Strawberry Shortcake Donuts

Den episke kærlighedshistorie mellem Emma Chapman og Donuts fortsætter. Vidste du, at dette er min, tror jeg, ellevte Donut opskrift Jeg har delt på bloggen? Jeg er en stor, stor fan af donuts! Det er sandsynligvis min yndlings godbid, efterfulgt af is.

Jeg handler om at fejre foråret lige nu. Jeg troede, at en Strawberry Shortcake -donut kunne være rigtig sjov! Min første tanke var at prøve en bagt donutstil, hvor kagen smagte mere som Shortcake end en typisk kage -donut. Sagen med Shortcake er, at det typisk er temmelig tørt, som en kiks (eller i det mindste traditionelle er). Og det lød ikke særlig godt for mig. Jeg tænkte fortsat på de små runde konditorer, de sælger denne tid af året i næsten enhver købmand. Du fylder dem med jordbær og pisket fløde, og selvom tekstur er mere som engelfoodkage, er det virkelig det, jeg synes om først, når jeg tryller op billeder af Strawberry Shortcake. Så jeg besluttede at bruge disse overvejelser, når jeg udviklede følgende opskrift. Jeg håber du kan lide det. Alle på vores kontor var i dem. Jeg har måske spist to.

Strawberry Shortcake Donuts, fremstiller 22 1/2 tommer runde donuts.
(Meget) løst tilpasset fra En bagerens feltguide til donuts (min nuværende favorit donut -kogebog).

1/3 kop varmt vand
2 1/2 teskefulde aktive tør gær
2 spsk smeltet smør (eller forkortelse som Crisco)
1/3 kop fuldmælk
1/3 kop sukker
1 æg
3/4 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
2 til 2 1/4 kopmel (all-purpose)

Kombiner det varme vand og gær. Jeg tilsætter normalt en knivspids sukker til vandet, før jeg hælder gæren ind, bare for virkelig at få tingene i gang. Efter ca. 5 minutter skal gæren være skummende. Hvis ikke, skal du kaste og begynde med ny gær (din gær kan være gammel). Dette trin er meget vigtigt, da dette vil få dejen til at stige såvel som hjælp til at få donuts til at puste op, når vi steger dem. Så vi kan fylde dem med fløde.

I en skål skal du kombinere det smeltede (og afkølede) smør, mælk, sukker, æg, salt og vaniljeekstrakt. Rør indtil lige kombineret. Tilsæt 1 kop mel; Rør indtil kombineret. Tilsæt den anden kop mel; Rør indtil kombineret. Du har muligvis ikke brug for det ekstra 1/4 kopmel. Dejen skal være klistret, men i stand til at danne en løs dejkugle. Hvis det stadig virker for klistret, tilsættes det ekstra mel. Jeg har næsten altid brug for den ekstra 1/4 kop, men det er godt at kontrollere, fordi du ikke ønsker tørre donuts efter alt dette arbejde.

Ælte i et par minutter. Anbring i en let olieret skål, dæk, og lad det stige i 1 time (eller indtil den er fordoblet i størrelse).

Vend dejen ud på en melet overflade. Rul ud indtil ca. 1/4 tommer tyk. Skær i 2 1/2 tommer brede cirkler. Jeg kunne ikke finde mine kiksskærere (de er den ene køkkenartikel, jeg ser ud til at miste!), Så jeg brugte kanten af ​​et drikkglas.

Læg de udskårne dejcirkler på en bageplade foret med pergament eller vokspapir og lidt mel. Dæk med et rent køkkenhåndklæde. Lad hvile i 30 minutter. Dette er et godt tidspunkt at lave glasuren og varme din olie op.

I en tung gryde, opvarm 2-3 tommer olie over medium-høj varme, indtil olien når omkring 350 ° F. Steg donuts på hver side i 45 sekunder til et minut. Fjern til en plade foret med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt, når de er færdige. Jeg kan godt lide at bruge køkkenstænger, når jeg steger noget, da det ofte er lettere end en spatel eller en spaltet ske.

Til glasuren skal du kombinere 1 kop pulveriseret sukker og 2 spsk vand eller mælk. Det er godt at sile det pulveriserede sukker først, da dette vil hjælpe din glasur med at være helt glat og fri for klumper. Jeg tilføjede et par dråber rød madfarve for at farve min glasur lyserød.

Når donuts er afkølet nok til, at du kan håndtere dem, skal du fylde en rørpose med frisk pisket fløde eller kølig pisk (jeg brugte cool pisk). Fyld donuts med fløde. Dyp toppe i glasuren. Drys hakkede jordbær og smuldrede kortcakes.

Disse serveres bedst varme den dag, de er lavet. Nyde! Xo. Emma

Kreditter // Forfatter: Emma Chapman, fotografering af: Sarah Rhodes. Fotos redigeret med Norma fra Folkekollektion og pil fra Frisk samling .