HVORDAN MAN LAVER CHUTNEY

Verdantvows

Offentliggjort: Mandag den 23. september 2019 kl. 10:52

Find ud af, hvordan du kan bevare din frugt og grøntshøst ved hjælp af denne trin-for-trin-guide til at fremstille chutney.

At lave chutney er en fantastisk måde at bruge og bevare dine høst af æbler , Marver, Courgetter , abrikoser, bønner , rødbeder, blomkål, løg , Quince, Rabarber og tomater.

Har du en glut? Opdage måder at bevare dine høst på .

Denne konserveringsmetode bruger sukker, salt og eddike kombineret med at koge frugten eller grøntsager over en lav varme i flere timer, indtil indholdet reduceres og tyknes til en blank glans. Opbevaret i steriliserede krukker, forseglet korrekt og opbevaret i et koldt, tørt skab, vil det holde op til et år.

Denne krydret indiske chutney bliver strålende med en karry, men er også en vidunderlig akkompagnement til ost og koldt kød. Bliv ikke afskrækket af den lange liste over ingredienser - det er en virkelig let opskrift.

Du har brug for

Løg, skrællet og skivet (750 g)
Hvidløgfedd, skrællet (3)
Vegetabilsk olie
Nelliker (6)
Kardamonfrø (1 tsk)
Sort peberkorn (1 tsk)
Nigella frø (2 tsk)
Spisskummenfrø (1 tsk)
Sorte sennepsfrø (1 spsk)
Star Anis (2)
Kanelstok (halvdel)
Flager chili (1 tsk)
Courgetter, hakket i 2 cm terninger (1 kg)
Ingefær, skrællet og groft hakket (2 cm stykke)
Abrikoser, halveret (250 g)
Malt eller cider eddike (750 ml)
Blød, lysebrunt sukker (500 g)
Havsalt (2 tsk)

Trin 1

Adding the courgettes and onions to the saucepan

Tilføjelse af courgetter og løg til gryden

Steg løg og hvidløg i lidt olie. Knus krydderierne i en pestle og mørtel, tilsæt derefter til løgblandingen under omrøring konstant for at frigive smagene. Tilsæt courgetterne, ingefær, abrikoser, eddike, sukker og salt. Varm blandingen forsigtigt, omrør lejlighedsvis for at opløse sukkeret og bring langsomt i kog.

Trin 2

Rør ingredienserne

Kog afdækket i 2-3 timer på en langsom varme. Rør regelmæssigt for at sikre dig, at den ikke fanger i bunden af gryden. Chutney er klar, når den er rig på farve og blank, uden overskydende væske tilbage.

Trin 3

Test af chutney

Test chutney ved at trække skeen gennem midten af gryden. Hvis begge sider forbliver fra hinanden, er chutney klar; Hvis de løber sammen, skal du lave mad lidt længere. Gentag testen. Hvis det begynder at se tørt ud på dette tidspunkt, tilsættes lidt vand. Lad være at sidde i fem minutter.

Trin 4

Påfyldning af krukker med chutney

Sæt i varme, steriliserede krukker med klip toppe og tætning. Efterlad plads nok øverst på hver krukke til en vokset skive, fastgør låget, og lad den afkøle helt. Når det er koldt, etiket og opbevares et mørkt, koldt sted i en måned, før du spiser. Det vil holde op til et år i krukken, men når den er åben i køleskabet og forbruge inden for seks uger.