Himmel høj citron marengs tærte

Citron Meringue Pie er sandsynligvis en af ​​mine yndlingsdesserter. Jeg elsker det bare! Og selvom det kan virke som en forår/sommer -ting, tror jeg helt, at lidt citrus i disse kolde måneder hjælper med at holde vinteren blues væk. Men jeg elsker den lyse, pop af citrus smag når som helst på året.

Jeg plejede at finde marengs-toppede tærter virkelig vanskelig. Men i årenes løb har jeg fundet et par tricks/tip, der hjælper med at sikre en perfekt marengs hver gang. Jeg er glad for at dele mine narresikre tip med dig sammen med min yndlings citron marengs pie-opskrift. Er du klar til noget citrus i dit liv?

Himmel høj citron marengs tærte

Til påfyldningen:
3/4 kop sukker
5 spsk kage mel
3 spsk majsstivelse
1/4 tsk salt
1 1/2 kop vand
1/2 kop citron limesaft*
Zest fra 1 citron
3 æggeblommer

For marengsen:
12 æghvider
1/2 tsk creme af tandsten
1/2 tsk majsstivelse (dette hjælper med at holde marengsen lidt tørrere, for at undgå at græde)
6 spsk sukker

*Bemærk: Jeg kan godt lide at bruge 1-2 citroner og en halv kalk til saften. Jeg ved, det er citron marengs tærte, så hvad laver den kalk derinde?! Jeg synes personligt at tilføje en lille limesaft skaber en lidt mere kompleks/interessant smag. Men du kan bruge al citronsaft, hvis du ikke har en kalk på hånden, eller hvis du er en purist.

Først skal du lave marengsen. Årsagen til, at vi først fremstiller marengsen, er, så den vil være klar lige så snart vores fyldning er klar. Du vil tilføje marengs oven på en varm påfyldning (ikke afkølet, gentag, ikke afkølet), da dette sikrer, at bunden af ​​marengsen vil begynde at lave mad sammen med toppen, og du kan undgå en grædende marengsituation.

I en glas- eller metalskål med en elektrisk mixer, slå æghvider på højt indtil skummende. Mens din mixer stadig kører, skal du gradvist tilføje andre ingredienser og slå, indtil der dannes stive toppe, 6-7 minutter. Det hjælper, hvis dine æggehvider er ved stuetemperatur, men hvis de ikke er det, skal du ikke bekymre dig. Det kan bare tage lidt længere tid.

Nu videre til fyldnings- og tæreskorpen. Forvarm din ovn til 350 ° F. Bag din cirkelskorpe, indtil den næsten er bagt igennem. Jeg brugte en butik, der blev købt skorpe (køleskabsafsnittet), og jeg ville faktisk ønske, at jeg ikke havde gjort det.

Denne cirkel har nogle flydende komponenter (citruspudding fyldning og marengsop), så du vil virkelig have en tørrere tærskorpe, eller den kan blive bare lidt tåget. Næste gang laver jeg enten min egen skorpe eller bruger en butik, der er købt en fra fryserafsnittet, da jeg finder dem til at bage lidt flakier/tørrere.

For at holde klumper ude af din fyldning skal du starte med at sile sammen kagemel og majsstivelse. I en gryde skal du kombinere sukker, kagemel, majsstivelse, salt, vand, zest og citrusjuice.

Pisk sammen over medium varme, indtil de er opvarmet. Hæld et par spiseskefulde af denne varme blanding med æggeblommen (i en separat skål) og rør for at kombinere. Dette frister æggene, så de koger ikke straks.

Når den er tempereret, tilsættes æggeblommerne til mælkeblandingen og bringes med lav kogning i 2-3 minutter under omrøring konstant (jeg foretrækker en visp til dette for at undgå klumper). Blandingen vil blive tykkere i en budding/vaniljesaus. Mens det stadig er varmt, hæld i din forberedte skorpe, top med marengs og bag i 10-12 minutter.

Hvis din ovn løber varmt, kan du reducere varmen til 325 ° F for denne cirkel, da du virkelig ønsker, at marengsen skal have tid til at bage igennem før kanterne brune for meget.

Du kan også se, at jeg bager min tærte på en bageplade. Hvorfor? Det gør det lettere at flytte denne jiggly tærte til og fra ovnen. Hvis du laver en rigtig høj marengs som denne, er det også godt at kontrollere og sørge for, at dine ovnstativ er placeret, så de kan passe marengsen.

Jeg fjernede faktisk mit øverste rack før jeg forvarmede for at rumme størrelsen på denne cirkel. Det kaldes ikke Sky High for Nothing!

Lad afkøle i 1-2 timer, før du skærer i og serverer kagen. Nyde! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

Til påfyldningen:

• ▢ ¾ kop sukker
• ▢ 5 spiseskefulde kagemel
• ▢ 3 spiseskefulde majsstivelse
• ▢ ¼ teskefuld salt
• ▢ 1 ½ kops vand
• ▢ ½ kop Citron limesaft*
• ▢ Zest fra 1 citron
• ▢ 3 æggeblommer

For marengsen:

• ▢ 12 Æggehvider
• ▢ ½ teskefuld fløde af tandsten
• ▢ ½ teskefuld majsstivelse (Dette hjælper med at holde marengsen lidt tørrere, for at undgå at græde)
• ▢ 6 spiseskefulde sukker

Instruktioner

• Lav først marengsen. Årsagen til, at vi først fremstiller marengsen, er, så den vil være klar lige så snart vores fyldning er klar. Du vil tilføje marengs oven på en varm påfyldning (ikke afkølet, gentag, ikke afkølet), da dette sikrer, at bunden af ​​marengsen vil begynde at lave mad sammen med toppen, og du kan undgå en grædende marengsituation.
• I en glas- eller metalskål med en elektrisk mixer, slå æghvider på højt indtil skummende. Mens din mixer stadig kører, skal du gradvist tilføje andre ingredienser og slå, indtil der dannes stive toppe, 6-7 minutter. Det hjælper, hvis dine æggehvider er ved stuetemperatur, men hvis de ikke er det, skal du ikke bekymre dig. Det kan bare tage lidt længere tid.
• Nu videre til fyldnings- og tæreskorpen. Forvarm din ovn til 350 ° F. Bag din cirkelskorpe, indtil den næsten er bagt igennem. Jeg brugte en butik, der blev købt skorpe (køleskabsafsnittet), og jeg ville faktisk ønske, at jeg ikke havde gjort det. Denne cirkel har nogle flydende komponenter (citruspudding fyldning og marengsop), så du vil virkelig have en tørrere tærskorpe, eller den kan blive bare lidt tåget. Næste gang laver jeg enten min egen skorpe eller bruger en butik, der er købt en fra fryserafsnittet, da jeg finder dem til at bage lidt flakier/tørrere.
• For at holde klumper ude af din fyldning skal du starte med at sile sammen kagemel og majsstivelse. I en gryde skal du kombinere sukker, kagemel, majsstivelse, salt, vand, zest og citrusjuice. Pisk sammen over medium varme, indtil de er opvarmet. Hæld et par spiseskefulde af denne varme blanding med æggeblommen (i en separat skål) og rør for at kombinere. Dette frister æggene, så de koger ikke straks. Når den er tempereret, tilsættes æggeblommerne til mælkeblandingen og bringes med lav kogning i 2-3 minutter under omrøring konstant (jeg foretrækker en visp til dette for at undgå klumper). Blandingen vil blive tykkere i en budding/vaniljesaus. Mens det stadig er varmt, hæld i din forberedte skorpe, top med marengs og bag i 10-12 minutter.
• Hvis din ovn løber varmt, kan du reducere varmen til 325 ° F for denne cirkel, da du virkelig ønsker, at marengsen skal have tid til at bage igennem før kanterne brune for meget.
• Du kan også se, at jeg bager min tærte på en bageplade. Hvorfor? Det gør det lettere at flytte denne jiggly tærte til og fra ovnen. Hvis du laver en rigtig høj marengs som denne, er det også godt at kontrollere og sørge for, at dine ovnstativ er placeret, så de kan passe marengsen. Jeg fjernede faktisk mit øverste rack før jeg forvarmede for at rumme størrelsen på denne cirkel. Det kaldes ikke Sky High for Nothing! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Noter

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!