Let Chipotle Tempeh Fajitas

Som for det meste vegetarisk er Fajitas en go-to-ordre af mig, når den er på en mexicansk eller sydvestlig stil restaurant. Det er en nem ting at få vegetarisk. Det består normalt af omrørte stegte peberfrugter og løg, måske med andre grøntsager kastet ind, hvis jeg er heldig.

Tilføj nogle bønner og guac til dette, og jeg synes, det er et temmelig tilfredsstillende måltid. Hjemme laver vi fajitas ofte, da det er en af ​​de måltider, der kan samles virkelig let, og jeg kan bruge stort set uanset hvad grøntsager jeg har til rådighed. Men jeg kan især godt lide denne version.

Jeg elsker Tempeh i alle mulige opskrifter, så hvis det er en ny ingrediens for dig, kan jeg varmt anbefale, at du prøver det. Nogle mennesker tænker på Tempeh og Tofu som kødstatninger, og det får jeg, men jeg tænker på det som sin egen ting hele sammen.

Én ting, jeg elsker ved det, er, at det kan påtage sig alle slags smag med tilsætning af en god marinade eller sauce, hvilket er nøjagtigt, hvad denne Fajita -opskrift handler om!

Du bliver nødt til at lade Tempeh sidde i marinaden i mindst 2 timer, men hvis du kaster den sammen om morgenen eller over frokosten (hvis du går hjem til frokost), er du klar til at gå til middagstid uden at vente.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas, serverer 2-3

8 oz. Tempeh, en pakke
2 Chipotle Peppers (den slags, der kommer i Adobo Sauce)
2 spsk olivenolie
1 spsk sesamolie
1 spsk æble cider eddike
1 fed hvidløg (eller to, hvis dine nelliker er på den lille side)
1/2 af en lille rødløg (ca. 2 oz.)
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk salt
1-2 paprika
1 avocado
6-8 majs tortilla skaller
1-2 spsk olie til madlavning (Jeg bruger olivenolie det meste af tiden.)
kalk, ost eller creme fraiche til servering

Klip tempeh i strimler, slags som nederdelbøf, og læg den til side.

I en foodprocessor skal du kombinere Chipotle -peberfrugterne, 2 spsk olivenolie, sesamolie, eddike, hvidløg, 1/4 af løgen (ca. 1 oz.), Kumin og salt. Puls, indtil der dannes en tyk pasta. I en stor ziplock -taske eller to små, hvis du er klar over, at du er ude af store størrelsesposer, skal du kombinere Tempeh med marinaden.

Forsegl poserne, fjernelse af enhver luft og mos den forsigtigt rundt, så tempeh bliver fuldstændigt belagt. Køleskab i 2 timer (natten over ville også være ok).

Skær peber og resterende løg i små strimler, og rør steg i lidt olie over medium varme. Når de er blødgjort, skal du fjerne til en plade. Derefter panorerer du let hver tortilla, lige indtil de begynder at puffe på hver side.

Placer dem på serveringsplader, der er foldet i halvdelen, så de holder deres form i et par minutter. Til sidst steg Tempeh i 3-5 minutter, indtil hvert stykke har brunet på hver side.

Del peberfrugter, løg og tempeh blandt dine forberedte skaller.

Top hver med en skive avocado og en klemme af kalk. Hvis du vil tilføje ost eller creme fraiche, er du velkommen. Nyde! Xo. Emma

P.S. Hvis du ikke ender med at konsumere alle tempeh, skal du bare gemme det i en ziplock og bruge i røræg, en grillet ost eller på toppen af ​​en salat. Jeg har gjort alle tre før - jeg elsker denne tempeh!