Hvordan man laver ricotta ost (derhjemme!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Hvor går hele tiden hen?! Fra hvad (lidt) forskning, jeg har foretaget ricottaost, antages at være den nemmeste (og hurtigste) ost at lave. Så i det mindste troede jeg, at jeg kunne give det, jeg prøvede denne uge. Jeg tog springet, og jeg er glad for at kunne rapportere, at det er super let at lave ricotta derhjemme! Det er så opmuntrende at have en lille succes, når du prøver noget nyt. Der er mange ressourcer derude for at lære at lave ricotta. Jeg fulgte en kort tutorial fra septemberudgaven af Food Network Magazine . Jeg fandt, at min batch havde brug for lidt mere eddike og tid til ordentligt curdle, så jeg har tilføjet disse justeringer til vejledningen nedenfor.

6 1/2 kopper helmælk
1 1/2 kopper tung fløde
1 tsk salt
1 spsk citronsaft
3 1/2 spsk hvid eddike

Først over en stor glasskål, placer en fin maske sigte dækket med et par lag osteklud. I en stor ikke -reaktiv gryde (rustfrit stål eller keramiske værker bedst her) Kombiner mælken, tung fløde og salt. Kog over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen er opvarmet.

Skru op for varmen bare lidt tilsæt citronsaft og eddike. Du behøver ikke rigtig at røre meget, bare hvert minut eller så for at være sikker på, at bunden af ​​blandingen ikke brænder.

Din mælk skal kable efter 5-6 minutter. Fjern det fra varmen, og hæld i din forberedte sigte. Allow dette for at dræne i 15-20 minutter. Når du er drænet, kan du opbevare din ost i en lufttæt beholder i køleskabet i op til syv dage. Ricottaost er temmelig cool, idet den let kan bruges i både velsmagende eller søde kombinationer. Du kan røre en lille ricotta ind i din yndlings pastarad eller på toppen af ​​pizza.

For en morgenmad/snack -indstilling, prøv at toppe toast med Nutella, Ricotta og Strawberries eller Ricotta, blåbær og honning. Yum! Nyde. Xo. Emma

P.S. Elsker denne opskrift? Prøv min Ricotta -cookies !