Angel Food Cake

Jeg havde oprindeligt ikke planlagt at dele min fødselsdagskage med jer alle. Men så tænkte jeg hvorfor ikke? Som du måske eller måske ikke kender en af ​​mine beslutninger i år, er at lave min vej gennem en (ganske lang og grundlæggende) kogebog. Jeg ønsker at lære flere tekniske udtryk og ordentlige teknikker. Plus jeg har en tendens til at glasere over det grundlæggende, da jeg er på et tidspunkt i mit madlavningsliv, når jeg elsker at pynte og tilpasse sig. Men nogle gange er det en lettelse at tilberede noget enkelt og følge en andens instruktioner. Indtil videre denne måned har jeg lavet lagre, der bliver supper, og masser af kager og frostinger. I morgen er min fødselsdag! I aften er min familiemiddag. Mine forældre gør hver af os til en hjemmelavet version af vores foretrukne mad til vores fødselsdag. Så i aften spiser jeg en masse pizza! Og jeg spurgte min mor, om jeg kunne lave min kage, da jeg alligevel har en masse øvelse at gøre i år. Jeg har arbejdet med marengs og lært forskellen mellem fransk, schweizisk og italienske marengs. En (fransk) marengs base er begyndelsen på at lave engelfood -kage. Jeg har altid tænkt på engelfoodkage som en foråret godbid. Så måske er det lidt underligt at lave det midt om vinteren. Men jeg tror faktisk, at Angel Food Cake kunne være den perfekte januarkage, da den er fed fri, og mange mennesker prøver at spise sundere denne måned efter ferien. Selvom dette er en ret sund kage (hvis det ikke er en total oxymoron), føles den stadig meget dekadent og speciel. Perfekt til fødselsdag. Angel Food Cake med frisk fløde og bær, opskrift fra Martha Stewarts madlavningsskole .

1 1/4 kopper kage mel
1 1/2 kopper sukker
12 æghvider (ved stuetemperatur er bedst)
1/2 tsk salt
1 tsk creme af tandsten
1 tsk vaniljeekstrakt

Sigt først kagemelet og 3/4 kop sukker (reserver det resterende 3/4 kop sukker). Jeg kan godt lide at sile ingredienser enten over en stor skål eller pergamentpapir på tælleren. Sigt ingredienserne sammen fire gange. Jeg ved det. Men dette hjælper kagen med at få sin let og luftige struktur. Jeg gik frem og tilbage mellem en stor skål og pergamentpapir, og dette gjorde det ganske let.

I en stor skål med en elektrisk mixer (eller en standblander) slå ægghvider, indtil de ser skummede ud. Tilsæt salt, fløde af tandsten og vanilje. Fortsæt med at slå, indtil bløde toppe begynder at dannes (3-4 minutter på medium/lav hastighed). Mens mixeren, der kører langsomt, tilsættes det reserverede 3/4 kop sukker. Pisk, indtil der dannes stive toppe, vil blandingen se meget blankt ud.

Fold den sigtede melblanding i marengsen. Gør dette i 4-5 små batches ved hjælp af en gummispatel til at folde de tørre ingredienser i marengsen. Nu er du klar til at hælde (mere som plop) dejen i din engle madpande. Brug en kniv til at skære i dejen i en stor cirkel. Dette hjælper med at frigive alle store luftbobler. Dette er også det, der skaber den cirkulære ryg, selvom den er ud af kagen (du kan se den på billedet ovenfor).

Bages ved 325 ° F i 32-40 minutter. Fjern det fra ovnen, lad det afkøle i et par minutter. Kør en kniv langs den ydre kant af gryden og hjælper med at frigive kagen fra kanterne. Vend kagen og gryden på et køleholder. Træk forsigtigt gryden af ​​og lader keglecentret være. Træk derefter også forsigtigt keglecentret ud. Du kan servere denne varme eller lade fuldt ud afkøle og derefter indpakke i plastindpakning og køle over natten. Frisk pisket fløde (dette er vigtigt for engelfoodkage, hvis du spørger mig!)

2 kopper tung fløde
2 spsk pulveriseret sukker
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Med og elektrisk mixer slår fløden på medium høj. Når mixeren kører, tilsættes sukker og vanilje i. Bliv ved med at slå lige indtil bløde toppe dannes. Server denne kage med frisk fløde og bær. En lille chokoladesauce ville også være god. Jeg forlod toppen af ​​mine jordbær på simpelthen fordi jeg syntes, det så smukt ud. Og hey, det er min fødselsdag. Men du kan hugge frugten foran eller skære kagen, før du tilføjer nogen toppings. Det hele er godt. Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman