Røgende blomkålbøffer med orange og urt quinoa

Har I fyre haft blomkålbøffer endnu? Der er en fantastisk restaurant i nærheden af ​​vores nye hus, der undertiden har denne blomkål bøf og bønne skål på menuen, og det er fantastisk! Jeg har ingen idé om, hvad deres opskrift er. Og dette er ikke nøjagtigt modelleret efter deres, hovedsageligt fordi det har været et stykke tid nu, siden jeg havde det. Men det er blomkålbøffer. Og det er lækkert. Faktisk kan jeg ikke beslutte, hvad jeg kan lide bedre i denne skål: blomkålen eller quinoaen.

Vi vil stege vores blomkål i en røget, lidt sød sauce. Det er lidt som en hurtig hjemmelavet BBQ -sauce. Slags. Og så bliver quinoaen sauteret med smør, olivenolie, orange zest, hvidløg og persille. Jeg ved ikke, hvad det er, men noget ved den orange og slags-sort-of BBQ-sauce fungerer bare for mig! Men du kan også servere denne quinoa sammen med alle slags andre hovedretter, og det ville være meget sjovt.

Nu må jeg indrømme, at netop dette måltid tager lidt prep og bruger 2-3 potter/pan undervejs. Det er ikke en en-pot middag, men jeg tror, ​​du finder ud af, at det er helt værd at de ekstra 2 minutters oprydning.

Røgende blomkålbøffer med orange og urt quinoa serverer to.

1 hoved af blomkål
1 spsk ketchup
1 spsk sojasovs
1 spsk melasse
1 tsk flydende røg
1 tsk æble cider eddike
1/8 tsk cayenne
2 kopper kogt quinoa
2 spsk smør
1 spsk olivenolie
Zest fra en orange (ca. 1 spsk)
2 fed hvidløg
1 spsk hakket frisk persille
Salt og peber

For blomkålbøfferne skal du først skære hovedet, så du har 2-3 bøffer fra midten. Du vil have ekstra blomkål blomster fra begge sider, som du enten kan lave mad sammen med bøfene nu eller spare til et andet måltid. Jeg gemmer dem normalt til et andet måltid og koger bare de to bøffer, hvis mit blomkålhoved var ret stort til at begynde med, men dette er op til dig. Ikke alle blomkålhoveder vil være af samme størrelse, så tænk bare på, hvor meget du vil tjene pr. Portion her.

Blancher blomkålen i kogende, saltet vand i 8-10 minutter, indtil den er blødgjort. Tøm og klapp tør. I en lille glasskål røres ketchup, soja, melasse, flydende røg, eddike og cayenne. Placer blomkålen på en bageplade foret med pergamentpapir eller en bagepåtte. Børst 2/3 af denne blanding over blomkålen og bag ved 375 ° F i 15-18 minutter. Blomkålen frigiver fugt (fra grøntsagen, men også fra blancheringsprocessen). Så på dette tidspunkt dypper du omhyggeligt noget af det op med et papirhåndklæde, børstes derefter med resten af ​​sausen og bages i yderligere 5-6 minutter.

Mens alt dette foregår, skal du lave din quinoa. På det seneste har jeg kogt min quinoa i en riskomfur, da det bare gør alt super let. Men hvis du ikke har en riskomfur, skal du bare følge instruktionerne på din Quinoa -pakke.

Når den er kogt, sauter i en gryde over medium/høj varme med smør, olivenolie og hakket hvidløg. Kog i 1-2 minutter, tilsæt derefter den appelsinskest. Kog i yderligere 1-2 minutter. Rør derefter persille. Smag og tilsæt salt og peber efter behov.

Når det hele er klar, skal du plade det op og nyde! På dette foto har jeg virkelig mere som to portioner på en plade, da jeg spiste dette til frokost en dag og gider ikke at redde Trey noget. Ha! Men jeg var ikke i stand til at afslutte det hele, ikke engang tæt. Så jeg ville holde mig til de to portioner her.

Forklarer jeg over mine fotos? Ja, ja det er jeg. OK. Jeg stopper nu. Nyde! Xo. Emma

Bemærk: Hvis du nyder dette som en del af Weekay Weekend Challenge, og du ikke kan finde en kompatibel ketchup, er du velkommen til at erstatte tomatpasta. Blandingen kan være lidt tykkere, men resultaterne vil stort set være de samme.

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.