Zesty tomat og appelsinsauce

Er der noget bedre end varm pasta toppet med frisk tomatsauce og lidt smeltet ost? Jeg elsker mange, mange madkombinationer (årets underdrivelse?), Men der er bare noget så perfekt ved enkle pastaretter. Dette er komfort mad på sit allerbedste.

Hvor jeg bor, er tomatsæsonen i fuld gang. Jeg har ikke i øjeblikket have; Det er en af ​​de hobbyer, som jeg beundrer, men bare er ikke sikker på, at jeg vil dedikere tiden til. For ikke at nævne har jeg svært ved at holde mine husplanter i live. Men jeg elsker at åbne min CSA -boks for at se, hvilke godbidder vi fik i ugen, og for nylig har det været fuld af tomater! Så jeg har eksperimenteret med masser af forskellige tomatopskrifter.

Denne sauce er meget inspireret af en lækker suppe, jeg havde på Cherry Picker for nylig. Det var en tomatsuppe, der omfattede en lys pop af orange smag, som jeg syntes bare var perfekt til sommeren. Og det er præcis, hvad denne friske tomatsauce handler om. Jeg tror, ​​at det stadig ville være helt lækkert i vintermånederne, men citrus får det bare til at føles lidt mere sommerligt for mig.

Hvis du aldrig har lavet hjemmelavet tomatsauce fra friske tomater før, skal du ikke blive skræmt. Det er ikke svært! Det tager dog lidt tid, da vi laver tomater i et stykke tid, så vores sauce bliver tyk og smagfuld. Du behøver ikke at stå over gryden hele tiden på nogen måde, så bare planlæg at få noget vaskeri gjort eller lytte til en podcast eller noget. Jeg ville ikke forlade din gryde helt uden opsyn, men du behøver bestemt ikke at svæve. Så bliv ikke intimeret af tilberedningstiden her.

Hvis du tilfældigvis har haven (høj fem til dig!), Du er velkommen til at fordoble eller tredoble dette baseret på hvor mange tomater du har. Dette er lige hvor mange jeg havde på hånden, og det vil gøre omkring 2 dynge kopper sauce. Du er velkommen til at lave mere og fryse, hvis du vil.

Zesty Orange og Tomato Sauce, laver 2 dynge kopper

3 kg. Og 10 oz tomater, enhver sort, du kan lide eller har, er fint
1/2 hvid eller gul løg
1 orange
salt, peber og en stor knivspids Cayenne

Opvarm først en stor gryde med vand til kogning. Har en anden skål med koldt vand med is indstillet til siden. Fjern stamområdet, og skær en lille X i bunden af ​​hver tomat.

Blancher tomaterne i det kogende vand i 30-45 sekunder, indtil du ser huden begynde at skrælle af. Fjern til det kolde vand.

Gentag, indtil du har blancheret alle tomater. Skræl derefter skindene af.

Klip en hel løg i halvdelen, og halvdelen du planlægger at bruge, fjern enhver papiragtig hud, men lad løgen være intakt, så det hele er et stort stykke (hvis det falder i to stykker over tid, det er fint). Skræl huden fra appelsinen. Jeg bruger en kartoffelskræl til at gøre dette, og det fungerer godt. Du ønsker at få store, lange stykker orange hud, men ikke meget af den hvide pith nedenunder. Lidt er OK, men sigter mod at få for det meste den orange hud og ikke den hvide pith, da det kan være lidt bittert. Giv tomaterne en ru hak eller blanding i et par sekunder i en blender.

I en stor gryde kombinerer tomater, løg og orange skind. Krydre med bare lidt salt og peber, men bliver ikke skør, da vi tilføjer mere senere. Kog over lav/medium varme i 1 time til 1 time 15 minutter. Tomaterne går i stykker, og meget af væsken reduceres.

Fjern løg og orange hudstykker fra gryden. Tilsæt saften fra halvdelen af ​​appelsinen (ca. 2 spsk). Smag og tilsæt salt og peber plus en stor knivspids Cayenne.

Server dette over pasta, gnocchi, eller brug som pizzasauce. Du kan køle alt, hvad du ikke bruger den dag i en lufttæt beholder i op til tre dage. Hvis du planlægger at opbevare dette i længere tid, ville jeg fryse i en ziplock -taske eller en anden lufttæt beholder. Du kan bruge denne sauce i ugedagsweekendudfordringen på ikke-mejeriprodukter, pizzaer i fuldkorn eller på toppen af ​​fuldkornspastaer eller zoodles. Nyde! Xo. Emma

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 3 lbs. og 10 oz tomater (Enhver sort, du kan lide eller har, er fint)
• ▢ ½ hvid eller gul løg
• ▢ 1 orange
• ▢ salt (peber og en stor knivspids Cayenne)

Instruktioner

• Opvarm først en stor gryde med vand til kogning. Har en anden skål med koldt vand med is indstillet til siden. Fjern stamområdet, og skær en lille X i bunden af ​​hver tomat.
• Blancher tomaterne i det kogende vand i 30-45 sekunder, indtil du ser huden begynde at skrælle af. Fjern til det kolde vand.
• Gentag, indtil du har blancheret alle tomater. Skræl derefter skindene af.
• Klip en hel løg i halvdelen, og halvdelen du planlægger at bruge, fjern enhver papiragtig hud, men lad løgen være intakt, så det hele er et stort stykke (hvis det falder i to stykker over tid, det er fint). Skræl huden fra appelsinen. Jeg bruger en kartoffelskræl til at gøre dette, og det fungerer godt. Du ønsker at få store, lange stykker orange hud, men ikke meget af den hvide pith nedenunder. Lidt er OK, men sigter mod at få for det meste den orange hud og ikke den hvide pith, da det kan være lidt bittert. Giv tomaterne en ru hak eller blanding i et par sekunder i en blender.
• I en stor gryde kombinerer tomater, løg og orange skind. Krydre med bare lidt salt og peber, men bliver ikke skør, da vi tilføjer mere senere. Kog over lav/medium varme i 1 time til 1 time 15 minutter. Tomaterne går i stykker, og meget af væsken reduceres.
• Fjern løg og orange hudstykker fra gryden. Tilsæt saften fra halvdelen af ​​appelsinen (ca. 2 spsk). Smag og tilsæt salt og peber plus en stor knivspids Cayenne.
• Server dette over pasta, gnocchi, eller brug som pizzasauce. Du kan køle alt, hvad du ikke bruger den dag i en lufttæt beholder i op til tre dage. Hvis du planlægger at opbevare dette i længere tid, ville jeg fryse i en ziplock -taske eller en anden lufttæt beholder.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman