Hvordan man laver frisk pasta

Jeg elsker at lave frisk pasta derhjemme! Det er så meget lettere, end jeg troede. Trey fik mig KitchenAid pasta -vedhæftede filer Til min fødselsdag i sidste måned, og jeg har spillet med dem lige siden. Jeg ville virkelig lære at lave frisk pasta i år.

Det har været på mit sind i et stykke tid, men jeg følte mig altid lidt skræmt at komme i gang. Jeg regnede med, at det ville være lidt hårdt, og at mine første par batches sandsynligvis ville være flops. Så jeg forberedte mig på det mentalt.

Relateret: Brug din friske pasta til at lave denne pesto -pasta -opskrift. Enkel og lækker!

Men det viser sig, at det ikke er så vanskeligt at fremstille pasta fra bunden. Jeg var overrasket over, at mit første forsøg viste sig virkelig godt, og det var lækkert!

Det var faktisk første gang, jeg nogensinde havde spist frisk pasta. Dobbelt sejr den aften. Jeg lærte at lave pasta fra bogen Martha Stewarts madlavningsskole .

Bogen har en fantastisk trin-for-trin-guide til at lave pastadej. Helt ærligt er det en virkelig vidunderlig bog for alle, der ønsker at udvikle alle slags grundlæggende køkkenfærdigheder. Jeg er fan.

Efter at jeg begyndte at føle mig godt tilpas med processen begyndte jeg at sammensætte mine egne små variationer. Jeg ville virkelig tilføje smag til mine pastadejer (og farve!).

Hjemmelavede pastaingredienser:

Til almindelig pastadej blander jeg 2 kopper mel, 2 store æg og en teskefuld olivenolie.

Til roerpasta brugte jeg 2 kopper mel, 1 stort æg, 1 tsk olivenolie og 2 1/2 spsk frisk roesaft. Til spinatpasta brugte jeg 2 kopper mel, 1 stort æg 1 tsk olivenolie og 2 1/2 spsk frisk spinatsaft.

Elsie lod mig låne hendes juicer, så jeg kunne lave mine grøntsagsjuicer, men du kunne også købe grøntsagsjuice. Jeg kan godt lide at blande min dej i en skål, indtil det er et smuldrende rod. Derefter vender jeg dejen ud på en melet tæller og ælter sammen i 4-6 minutter.

Derefter lader du dejen hvile i 20 til 30 minutter (sørg for at dække den, så den ikke tørrer ud for meget). Jeg har også lavet dej natten før, læg den i en ziplock -taske og opbevar den i køleskabet natten over.

Dette fungerer godt, men sørg for at lade den kølede dej sidde ude på tælleren i 45 minutter til en time, før du arbejder med den igen, så den kan varme op lidt. Kold dej strækker sig ikke godt, ligesom kolde muskler. (Ja, jeg ved det.)

Hvordan man laver frisk pasta:

Del hver dejkugle i to stykker og rulle ud i en oval. Tilfør dejen gennem pasta -rullen, der er sat til 1. du kan også rulle pastadej ud med hånden ved hjælp af en rullepin.

Når du har tilført dejen gennem en gang fold den (som afbildet ovenfor). Foder det nu gennem pasta -rullen sæt til 1 igen (eller rulle for hånd igen).

Tilfør dejen gennem pastarullen på hvert niveau (1, 2, 3 ...), indtil du kommer til 5. Jeg stoppede ved 5, fordi jeg lavede Fettuccine. Hvis du laver en tyndere pasta, som Ravioli, skal du muligvis gå et par trin til. Tjek din manual, hvis du er en nybegynder som mig.

Når du har din lange tynde gigantiske pasta -nudle, er du klar til at ændre din tilknytning. Jeg tog på fettuccine -vedhæftningen. Du kan også skære pasta med hånden ved hjælp af en pizzaskærer. Tilfør dejen gennem skæreren og fang den, når din friske pasta kommer ud på den anden side.

Drap din færdige pasta på et tørrestativ. Jeg kan godt lide at gennemgå alle trin med den ene pastadejekugle og holde den anden dækket, så den tørrer ikke ud, mens jeg arbejder.

Når din pasta har været på tørrestativet i få minutter, vil den begynde at tørre ud. Du kan tilberede det eller rulle det i små pasta -reden for at gemme til senere på dagen. Jeg vedder på, at du vil se min ultra fancy pasta tørringsstativ, ikke?

Gotcha! Jeg har ikke et smukt tørrestativ. Jeg havde brug for en i en knivspids, indså jeg, så jeg bruger et billigt trægøjtørringsstativ. Slags sjovt antager jeg, men det fungerer godt for mig, og jeg kan bare folde den op og opbevare det væk, når jeg ikke laver pasta. Så jeg tror, ​​jeg bare vil holde ved det.

Hvordan at tilberede frisk pasta:

Du koger frisk pasta på samme måde som du opbevarer købt tør pasta forventer, at det tager lidt mindre tid. Jeg kogte denne fettuccine i kogende saltet vand i 6-7 minutter, og den var klar til at servere.

Det bedste er at bare smage og se, om din pasta er færdig. Det, der er sjovt ved disse pastaer, er, at dejen virkelig er farverig og indeholder meget koncentrerede grøntsagsjuicer, men de har ikke en åben grøntsagsmag.

De er lækre, og jeg er temmelig sikker på, at de stadig kunne bestå en kræsen spisestest. Medmindre den kræsne spiser hader farver. Dårlig farvehatende kræsne spiser.

Tak for at lade mig dele min nuværende køkkenbesættelse med dig. Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 2 kopper Mel for alt formål
• ▢ 2 æg
• ▢ 1 teskefuld Olivenolie

Instruktioner

• Rør forsigtigt mel, æg og olivenolie, indtil der dannes en stor blandeskål, og olivenolie, indtil der dannes en dejkugle.
• Lad dejen hvile i 20 til 30 minutter (sørg for at dække den, så den ikke tørrer ud for meget). Du kan også dække eller placere i en ziplock -taske og køleskab natten over.
• Del hver dejkugle i to stykker og rulle ud i en oval.
• Tilfør dejen gennem pasta -rullen, der er sat til 1. du kan også rulle pastadej ud med hånden ved hjælp af en rullepin.
• Når du først har tilført dejen igennem, foldes den en gang. Foder det nu gennem pasta -rullen sæt til 1 igen (eller rulle for hånd igen).
• Tilfør dejen gennem pastarullen på hvert niveau (1, 2, 3 ...), indtil du kommer til 5. Jeg stoppede ved 5, fordi jeg lavede Fettuccine. Hvis du laver en tyndere pasta, som Ravioli, skal du muligvis gå et par trin til.
• Når du har din lange tynde gigantiske pasta -nudle, er du klar til at ændre din tilknytning. Jeg tog på fettuccine -vedhæftningen. Du kan også skære pasta med hånden ved hjælp af en pizzaskærer. Tilfør dejen gennem skæreren og fang den, når din friske pasta kommer ud på den anden side.
• Drap din færdige pasta på et tørrestativ. Jeg kan godt lide at gennemgå alle trin med den ene pastadejekugle og holde den anden dækket, så den tørrer ikke ud, mens jeg arbejder.

Noter

Ernæring

Meddelelse: Ernæring er auto-beregnet ved hjælp af SpoonAcular, til din bekvemmelighed. Hvor relevant anbefaler vi at bruge dine egne ernæringsberegninger.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!