Street Corn Pizza

Jeg ville meget gerne have en historie om den tid, jeg var i Mexico, og skete på en gademesse, hvor jeg havde de bedste eloter og churro i mit liv.

Men sandheden er, at selvom jeg har været i Mexico, havde jeg ikke eloter (gade majs), mens jeg var der. Den egentlige grund til, at jeg blev forelsket i denne skål, er fordi de serverer en version af den i vores bar, Golden Girl Rum Club , og det er lækkert.

Relateret: Dyb skål pizza opskrift

Varm, krydret majs doused i ost, limesaft og koriander - ja, tak! Og så tænkte jeg, ved du hvad der er virkelig godt? Hvorfor kulhydrater på kulhydrater selvfølgelig. Så jeg gjorde hele konceptet til en pizza.

Street Corn Pizza, serverer 4-5 som et måltid eller mere som forretter

For skorpen:
1/2 kop varmt vand
1 pakke, 2 1/4 tsk aktiv tør gær
Stor knivspids sukker
1 kop all-purpose mel
1/2 kop hvid hele hvedemel
1 tsk salt
1 spsk olivenolie

For toppen:
2-3 stilke af majs
Et par skiver rødløg (valgfrit)
2-3 fed hvidløg
2 spsk mayo
1 spsk olivenolie
1/2 kop smuldret cotija
1/2 tsk chilipulver
1/4 tsk spidskommen
håndfuld koriander, stængler fjernet
kalk
varm sauce (valgfrit)

Opløs sukkeret i det varme vand. Drys derefter gæren over toppen. Lad det sidde og aktivere i 5 minutter. Gæren skal begynde at se lidt skummet ud, et godt tegn. Det betyder, at det gør sit job.

Hvis din gær ikke ser ud til at ændre sig overhovedet (skum ikke), skal du kontrollere udløbsdatoen på din beholder med gær.

I en stor skål, rør mel, salt, salt, salt, gæret vandblanding sammen, indtil der dannes en blød dejkugle. Drys din tæller med mel og ælte 3-4 gange. Olie din skål let (du kan bruge den samme) og returnere dejkuglen.

Dæk med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie, og lad det stige i et varmt, trækfrit sted i cirka en time.

I mellemtiden stegt majs. Hvis dine stilke stadig har deres blade på, er det fantastisk. Et par af mine var delvist blevet afsløret, antager jeg, hvis du ikke vidste, hvad det var? Hmm. Hvis det er tilfældet, skal du bare gnide lidt olivenolie over de udsatte kerner.

Anbring på en bageplade og bag ved 400 ° F i 22-25 minutter. Lad afkøle nok til at håndtere, og brug derefter en skarp kniv til at fjerne majs fra kobben.

Hakket hvidløg. Jeg kan godt lide at bruge en hvidløgspresse her. I en lille skål skal du kombinere hvidløg med mayo og olivenolie og røre for at kombinere.

Jeg ved, at dette kan virke underligt for en pizzasauce, men det er det, der undertiden bliver belagt ind, før de får ost og chilipulver, så vær ikke genert.

Rul vores din dej og pels med hvidløgssauce. Top med majs og skivet løg, hvis du bruger det. Drys på chilipulveret og spidskommen. Bages ved 400 ° F i 12-15 minutter, indtil kanterne begynder at dreje en mørkebrun.

Fjern det fra ovnen og top med ost og koriander. Skær, og lige før servering, klem en kalk over alt og tilsæt varm sauce, hvis du bruger det. Happy Pizza Night! xx. Emma