Quinoa udstoppede paprika

Jeg elsker sydvestlige smag! Jeg elsker også, hvordan sydvestlig/mexicansk mad egner sig til vegetarvenlige måltider, da bønner ofte er proteinet (i stedet for oksekød eller kylling). Jeg elsker også, hvor smukke peberfrugter er, sådan et farverigt måltid.

Relateret: Fyldt peber suppe og 60 lette middagsopskrifter

Åh, og dette måltid tager omkring 30 minutter at lave. Oste, krydret, sund og let-gotta kærlighed det!

Quinoa udstoppede peberfrugter, serverer fire til fem.

1 kop quinoa
5-6 spsk olivenolie
3-4 fed hvidløg, hakket
1 Jalapeno, frø fjernet og hakket (jeg brugte halvdelen af ​​jalapeno, du ser afbildet, da det var så stort)
1/2 løg, hakket
1 tsk spidskommen
1/2 kop tomatsauce
1 3/4 kopper Vegetabilsk bouillon
1 kop strimlet cheddar (eller peber jack) ost
3-4 paprika

I en mellemstor gryde, opvarm 1-2 spsk olivenolie over medium varme. Sauter hvidløg, jalapeno og løg, indtil løgene begynder at blødgøre (ca. 2 minutter). Skyl quinoaen. Føj quinoaen til den varme gryde. Kog i et minut.

Hæld vegetabilsk bouillon og tomatsauce, krydre med spidskommen. Dæk gryden, reducer varmen til en simmer og kog i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 400 ° F. Skær paprikaen i halvdelen, og fjern frøene og venerne. Gnid peberfrugterne med 4-5 spsk olivenolie. Disse har ikke brug for meget olie, for når de steger, vil de begynde at afgive deres egne juice. Bages i 10-12 minutter.

Når quinoaen er kogt, og peberfrugterne har blødgjort fyld hver peber med quinoa -blandingen. Bages 10-12 minutter. I løbet af de sidste to minutter af madlavning tilsættes osten til toppen af ​​peberfrugterne.

Server disse sammen med nogle sorte bønner. Jeg brugte en lille dåse sorte bønner krydret med spidskommen og hvidløgssalt. Kog i en lille gryde lige indtil den er varm.

Top bønnerne med lidt ost (jeg brugte feta) og serverer sammen med peberfrugter og et par skiver frisk kalk. Du kan også koge bønnerne med quinoaen i peberfrugterne. Tilsæt bare bønnerne på det stadie, hvor du fylder peberfrugterne. Nyde! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 1 kop quinoa
• ▢ 5-6 spiseskefulde Olivenolie
• ▢ 3-4 Nelliker af hvidløg (hakket)
• ▢ 1 Jalapeno (frø fjernet og hakket (jeg brugte halvdelen af ​​jalapeno, du ser afbildet, da det var så stort))
• ▢ ½ løg (hakket)
• ▢ 1 teskefuld spisskummen
• ▢ ½ kop tomatsauce
• ▢ 1 ¾ kops Vegetabilsk bouillon
• ▢ 1 kop strimlet cheddar (eller peber jack ost)
• ▢ 3-4 paprika

Instruktioner

• I en mellemstor gryde varme 1-2 spsk olivenolie over medium varme. Sauter hvidløg, jalapeno og løg, indtil løgene begynder at blødgøre (ca. 2 minutter). Skyl quinoaen. Føj quinoaen til den varme gryde. Kog i et minut. Hæld vegetabilsk bouillon og tomatsauce, krydre med spidskommen. Dæk gryden, reducer varmen til en simmer og kog i 15 minutter.
• Forvarm ovnen til 400 ° F. Skær paprikaen i halvdelen, og fjern frøene og venerne. Gnid peberfrugterne med 4-5 spsk olivenolie. Disse har ikke brug for meget olie, for når de steger, vil de begynde at afgive deres egne juice. Bages i 10-12 minutter.
• Når quinoaen er kogt, og peberfrugterne har blødgjort fyld hver peber med quinoa -blandingen. Bages 10-12 minutter. I løbet af de sidste to minutter af madlavning tilsættes osten til toppen af ​​peberfrugterne.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!