Så her er vores store afsløring, da mange af jer sandsynligvis har spekuleret på, hvad vi tjente som vores hovedret på en plantebaseret, alle veganske venner. Vi lavede vegetariske kødboller med en lækker tranebærsauce!
Da vi planlagde menuen i år, tænkte jeg på, hvordan jeg sidste år var vært for min familie til julaften middag i mit hus og lavede traditionelle kødboller (som med kød).
Og det gik virkelig godt over, selvom kødboller måske er noget, du normalt ikke forbinder med ferien, da de fleste mennesker tænker på at servere Tyrkiet eller skinke.
Så jeg begyndte at drømme om at lave en slags vegetarvenlig kødbold til dette års Friendsgiving.
Tranebær giver en så lys pop af smag til enhver skål, så vi havde en eksplosion ved hjælp af dem i Elsies Tranebær mojito såvel som saucen til disse kødboller. Sådan en sjov og festlig ingrediens!
Vi har virkelig det bedste af venner, der kommer til vores Friendsgiving -begivenheder. Et eksempel på dette er, at jeg i år faktisk oprettede to forskellige versioner af denne opskrift og fik alle til at smage test både under vores begivenhed. Og de var spil!
Den ene version var en linserbaseret kødbold, mens den anden var Tempeh-baseret. Dommen? Det var stort set splittet. Gå figur! Den generelle konsensus var Tempeh-kødbollerne havde en mere kødlignende struktur, mens linsekødbollerne var lidt mere smagfulde.
Personligt kunne jeg godt lide begge, men foretrak sandsynligvis linsekødboller parret med denne sauce. Jeg vil dog dele, hvordan man enten laver, da der virkelig ikke var en klar vinder blandt mit crowd-sourced smagstesteksperiment.
Lentil (eller tempeh) kødboller, fremstiller 14-15 kødboller
15 oz. dåse kogte linser, drænet eller 8 oz. Pakke med tempeh
1/2 Cup TVP (tekstureret vegetabilsk protein)
2 spsk sojasovs eller 3 spsk, hvis du bruger Tempeh
1 spsk melasse
1 spsk brunt sukker
1 tsk salt
1/2 tsk peber
3 spsk hakket løg
3 fed hakket hvidløg
2/3 kop plus 2-3 spiseskefulde mel
1/2 kop jeg er mælk
1 kop brødmuler (Jeg elsker Panko her, men alle fine brødkrummer er gode.)
I en skål kombineres TVP, sojasovs, melasse, brunt sukker, salt og peber. Rør om at kombinere. Lad sidde i et par minutter, så TVP blødgøres nogle.
Tilsæt derefter linser eller hakket tempeh til skålen, afhængigt af hvilken du bruger. I en foodprocessor skal du proces 2/3 af denne blanding, indtil den er en tyk pasta. Tilføj det tilbage til skålen med den resterende 1/3 af blandingen og rør for at kombinere.
Tilsæt nu et par spiseskefulde mel og omrør. Hvis du har besluttet at bruge linserne, har du muligvis brug for en ekstra spiseskefuld mel her. Blandingen skal let presse ind i en bold og holde sig fast.
Rul derefter hver kugle i det resterende mel, derefter i sojamælk, og til sidst i brødmullerne. Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir eller en bagepåtte. Gentag, indtil du har brugt al dejen til at lave fjorten eller femten kødboller.
Bages ved 400 ° F i 10 minutter. Vend derefter hver kødbold over og bag i yderligere 10 minutter.
I mellemtiden skal du lave saucen. Her er opskriften.
6 oz. Friske tranebær
1/4 kop sukker
1/3 kop rødvin
2 store skiver appelsinskal
1/2 kop chili sauce
I en lille gryde skal du kombinere tranebær, sukker, vin og appelsinskal. Kog op med lavt under omrøring, så alle ingredienserne er godt kombineret.
Reducer derefter varmen til en simmer, dæk og kog i 10-12 minutter, indtil tranebærene er blødgjort nok til, at du nemt kan smadre dem med siden af en træske.
Afdæk og kog i yderligere 2-3 minutter, så væsken reducerer bare lidt mere. Fjern orange skræl og mos med en ske, så der opnås en tyk, rustik marmelade -konsistens.
Ovenfor er, hvordan din tranebærsauce vil se ud indtil videre. Hvis du serverer en traditionel kalkun eller ristet kylling, og du vil have en lækker og let tranebærsauce opskrift, er du velkommen til at stoppe her og servere.
Som jeg slags henvist til ovenstående, har dette en tyk, marmelade-lignende konsistens og er stor på ristet kød. Da jeg testede opskrifter før vores store dag, prøvede jeg denne ud før denne måde og elskede den.
Men hvis du serverer over kødboller (linser, tempeh eller på anden måde), tilsættes den 1/2 kop chilisauce til gryden og rør, så alt bliver opvarmet godt. Hvis blandingen er for tyk til at hælde let (som sauce snarere end marmelade), tilsættes derefter et par spiseskefulde vand til blandingen.
Overtræk kødbollerne i sausen og server med en tørret tranebær og tandstikker over hver, så det er let for gæsterne at få fat i et par fra pladen uden at gøre et stort rod. Dette er meget en vegetarinspireret overtagelse af cocktail-kødboller.
Du kan se, at jeg brugte to forskellige tandstikkerstørrelser, og det var simpelthen, så venner ville vide, hvilke der var linser, og hvilke der var tempeh, så vi kunne stemme.
Held og lykke og glad kødboldfremstilling! Xo. Emma
P.S. Leder du efter flere ideer? Tjek ud 20 lette Thanksgiving -sider !
Redaktørens Valg
Bedste vinterplanter til gryder
Sådan dyrkes Snake Plant (Sansevieria)
Blodorange vinaigrette
Hvordan man dyrker rotters hale radiser