.

Jeg tror, ​​at mange mennesker vokser op med at spise boksede mac og ost som børn, men for mig var det en tidlig voksen livs ting. Gå figur.

Nogle gange beder jeg stadig om lethed og komfort ved en boks macaroni -middag. Og jeg tror, ​​det er derfor, jeg snublede over denne hjemmelavede version. Her er hvad jeg kan lide ved det:
1. lige så let at smide sammen som ægte boksede makaroni og ost.
2. I modsætning til kassen ved jeg nøjagtigt, hvad der er i dette og kan udtale alle ingredienserne.
3. Da det faktisk ikke er ude af en kasse, kan jeg nemt ændre mængden til at fodre bare mig selv, hvis jeg vil (normalt opbevar købt Mac og ost, vil gøre 2 til 2,5 portioner, og det er svært at bare smide den anden, der serverer eller spares til senere, så portionskontrol bliver vanskelig).
4. undertiden undgår jeg mejeri i løbet af ugen, og denne version kan let blive helt vegansk, hvis jeg vælger.
5. Jeg kan skifte nudler til alt, hvad jeg kan lide, som kan tilføje endnu mere ernæring.

Dig i? Har jeg overbevist dig?

Hjemmelavet bokset Mac -ost, serverer to.

6 oz. Indsæt*
3 spsk vegansk smør eller olie (eller bare smør, hvis du ikke er interesseret i at holde det mejeri gratis)
3 spsk mandelmælk, eller hvad mælk du kan lide
1/4 kop osteblanding (opskrift nedenfor)

*Jeg brugte Garden Delight Noodles denne gang. som er nudler lavet med grøntsager. Du kan også bruge 100% fuld hvede, en glutenfri nudle, eller hvis du finder noget cool som dem Sorte bønne nudler Jeg delte i sidste måned, gå med det. Alt arbejde, bare kog i henhold til pakkernes anvisninger, da de kan have lidt forskellige kogetider.

Når nudlerne er kogt, drænes drænet. Jeg efterlader normalt min i silen i vasken, mens jeg gør det næste trin. I den samme (mellemstore) gryde kogte du nudlerne i, tilsæt smør og mælk med varmen vendt ned til lavt. Rør, indtil smøret er næsten alt sammen smeltet. Tilsæt osteblandingen og omrør. Tilsæt derefter de drænede nudler tilbage i gryden og rør, så alle nudler bliver belagt i osten. Smag og tilsæt lidt salt og peber efter din smag.

Ostmix, laver omkring en kop.

3/4 kop rå cashewnødder
1/4 kop ernæringsgær
1 tsk salt
1/4 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk løgpulver

I en fødevareprocessor eller god blender, pulsingredienser i et fint pulver. Dette vil gøre nok osteblanding til at fremstille fire, 2 serverende gryder af hjemmelavet boksede makaroni og ost. Hvis du er usikker på, at du vil lide dette eller bekymre dig, at du ikke bruger dette ofte nok til at retfærdiggøre at gøre så meget, kan du prøve at skære ostblandingsopskriften i halvdelen. Men det er normalt, hvor meget jeg laver, fordi hele pointen er at have det meste af måltidet klar til at gå, som at bruge en bokset blanding.

Du kan opbevare denne blanding i en lufttæt beholder; Ingen grund til at køle ned.

Top med friske urter, hvis du har nogle og server langs veggies eller en salat. Denne gang gjorde jeg en favorit i vores hus - ristede Bruxelles spirer med frisk citronsaft. Yum! Happy Easy-Dinner aften til dig! Xo. Emma

Bemærk: Hvis du nyder dette som en del af ugedags weekendudfordring, skal du sørge for at bruge en kompatibel Noodle -indstilling og glem ikke din side af grøntsager!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.