Grønnkålspasta med let hvidløgssauce

For omkring tre år siden fik Trey mig et sæt pasta -fremstilling af vedhæftede filer til min KitchenAid -mixer - og alt ændrede sig.

OK, ikke alt. Men jeg lærte at lave og værdsætte frisk hjemmelavet pasta. Teksturen er ude af denne verden! Jeg elsker også tør pasta, da det bestemt tager langt mindre tid til at kaste et måltid sammen ved hjælp af den, men frisk pasta er værd at gøre det, når du har tid til at gøre det.

På en eller anden måde ender jeg stort set altid med at lave hjemmelavet pasta mindst en eller to gange omkring denne tid af året. Jeg tror, ​​at med Valentine's On My Mind, er jeg bare, at februar er måneden til at tilbringe et par nætter på at lave et ekstra specielt hjemmelavet måltid, hvis du er i den slags ting. Og jeg er vej i det.

Denne skål har pasta lavet med en hel kop grønnkål! Det bliver toppet med et to minutters smør, olie og hvidløgssituation. Så kaster du på nogle parmesanost og en stor klem af citron, og du er i forretning.

Pastaen tager tid at lave, men alt andet ved dette måltid samles på få minutter! Jeg elsker at topping på denne skål bare forbedrer smagen og teksturen på den friske pasta.

Kale pasta med let hvidløgssauce, laver 4 generøse portioner.

1 1/2 kop mel
1/2 kop fuldkornspilder
2 teskefulde olivenolie
2 æggeblommer
1/2 kop grønnkålsaft **

Til saucen:
3 spsk smør
2 spsk olivenolie
6 fed hvidløg
1 citron
1/2 kop parmesanost
salt og peber efter smag

Lad os først adressere disse stjerner. Jeg brugte 1/2 kop fuld hvedekorpet i denne pasta, men hvis du kun foretrækker at bruge alt alt sammen, kan du nemt bruge 2 fulde kopper i stedet for 1 1/2 listet.

Hvad er kale juice? Er det noget, som kun hele fødevarer sælger? (Måske.) Jeg lavede 1/2 kop grønkålsaft ved at blande 1 kop (ca. 1,75 oz.) Rå grønnkål, store årer fjernet og 1/3 kop vand.

Du kan gøre dette i en god blender (jeg brugte min vitamix) eller en foodprocessor. Du kan også lave ægte grønnkålsaft med en juicer. Uanset din metode, vil du have, at saften skal være, ja, meget flydende. Du ønsker ikke, at store stykker rå grønnkål stadig er til stede, da dette ikke vil gøre for den glatte pastatekstur, vi går efter.

I en stor blandeskål skal du kombinere mel, olie, æggeblommer og grønnkålsaft. Rør sammen, indtil der dannes en løs dejkugle. Kæl derefter sammen med dine rene hænder. Hvis din dej ikke holder sammen og stadig er meget smuldrende, kan det være nødvendigt med mere fugt.

Tilføj bare en teskefuld eller to vand ad gangen, indtil du er i stand til at presse den til en bold. Du ønsker ikke for store mængder fugt her, men det er nødvendigt at holde sammen.

Nu kan du rulle og skære pasta for hånd, men jeg har allerede afsløret, at det ikke er det, jeg gør. Jeg har en pastarulle, der fastgøres til min KitchenAid -mixer. Jeg følger simpelthen producentens instruktioner om at rulle dejen ud, og derefter bruger jeg en fettuccine -tilknytning til at skære.

Har en plan for, hvordan du skal hænge din pasta, så den ikke klæber sammen, mens du får dit vand klar, eller hvor du vil tørre den ud, så du kan opbevare den i køleskabet. Et pastatast er fantastisk, men du kan også bare blive kreativ.

Du kan Læs flere detaljer om rullende, skæring og tørring af pastaen her.

Nu har du lavet grønnkålspasta! Hurra!

Hvis du koger din pasta samme dag som du laver den, skal du få noget saltet vand kogende! Frisk pasta koger hurtigere end tør; Jeg kogte min i cirka 5-6 minutter.

Mens pastaen koger, skal du gøre din sauce klar. Hakket hvidløg. Smelt smør og olie sammen over medium varme i en lille gryde. Tilsæt hvidløg og kog i cirka 1 minut, lige indtil den begynder at brune og bliver meget duftende.

Kast saucen over den kogte, drænet pasta.

Top med salt, peber, parmesan og et par friske urter, hvis du har dem (jeg brugte persille og syntes, det gik godt med dette!). Serveres med en citronkil, der skal presses over alt lige før du spiser.

Jeg ved, jeg bliver lidt bossy her, men stol på mig! Den lyse pop af citronsaft går godt med den subtile grønkålssmag i denne skål. Tillykke med pasta -fremstilling! Xo. Emma