HVORDAN MAN LAVER MACARON COOKIES

Macarons skal være de åbenlyse vindere af de fleste sød udseende cookies, nej? Jeg elsker at rodet rundt i køkkenet, men makroner har altid været en af de opskrifter, som jeg bare ikke kunne komme til at vise sig til højre. Et af mine bedste forsøg, jeg delte her. De viste sig velsmagende, og de havde macaron -fødderne, men de var også lidt klumpede, og de fleste af dem knækkede under bagning. Jeg følte mig temmelig dømt til for evigt at være en makaronfejl.

I et par måneder havde Elsie og jeg så frem til at besøge Colorado Springs for at besøge Rachel . Vi trak Katie langs. Og vi mødte Holly, der rejste hele vejen fra Canada. Vi havde alle ikke set Holly i, jeg tror lidt over to år (dybest set siden Elsies bryllup). Det var indstillet til at være en temmelig episk piger weekend. Jeg planlagde også at få Holly til at lære mig hendes makron, der laver hemmeligheder. Hun begynder at lave og sælge masser og masser af makroner i år på lokale landmændsmarkeder. Vi rekrutterede også Rachels yngste, Ruby, for at give os en hånd i køkkenet. Holly var også elskværdig nok til at dele sin opskrift og tip her på bloggen. Er du klar?

Franske makroner af Holly

275 gram fint malede mandler
360 gram melis sukker
1 kop æghvider (fra ca. 7 æg) i alderen ved stuetemperatur i 6 timer
3/4 kop granuleret sukker
knivspids salt
Wilton Food Color Gel (valgfrit)
Dit yndlingsstop til fyldning eller citron ostemasse, dulce de leche, ægfri cookie dej osv.

1. separate æg og lad dem hvile på tælleren, dækket med et enkelt stykke papirhåndklæde, i cirka seks timer, for at give fugt mulighed for at fordampe og for dem at komme fuldt ud til stuetemperatur. For de makroner, du ser i dette indlæg, sad Egg Whites kun ude i cirka tre og en halv time og gjorde det stadig godt. Seks timer foretrækkes. 2. Proces malede mandler og melis i en foodprocessor. Blandingen skal males til et meget fint pulver. Derefter, ved hjælp af en enkelt fin maske sigte, siler mandel/sukkerblandingen i en skål. 3. i skålen med en KitchenAid -mixer med vispens fastgørelse skal du piske æggehvider med det granulerede sukker og knivspids salt i 2 minutter på niveau 4, derefter 2 minutter på niveau 6 og til sidst 2 minutter på niveau 8. Der skulle være meget stive toppe. Hvis du vælger at farve dine makroner, skal du tilføje madfarvegelen efter de første 2 minutters piskning. 4. tilsæt mandel/sukkerpulver til æggehviderne, og ved hjælp af en god silikone -spatel, bland, som om du foldede de to sammen, undtagen at trykke luften ud ved at trykke på din spatel mod siden af skålen, mens du roterer den med den anden hånd. Hvis du søger på YouTube efter makaronnage, kan du få en god idé om, hvordan dette gøres korrekt. Du skal blande, indtil dejen er skinnende og glat og har en lava -lignende konsistens.

5. Rør dine makroner på et cookieark foret med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte. Du kan lave en skabelon ved hjælp af 2 ″ cirkler, 1 ″ fra hinanden for at gøre dem ensartede. Brug en

6. Dette er vigtigt: Bang gryden på din tabel 3 gange på hver side af gryden. Dette får alle fangede luftbobler ud og hjælper med at flade makaronskallen ud. Gør dette mod alle panderne, og lad dem sidde i 15 minutter for at tørre.

7. Forvarm din ovn til 300 grader F til konvektovne. (325; Efter de første 6 minutter skal du åbne ovndøren bare i et par sekunder for at tillade damp ud.

8. Når den er fjernet fra ovnen, skal du straks skubbe pergament/måtten fra gryden for at afkøle. Når den er afkølet helt, skal du fylde skaller med marmelade eller andre fyldninger såsom smørcreme, ostemasse, dulce de leche, ægfri cookie dej osv. Nyd dine makroner efter en nat i en lufttæt beholder for at lade smagen af fyldningen absorbere i skallerne. De vil opbevare køleskabet i 1 uge eller måneder i fryseren. Bare lad en time for dem at vende tilbage til stuetemperatur før servering. Tak for at dele dine hemmeligheder med os Holly! Xo. Emma (og Elsie)

Credits // Forfatter: Emma Chapman og Holly Neufeld, fotos af: Emma Chapman