Sriracha ristet blomkål tacos med hurtig rødkål slaw

Jeg tror ikke, at blomkål bliver fejret nok. Kunne det være fordi det ligner en klumpet hvid veggie -hjerne? Jeg kan ikke forestille mig, at det ville afskrække nogen, ikke? På det seneste er jeg faldet for blomkål, fordi det trods dets hjernelignende udseende er en super alsidig grøntsag, og det betyder, at det kan blive så mange forskellige ting. Forberedt godt, blomkål er absolut noget at blive begejstret for det. Og jeg kan godt lide denne kombination, fordi blomsterne får en krydret jakke lige inden steking.

Du kan sige, at de går fra ho-hum til oh-yum!

Jeg synes også, at tacos skal tælle som et af de universelle kærlighedssprog. Du får mig til at taco og jeg elsker dig. Det er enkelt. Plus de (endelig) fik deres egen emoji i år! Whoa. Jeg tænker, det er sikkert at sige, at det er året for taco.

Sriracha ristet blomkål tacos med hurtig rødkål slaw, serverer 2-3.

1 hoved blomkål
3-4 spsk sriracha
1 spsk sojasovs
1 spsk ris eddike
1 spsk olivenolie

For slaw:
1/3 til 1/2 rødkål, strimlet
1-2 gulerødder skåret i matchsticks eller kuber
1/4 kop Mayo
Juice fra 1/2 kalk (brug resten til at tjene sammen med disse)
2 teskefulde ris eddike
salt og peber efter smag
1-2 spsk hakket grøn løg

Fjern eventuelle blade fra hovedet af blomkål og skær i små, bidestore blomster. Blanch i kogende, saltet vand i 2-3 minutter. Rør den varme sauce, sojasovs og 1 spskeddike i en lille skål eller glas. Når blomkålen er færdig med at blanchere, skal du dræne godt og kaste derefter i saucen. Olie en bageplade og spred blomkålen ud i et lag. Stegt ved 400 ° F i 20-22 minutter, kastede en gang i midten (bare for at sikre sig, at de ikke klæber, og alle sider bliver ristet).

Mens det laver mad, kan du smide slawen sammen. Makk kålen og skær gulerod (er). I en skål eller stort glas rører Mayo, limesaft sammen og 2 teskefulde riseddike. Smag og tilsæt salt og peber efter din smag. Drench kål og gulerødder i sausen, så alle stykker bliver belagt i den cremede godhed.

Når blomkålen er færdig med at stege, skal du samle dine taco, toppe med nogle grønne løg eller salsa eller creme fraiche (eller alle tre, hvis du lever farligt). Jeg spiste min i crunchy majs tortillas denne dag, men du kan helt vikle disse i mel -tortillas, hvis du foretrækker det. Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.