Funfetti kødmælk fødselsdagskage

Det er min fødselsdag i dag, fyre! Jeg delte Min fødselsdagskage med dig sidste år , så jeg tænkte, hvorfor ikke fortsætte traditionen. Jeg nævnte også i dette indlæg sidste år, at jeg arbejdede med at lave mad gennem en kogebog. Jeg kom ikke hele vejen igennem om et år, som jeg havde håbet. Men jeg gjorde det temmelig langt og lærte et ton under processen.

En ting, jeg arbejdede på meget sidste år, var forskellige slags frostinger. Jeg bager faktisk ikke kager så ofte, da de er meget arbejde, og du vil virkelig ikke have for mange kager, der sidder i at spise afstand af dig, hvis du kan hjælpe det. Jeg har et reelt problem med at sige nej til slik, hvis du ikke kan fortælle det.

Alligevel, gennem al den frosting -forskning, fandt jeg et par nye favoritter. Det viser sig, at jeg er en temmelig stor fan af schweizisk marengs smørcreme. Det er fantastisk og også superrig. Som jeg siger, hvis du fejrer, hvorfor ikke? Bare gør det ikke hver uge. Hvilket jeg aldrig ville gøre, fordi det faktisk er en ret vanskelig frosting at fremstille.

Men jeg har et trick, jeg lærte (at jeg vil dele med dig), der gør selv den mest klumpede schweiziske marengs til at komme ud glat hver gang.

Jeg besluttede også for en funfetti -kage i år. Jeg kan ikke rigtig forklare hvorfor. Det lød bare godt for mig. Åh - og ja, jeg dekorerede det med Trix. Jeg er 29 i dag, fyre. Hvis jeg vil dekorere min fødselsdagskage med børns korn, kan jeg!

Funfetti Buttermilk Cake med schweizisk marengs smørcreme, gør en.
Opskrift let tilpasset fra Martha Stewart's Baking Handbook

Til kagen:
1 kop blødgjort smør
1 1/2 kopper al formål mel
1 1/2 kop kagemel
1 spsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 3/4 kopper sukker
4 æg
2 teskefulde vaniljeekstrakt
1 1/4 kopper kødmælk
1 3/4 til 2 ounces regnbue drysser

I en skål skal du kombinere mel, bagepulver og salt. Giv det en god visp for at kombinere og fjerne eventuelle klumper fra kagemelet. Sæt til side. I en mixer, fløde smør og sukker sammen.

Tilsæt derefter ægene to ad gangen, omrør godt imellem. Rør derefter vaniljeekstrakten i. Tilsæt nu halvdelen af ​​melblandingen og halvdelen af ​​kødmælken. Rør indtil kombineret.

Tilsæt derefter det resterende mel og kødmælk og rør, indtil den er kombineret. Sidst rør Jimmies ind. Tilsæt pergamentpapir til to runde kagepander og smør kanterne.

Del dejen i de to pander. Bages ved 350 ° F i 30-32 minutter, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud. Lad afkøle i pander, før du fjerner til et kølestativ.

Du ønsker virkelig, at disse kager skal afkøles helt, før du tilføjer frostingen. Du kan endda gøre disse en dag eller to foran, indpakke dem tæt i plastfolie og opbevare i køleskabet, før du samles med frosting.

Til frosting:
2 1/4 kopper sukker
9 store æghvider (lav crème brûlée fra æggeblommerne!)
3 kopper blødgjort (stuetemperatur) smør
1 1/2 teskefulde vaniljeekstrakt

I en varmesikre blandingsskål eller glasskål, der er sat over simmende vand, skal du piske sukker- og æggehvider i 2-3 minutter. Vi søger at opløse sukkeret fuldstændigt uden at koge æggene, så vores frosting med være glat (og ikke kornet) i tekstur.

Du kan kontrollere, om din blanding er klar ved at gnide lidt mellem dine fingre. Du skal ikke være i stand til at føle sukkergranulater.

Med en elektrisk mixer skal du slå æggene på medium i 5 minutter (dette gør det muligt for blandingen at afkøle). Forøg derefter hastigheden til høj og slå i yderligere 6-7 minutter, indtil stive, blanke toppe dannes.

Reducer hastigheden til lav, og tilsæt smøret en spiseskefuld eller to ad gangen, mens mixeren kører. Du ønsker virkelig, at dit smør skal være ved stuetemperatur her, så det lettere vil blande sig i frostingen.

Once Du har tilføjet alt smør, hæld vaniljekstrakten i. Når du først har tilføjet alt smøret, hvis frostingen ser klumpet ud eller cottage cheese som - ikke freak ud. Dette sker også med mig, mindst halvdelen af ​​tiden laver jeg schweizisk marengs smørcreme.

Trick til fastsættelse af klumpning af schweizisk marengs: Fjern ca. 1/4 kop blandingen fra blandeskålen. Mikrobølgeovn på højt i et par sekunder, lige indtil den er smeltet. Derefter, med din mixer indstillet til medium, tilsættes væsken frosting til den klumpede frosting. Slå indtil glat.

Dette vil gøre lidt mere frosting, end du muligvis har brug for, afhængigt af hvordan du beslutter at dekorere din kage. Men bedre at have bare lidt for meget end ikke nok.

Hvad er dette dårligt oplyste foto? Nå, jeg ville vise dig, hvor temperamentsfuld denne smørcreme kan være. Ser du toppen af ​​kagen med den smeltede frosting? Det er fra at have stearinlysene tændt i et minut eller to.

Denne frosting er for det meste smør, så den kan smelte eller hærde hurtigt afhængigt af hvad du gør med det. Så husk det. Jeg finder ud af, at det at gøre dette lige før jeg har brug for det er normalt den bedste vej at gå.

Du kan opbevare det i køleskabet i et par dage, hvis du har brug for, eller hvis du bare ikke har tid til at gøre det frisk før din fest, men det kan være vanskeligt at få det tilbage til stuetemperatur, så det er glat og spredbart igen.

Hvis du opbevarer det, kan du prøve mit mikrobølgebølge trick igen for at få det glat, hvis du synes, at det bare ikke ser så godt ud som den dag, du lavede det.

Tak for at lade mig dele min fødselsdagskage med jer alle. Skulle ønske du havde været på vores kontor sent i sidste uge, og jeg kunne have overdraget dig et stykke. Xo. Emma