Urter til kinesiske, japanske og sydøstasiatiske retter

• Verdantvows

Oplev urter til at vokse, der tilføjer en autentisk smag til hjemmelavede retter.

Brug af friske urter er en af ​​de enkleste måder at tilføje smag til din mad. De fleste af os er bekendt med velkendte urter som timian og rosmarin , men mange af de mere eksotiske urter er lige så lette at dyrke og vil give en autentisk smag til dine kinesiske, japanske, thailandske og vietnamesiske retter.

De kan også tilpasses europæiske retter. Citron basilikum og citrongræs er gode erstatninger for citron timian i fisk og kyllingeretter, og kinesiske purløg er en god tilføjelse til omeletter eller en fiskekage.

Du kan finde disse urter på urteplanteskoler og nogle havecentre. Og som de kan lide varme, solrige forhold, er de fleste perfekte til at vokse på en solrig vindueskarme.

Oplev nogle eksotiske urter til at vokse.

Citron basilikum og thailandsk basilikum

Voksende urter - citronbasilikum

Lemon Basil har en varm, citrussmag; Thai Basil har en aniset smag. Køb dem som planter og vokser på en vindueskarme eller i et drivhus. Brug i karry og omrør. Thai basilikum kan koges længere end citronbasilikum uden at miste sin smag. Tilsæt citronbasilikum i slutningen af ​​madlavning.

Perilla (Shiso)

Voksende urter - Perilla

Perilla har en minty/basilikumsmag med antydninger af anis. Sår frø og dyrk planter i et solrigt, godt drænet sted. En favorit i japansk madlavning, den grønbladede sort bruges med tofu, sushi, stegt i en tempura dej eller hakket som en garnering. Den lilla-blad sort er populær i pickles.

Kinesisk purløg (hvidløgsløg)

Voksende urter - Hvidløgsløg

Kinesiske purløg har en mild hvidløgsmag. Køb som planter og vokser i fuld sol i gryder eller i jorden. En hårdfør flerårig, den behøver ingen vinterbeskyttelse. Brug med fisk, kylling eller æg - Brug bladene hakket i bouillon, dumplings og fiskekager. Blomsterne er også spiselige.

Vietnamesisk koriander

Voksende urter - Vietnamesisk koriander

Vietnamesisk koriander Har en varm og krydret smag med et antydning af mynte. Køb fra en specialistbørnehave og indeholder rødderne i en gryde. Beskyt mod frost om vinteren. Føj til retter lige før servering for at bevare smagen, men brug sparsomt. Det fungerer godt med citrongræs, kalk og chili i omrøringer, karry og nudelretter.

Mitsuba

Voksende urter - Mitsuba

Mitsuba has a mild aniseed flavour with hints of celery og persille . Det er let fra frø - så månedligt for en kontinuerlig forsyning. Den har brug for rig, fugtig jord og lidt skygge og kan også dyrkes i containere. Det har en stærk smag, så du har brug for en lille mængde. Brug som garnering til miso suppe, omrør og risretter. Føj også til salater.

Koriander

Voksende urter - koriander

Koriander is fragrant with a citrus flavour. Sow every couple of weeks for a regular supply. It thrives in semi-shade but will run to seed (bolt) if it gets to hot or dries out. Sowing earlier or later in the season can help. 'Confetti' og 'Leisure' are slower to bolt. Add fresh at the end of cooking, as a garnish. Useful in curries, salsas, stir-fries og tagines.

Citrongræs

Voksende urter - citrongræs

Citrongræs has a sweet og lemony flavour. Grow as plug plants or root your own from supermarket stalks. Needs warmth og plenty of moisture. Protect from frost over winter. As the plant matures it will form side stalks that can be removed at the base. Use these in curry pastes or to add flavour to broths. The leaves make a refreshing tea.