Rosemary olivenoliebrød

Jeg elsker lugten af ​​friskbagt brød. De skulle gøre det til et lys (helt sikkert har nogen nu). Jeg elsker især at tilføje en lille rosmarin til brød, da det minder mig om min mor. Hun bager ofte et brød med rosmarinbrød i sin brødmaskine tilbage, da jeg boede hjemme. Og hvis der er en ting, jeg elsker at spise, ja, det er brød.

Og pizza.

Og donuts.

OK, lad os fokusere. Jeg kan føle mig selv begynde at gå ud i en maddagsdrøm. Og når jeg skriver dette, bliver det farligt tæt på middagstid, så jeg er nødt til at prøve at flytte mine tanker væk fra donuts i et øjeblik.

For et par år siden satte jeg af sted på en brødbageudfordring. Jeg havde for nylig læst 52 brød Og også for nylig blevet dumpet. Så at bage en masse brød appellerede virkelig til mig på mange niveauer, kunne du sige.

Jeg prøvede masser af forskellige slags brød og metoder. Det var et lækkert eventyr med sikkerhed. Men jeg må sige, at en af ​​mine meget foretrukne metoder er en af ​​de første, jeg nogensinde har prøvet. Det er det, der ofte kaldes fransk ovnbrød. Det er super let og får hele køkkenet til at lugte fantastisk (og det er også helt lækkert). Så jeg troede, at jeg ville dele en simpel fransk ovnbrødopskrift med dig, hvis du aldrig har prøvet den. Og ja, denne involverer en lille rosmarin.

Rosemary olivenoliebrød, gør et loaf

2 1/4 teskefulde aktive tør gær
Stor knivspids sukker (jeg måler ikke dette, men det er sandsynligvis lidt mindre end 1/8 tsk.)
1 1/4 kopper varmt vand
3 1/2 kop mel (all-purpose)
2 teskefulde salt
2 teskefulde hakkede rosmarin
2 teskefulde olivenolie

Tilsæt sukkeret til det varme vand. Giv det en omrøring. Drys gæren over toppen, og lad den begynde at komme i live i et par minutter. Det skal begynde at skum lidt (som på billedet ovenfor). Det er sort magi!

I en stor skål kombineres mel, salt, rosmarin og olivenolie. Hæld gærvandet i skålen. Rør, indtil der dannes en blød dejkugle. Æld derefter i 3-4 minutter. Jeg gør dette direkte i skålen med godt blomstrede hænder. Denne dej er ret blød, så den er super let at ælte. Hvis du finder ud af, at det holder sig til skålen eller dine hænder for meget, skal du bare drys i mere mel. En superblød dej som denne kan modstå et tilsat mel under æltprocessen.

Læg dejen i en let olieret skål, dæk og lad det stige i 1-2 timer (indtil den fordobles i størrelse). Hvis du er hus, er super kold denne tid af året (som min er), vil jeg ofte tænde for ovnen i et par minutter, slukke den, placere dejen inde og lukke ovnens dør. Bare sørg for, at ovnen ikke er varm nok til at koge dejen.

Holy ko - det er det, jeg taler om! Det sprængte som en varmluftsballon !!!!

Berolig dig selv. Ok, slår nu dejen ned. Ælte i 2-3 minutter. Placer derefter tilbage i skålen og lad det stige i endnu en time.

Jeg flyttede min dej til en korrekturskål, fordi den gør en sjov form oven på dit brød. Dette er helt valgfrit. Du kan bare lade dejen stige anden gang i den samme skål, hvis du vil. Husk at dække din dej, mens den stiger, så den ikke tørrer ud.

Boom - Balloon Moment

Afhængig af din franske ovn (eller hollandsk ovn) kan det være nødvendigt at fjerne lågsknappen, før du bages på denne høje temperatur.

Som du kan se, har jeg det a Crucible . Nogle af deres franske ovne (signaturområdet) har lågknapper, der kan modstå højere temperaturer, mens andre franske ovne (det klassiske interval) kun anbefales at gå op til 375 ° F. Tjek dit brands websted, hvis du er usikker.

Og jeg siger, bedre sikkert end undskyld, så jeg har en tendens til at fjerne lågsknappen, før jeg bager brød ud af vane, da jeg har haft en række forskellige franske ovne gennem årene. Nogle franske ovne har ikke nogen af ​​disse funktioner, og du behøver ikke at bekymre dig om dette overhovedet!

Men hvis du er ny med at bage i en fransk ovn, ville jeg bare sikre mig, at jeg trækker dette aspekt til din opmærksomhed, hvis du har et, der har brug for særlig pleje.

Dæk bunden af ​​den franske ovn med pergamentpapir, anbring låget på, og lad gryden varme op med ovnen. Vend derefter brødet ud af skålen og ind i gryden. Vær forsigtig, gryden vil være varm, så du vil ikke røre ved den. Som du kan se, var min flipping subpar. Boo!

Så du kan kun se omkring halvdelen af ​​proofingskålens design. Nå ja, påvirker ikke brødets smag eller tekstur, så det er ikke en big deal. Men jeg bliver nødt til at arbejde på mine flippingsevner lidt mere.

Bages med låget på i 10-12 minutter. Fjern låget, og fortsæt med at bage i 18-22 minutter, indtil brødet ser crusty ud og udført. Når du har fjernet brødet fra ovnen, vil du undertiden høre det slags knitrende. Det er et godt tegn!

Lad brødet afkøle nok til at håndtere, før du skærer ind i det. Jeg elsker at spise frisk brød, når det stadig er varmt nok til at smelte smør tilsat til en skive.

Det er det, jeg kalder luksus. Dette ville gøre en stor ledsager til suppe, eller hvis det bliver uaktuelt, fransk toast. Hvis du har et ovnsikkert fartøj, kan jeg varmt anbefale dig at bage noget brød denne uge! Xo. Emma

P.S. Leder du efter noget til at servere dette brød med? Tjek min lette Honning smør opskrift !

p