Vanilla Cream Pie med marmoreret marengs

En tilbagevendende dagdrøm, jeg har, er at åbne en pie -butik et sted fjerntliggende. Ligesom i en Appalachian vandrende by eller noget.

En lille virksomhed, der er meget afhængig af fodtrafikken, giver ikke rigtig mening i et fjerntliggende område ... men hey, fyre, jeg sagde, det var en dagdrøm, ikke den bedste forretningsidé, jeg nogensinde har haft, OK!? Geez.

Jeg tror, ​​at det virkelige ønske bag denne dagdrøm skal forlades uforstyrret til at bage og spise tærte hele dagen, hvilket er mere en underlig ferieidee end en livsaspiration.

Men ved du hvad jeg siger? Stop aldrig på dagdrømning. Især hvis det er snackrelateret.

Så denne cirkel handler om cremet vanilje. Da jeg indså, at kagen skulle vise sig så monokromatisk, besluttede jeg at jazz op marengsen. Det er så let. Jeg fortæller dig, hvordan nedenfor.

Vanilla Cream Pie med marmoreret marengs, gør en.

Til påfyldningen:
4 æggeblommer
14 oz. (man kan) sødet kondenseret mælk
3/4 kop fuldmælk (2% er også ok, men knæk ikke mit hjerte og spørg om at bruge skummetmælk)
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk majsstivelse

Til marengsen:
4 æggehvider
1/4 tsk creme af tandsten
1/4 tsk majsstivelse
5 spsk sukker
2-3 dråber madfarve (jeg brugte rød og gul)

For skorpen:
1 1/4 kopper mel
1/2 spsk sukker
1/4 tsk salt
1/2 kop koldt smør
3-4 spsk koldt vand

Lav først skorpen. Kombiner mel, sukker og salt i en medium skål. Skær det kolde smør i små terninger, og brug en konditor eller dine rene hænder til at inkorporere smøret i melblandingen.

Det skal se ud som små korn eller småsten. Tilsæt derefter 3 spsk koldt vand, og prøv at trykke dejen ind i en kugle. Hvis blandingen virker for smuldrende til at blive i en bold, tilsættes en anden spiseskefuld koldt vand.

Når en dejkugle dannes, skal du indpakke plastindpakning og afkøles i mindst en time eller op til tre dage. Jeg laver normalt min pie skorpe en dag eller to på forhånd, så det føles som mindre arbejde den dag, jeg laver kagen.

Lad dejen blødgøre lidt, før den ruller den ud. Spray eller smør bunden af ​​din cirkelpande, og tilsæt din rullede skorpe. jeg

Kan godt lide at have dette klar, før jeg starter på marengsen eller påfyldes, fordi du vil koge skorpen næsten fuldt ud, før du fylder den. Så forvarm ovnen til 350 ° F. Kog skorpen i 6-8 minutter, eller indtil den bare begynder at brune. Fjern derefter fra ovnen, indtil du er klar til påfyldningen.

Lav derefter marengsen. Brug en elektrisk mixer til at slå æggehvider, fløde af tandsten, majsstivelse og sukker, indtil der dannes bløde hvide, stive toppe. Opdel i to eller tre skåle, og tilsæt en dråbe eller to madfarve.

Fold forsigtigt bare for at integrere farven overalt. Marengs handler om den luft, som du inkorporerede i æggene, da du piskede dem, så ikke overbland dem nu og tømme dit arbejde.

Til fyldning kombineres i en gryde den kondenserede mælk, mælk, vanilje og majsstivelse. Pisk over medium/lav varme, indtil den er varm. Tilsæt et par skefulde af den varme blanding i en anden skål af den varme blanding til dine æggeblommer og omrør.

Tilføj derefter et par mere skefulde og gentag. Målet er at varme æggeblommerne op, så de koger ikke for hurtigt, når du tilføjer dem til gryden. Når den er opvarmet, tilsættes æggeblomblandingen til gryden og fortsæt med at koge og pisker over medium/lav varme, indtil blandingen tykkes i en vaniljesaus.

Hvis din blanding tykner for hurtigt, kan den danne klumper. Prøv at piske disse tilbage i en glat vaniljesaus, men hvis du har svært, skal du blot sænke gennem en fin maske sigte, før du hælder i din tæreskorpe.

I en stor konditorpose eller ziplock -taske med et hjørne afskåret, ske marengsen i skiftende farver i posen (ja, alt sammen i en taske). Rør på den varme fyldning. Bages derefter i 14-16 minutter, indtil marengsen begynder at brune på toppene.

Lad afkøle, før du skærer og serverer. Spis en skive tærte, dagdrøm. Du vil føle dig bedre. Xo. Emma