Vegansk rejer tempura ruller med sort sesamsauce

Jeg kæmpede virkelig med, hvad jeg skulle kalde dette. Det er så godt, at jeg ikke ønskede at skræmme nogen af ​​med navnet, men jeg ville også beskrive det så nøjagtigt som jeg kunne, fordi du ikke kan smage ting gennem en computerskærm.

Her var de andre udfordrere:
Veganske crunchy ruller
Plantebaserede tempura-ruller
Fried Plantain Sushi
Ja-denne-er-weird-men-fle-give-it-a-try sushi

Jeg ved det. Jeg skulle være gået med den sidste. Hvad tænkte jeg?!

Så sandheden er, at jeg ikke er en stor sushi -elsker. Trey (min mand, i tilfælde af at du er ny her) er dog, så vi ender med at spise det temmelig ofte, da jeg bestemt ikke har noget imod at spise sushi eller bare komme til at spise ude nu og igen. Men så havde jeg denne fantastiske rejer tempura -rulle, mens vi var i Big Sur. Nu ved jeg, hvad du tænker, mand, hun må virkelig ikke lide sushi, hvis hun synes, at en rejer tempura -rulle kan være alt andet end intetsigende og mildt crunchy. Jeg ved, det er en kedelig ting at bestille. Men denne var fantastisk. Chef Yancy Knapp virkelig inspireret mig. Du kunne fortælle, at han var så lidenskabelig over, hvad han gør (hvilket gjorde den bedste sushi nogensinde). Og selvom jeg ikke har nogen idé om, hvad han satte i den rejer tempura -rulle, jeg havde, var der en ingrediens, jeg smagte og straks elskede: Granny Smith Apple.

Whoa! Hvorfor havde jeg aldrig tænkt at bruge Granny Smith -æbler i stedet for agurker i en sushirulle før? Jeg laver ikke rigtig sushi ofte derhjemme. Faktisk er dette første gang, jeg er inspireret til at gøre det i ganske mange år. Men mand, mit sind blev sprængt. Misforstå mig ikke, jeg elsker agurker i mange ting. De er crunchy og forfriskende. Men en lidt syrlig og crunchy Apple -skive i en sushirulle fungerede bare så godt, eller i det mindste er det min (tilsyneladende stærke) mening.

Jeg spiser rejer nu og igen, men det meste af tiden holder jeg mig til en vegetarisk diæt. Jeg føler mig bare bedre, når jeg spiser for det meste planter. Så jeg var nysgerrig efter at erstatte rejer med noget andet, der måske tilføjer en lille smag såvel som noget knas fra tempura -behandlingen. Jeg har lagt rundt med planter i nogle andre opskrifter, jeg har arbejdet på, og en gang i sidste uge gik det op for mig: Hvorfor ikke bruge planter som basen til rejer tempura? Hmm.

Nu tænker du måske, planter?! Mener du de store forslåede bananer? Ja, ja det gør jeg. Plantains er faktisk en rigtig cool ingrediens, jeg er faldet for nylig. De er mindre søde og ganske lidt mere stivelsesholdige end deres fætre, bananer. De holder godt op i madlavning og leverer kun en subtil mængde smag.

Så jeg prøvede det. Resultatet: Min nye favorit i hjemmet sushiruller. Jeg mener, hvem, hvis du kan lide sushi, er du nødt til at lave disse. De er enkle, men absolut fyldt med smag. Plus vi laver en velsmagende, cremet sort sesamesauce til at gå med dem. Lad os gøre dette.

Veganske rejer tempura ruller, laver 5-6 ruller (nok til 2 til 3 som et måltid)

1 kop (ukokt) sushi ris
1 1/4 kopper vand
1 spsk æble cider eddike (eller ris eddike)
1 Stor plantain, min var 9,5 oz før skrælning
1/3 kop panko flager
Nok olie til at stege ind (så det er 1/2 tommer eller lidt mere dybt i din gryde)
1 Granny Smith Apple (de grønne sure)
1 avocado
5-6 soja sushi indpakning eller nori ark

Til saucen:
1/4 kop vegenaise (eller mayo, hvis du ikke er interesseret i at holde dette 100% vegansk)
1 spsk sojasovs
2 spsk sorte sesamfrø
1 tsk brunt sukker eller ahornsirup

Jeg tænker dybest set på dette som et måltid, du laver i fire trin:
1. Lav risen.
2. Lav tempuraen.
3. Lav saucen.
4. Sæt sushi -rullerne.

Du kan teknisk gøre de to første trin på omtrent samme tid, når du har fået risen i gang. Men lad os tale om hver af disse lidt mere.

For at fremstille ris skal du bare følge pakken. Generelt involverer dette at skylle risen, tilføje den til en gryde med vandet, koge op og derefter reducere varmen for at simre i 18-20 minutter. Når risen er kogt igennem, skal du fjerne til en stor skål og røre æblecidereddiken i.

Mens risen koger, skal du skrælle og skære plantænet i små strimler. Jeg skar min plantain i 16 strimler ved først at skære den i halv bredde og derefter skære otte stykker på langs. Kontroller billedet ovenfor, da jeg tror, ​​det hjælper med at illustrere processen. Drys derefter disse med lidt salt og peber, belægning i Panko, og steg i 30-45 sekunder, indtil en dyb gylden farve. Fjern derefter til en plade foret med papirhåndklæder for at opsuge overskydende olie.

For at fremstille sausen skal du blot tilsætte alle sauce-ingredienserne til en lille foodprocessor og blande i 30-45 sekunder.

For at samle rullerne skal du lægge et sojaark, tilføje ris og trykke på plads. Tilsæt derefter plantain tempura, tyndt skåret æble og tyndt skivet avocado til midten, i længderetningen. Rul op og tryk forsigtigt, så det holder sammen. En sushi -mat fungerer godt her. Skær derefter i bitstørrelsesstykker. Jeg er overhovedet ikke en sushi -rullende ekspert, men jeg følte, at jeg efter min første havde en slags hang af det, i det mindste nok til at jeg kunne nyde det. Jeg tror ikke, jeg bliver ansat som en sushikok, når som helst snart. En ting, der hjalp, er, at jeg let ville olie mine (rene) hænder og arbejde med risen for det meste for hånd. Jeg troede, at dette fungerede bedre end at bruge en ske eller træspatel til at sprede risen. Men det er bare mig.

Serveres sammen med saucen ... og måske også nogle skyld.

I fyre skal lave dette en weekend. Det er bestemt mere arbejdskrævende end min sædvanlige middagsrutine, men sådan et sjovt og lækkert måltid at forberede dig, hvis du har lidt mere tid. Hvis du gerne vil tilføje lidt mere ernæring til dette, kan du prøve at udskifte sushi -risen til brun ris. Dana gjorde dette i et indlæg her , og jeg troede, det var rent geni. xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.