Sød kartoffel og grønkål quesadillas

Filmen Napoleon Dynamite har for evigt ødelagt mig, da jeg altid ser ordet quesadilla og udtaler det i mit sind som Armadillo. Som om jeg ikke allerede udtaler alt! Det er et løbende problem for mig.

Men bortset fra mine udtalelsesproblemer elsker jeg quesadillas! Så let at lave, og du kan stort set bare fylde dem med rester af bits af dette, og at hvis du løber lavt på købmandsforsyninger i ugen. Disse er dog lidt mere forsætlige.

Relateret: Næste prøve Pinwheel -sandwich .

Jeg tror, ​​at inspiration bag dette måltid på et eller andet niveau prøvede mig stadig at holde på sommeren, men tilføj nogle smag, der minder mig om efteråret. Jeg gik ud for at gå mine hunde forleden, og det føltes som efterår.

Jeg kan ikke helt forklare det ... bladene har ikke skiftet farver endnu, men noget i luften føltes markant som fald for mig. Og jeg fejrede begge og følte mig lidt trist, da jeg elsker både sommer og efterår - det er kompliceret.

Uanset hvad, hvis du kan lide hurtige, lette og lækre middage, vil du elske disse. Jeg har også en narresikker metode til at vende quesadillas uden al den fyldning, der flyver ud.

Sød kartoffel og grønkål quesadillas, fremstiller 2-3

1 medium til stor sød kartoffel, ca. 9 oz.
1 spsk hakket rødløg
1 stor fed hvidløg, hakket
1/4 tsk spidskommen
1/8 tsk chilipulver
Salt og peber
2 oz hakket grønnkål
1 spsk olie (jeg brugte olivenolie, men enhver madolie er fin.)
4-6 mel tortillas (4 hvis den større burrito-størrelse, 6 hvis mindre. Jeg brugte hel hvedemel-tortillas. Du kunne også vælge noget glutenfrit, hvis du har brug for.)
2-3 teskefulde mayo
5-6 oz strimlet ost (Colby eller noget blandet er fantastisk)
koriander, kalk, avocado og/eller creme fraiche til servering

Skræl og skyl kartoffelen og skær i små terninger. Hakk løgen. Kog kartoffelen og løg i lidt olie over medium/høj varme i ca. 8 minutter. Tilsæt derefter den hakkede hvidløg, spisskummen, chilipulver og krydre med lidt salt og peber.

Kog i yderligere 1-2 minutter, indtil du nemt kan moses et af stykkerne kartoffel med siden af ​​din spatel. Fjern til en plade.

Tilsæt den hakkede grønnkål i den samme varme pande og kog bare i 1-2 minutter, indtil den bliver en lysere grøn og begynder at visne. Fjern til den samme plade med den søde kartoffel. Drej varmen ned til lavt.

Har to tortillas klar og sidder ude på en skærebræt eller en stor plade. Spred en teskefuld eller to af mayo over den ene side af hver. Føj en til gryden, mayo -siden opad og top med 1/3 til 1/2 af den søde kartoffel og grønnkålfyldning.

Drys derefter 1/3 til 1/2 af den strimlede ost. Top med den resterende tortilla, Mayo -side ned. Tillad at lave mad i et par minutter, og brug derefter din spatel til at kigge under den nederste tortilla for at se, om den får brune pletter endnu.

Når det ser sprødt ud, men ikke brændt, skal du skubbe den ud af gryden og ud på skærebrættet eller pladen, der tidligere holdt tortillaerne. Top med en anden plade, så du har lavet en sandwich, der er: skærebræt eller plade, quesadilla, en anden plade.

Vend nu dette over, så den ikke -kogte tortilla er på bunden, og glid dette derefter ind i den varme pande. Hvis du har brug for at tilføje lidt mere olie til gryden, skal du gøre det, før du tilføjer quesadillaen. Kog i yderligere 2-3 minutter. Gentag for hver quesadilla.

Top med lidt frisk koriander og skivet avocado, hvis du har den. Jeg elsker at presse en lille limesaft over alt lige før jeg spiser. Men det er det - let som det kan være. Nyde! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 1 medium til stor sød kartoffel (ca. 9 oz.)
• ▢ 1 spiseskefuld rød løg (hakket)
• ▢ 1 stor fed hvidløg (hakket)
• ▢ ¼ teskefuld spisskummen
• ▢ ⅛ teskefuld chilipulver
• ▢ Salt og peber
• ▢ 2 oz andet (hakket)
• ▢ 1 spiseskefuld olie (Jeg brugte olivenolie, men enhver madolie er fint.)
• ▢ 4-6 mel tortillas (4 Hvis den større burrito -størrelse, 6 hvis mindre. Jeg brugte fuld hvedemel -tortillas. Du kunne også vælge noget glutenfrit, hvis du har brug for.)
• ▢ 2-3 teskefulds Mayo
• ▢ 5-6 oz strimlet ost (Colby eller noget blandet er fantastisk)
• ▢ koriander
• ▢ kalk, avocado og/eller creme fraiche til servering

Instruktioner

• Skræl og skyl kartoffelen og skær i små terninger. Hakk løgen. Kog kartoffelen og løg i lidt olie over medium/høj varme i ca. 8 minutter. Tilsæt derefter den hakkede hvidløg, spisskummen, chilipulver og krydre med lidt salt og peber. Kog i yderligere 1-2 minutter, indtil du nemt kan moses et af stykkerne kartoffel med siden af ​​din spatel. Fjern til en plade.
• På samme måde, stadig varm pan, tilsæt den hakkede grønnkål og kog bare i 1-2 minutter, indtil den bliver en lysere grøn og begynder at visne. Fjern til den samme plade med den søde kartoffel. Drej varmen ned til lavt.
• Har to tortillas klar og sidder ude på en skærebræt eller en stor plade. Spred en teskefuld eller to af mayo over den ene side af hver. Føj en til gryden, mayo -siden opad og top med 1/3 til 1/2 af den søde kartoffel og grønnkålfyldning. Drys derefter 1/3 til 1/2 af den strimlede ost. Top med den resterende tortilla, Mayo -side ned. Tillad at lave mad i et par minutter, og brug derefter din spatel til at kigge under den nederste tortilla for at se, om den får brune pletter endnu.
• Når det ser sprødt ud, men ikke brændt, skal du skubbe den ud af gryden og ud på skærebrættet eller pladen, der tidligere holdt tortillaerne. Top med en anden plade, så du har lavet en sandwich, der er: skærebræt eller plade, quesadilla, en anden plade. Vend nu dette over, så den ikke -kogte tortilla er på bunden, og glid dette derefter ind i den varme pande. Hvis du har brug for at tilføje lidt mere olie til gryden, skal du gøre det, før du tilføjer quesadillaen. Kog i yderligere 2-3 minutter. Gentag for hver quesadilla.
• Top med lidt frisk koriander og skivet avocado, hvis du har den. Jeg elsker at presse en lille limesaft over alt lige før jeg spiser.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!

.