Roer, timian og gedeost quiche

Jeg glemmer, hvor meget jeg elsker quiche, indtil jeg ender med at have det på en brunchplads eller kaffebar tilfældigt. Så bliver jeg straks mindet om, åh ja - jeg elsker alvorligt quiche! Jeg er nødt til at gøre dette mere.

Efter at have været hjem fra masser af rejser den sidste uge, fandt jeg, at jeg ikke havde en, ikke to, men tre kartoner med æg i mit køleskab. Vi får et dusin hver uge med vores CSA -levering, fordi jeg spiser æg ofte og elsker at få lokale, når jeg kan. Men da jeg ikke havde været hjemme i næsten to uger, hældes de op. Perfekt tid til at eksperimentere med nogle quiche -kreationer.

Denne er inspireret af min kærlighed til jordagtige rødbeder parret med skarp gedost. Elsker den kombination! Tilsætningen af ​​gedeost gjorde også denne quiche ekstra cremet og næsten en lille sød, slags grænser til Soufflé -territoriet (næsten).

På dette foto har jeg lyst til, at roerne næsten ligner lille pepperonis.

Roen, timian og gedeost quiche gør en. Kunne servere 4-6 sammen med salat.

For skorpen:
1 1/3 kopper all-purpose mel
1/4 tsk salt
1/2 kop koldt smør
2-3 spsk koldt vand

Til påfyldningen:
4-5 rødbeder (ca. 8 oz.) Skrælet og skivet tyndt
2 spsk hakket løg
2 teskefulde timian
2 fed hakket hvidløg
7 æg
1 1/2 kop mælk
4 oz. Gedost

For at fremstille skorpen skal du kombinere mel og salt i en stor blandeskål. Skær det kolde smør i små terninger, og brug dine (rene) hænder til at gnide/smuldre smøret ind med melet. Blandingen kommer til at ligne små småsten. Tilsæt to spiseskefulde koldt vand og omrør, og tryk derefter ind i dejen. Jeg begynder normalt med at bruge en ske og derefter bruge mine rene hænder igen. Dej er bedst lavet af hånden antager jeg. Hvis dejen ikke forbliver i en bold uden at smuldre, tilsættes en anden spiseskefuld koldt vand. Du vil bruge den mindst mængde vand, du kan, men du ønsker, at dejen skal holde sammen. Pakk i plastindpakning og køleskab i en time eller op til to dage. Jeg laver normalt min dagen før jeg planlægger at bruge den.

Når du er klar til at lave din quiche, vaske, skræl og skive roerne tyndt. Hak også løgen op. Kast i en teskefuld olivenolie og bag ved 400 ° F i 5-8 minutter, mens du ruller dejen ud. Du ønsker at blødgøre og få frem smagene fra rødbeder og løg, men de behøver ikke nødvendigvis at være helt kogt igennem, da de fortsætter med at lave mad, når du bager quiche.

Rul dejen ud på en melet overflade. Smør eller sprøjt din quiche -pande, og støv derefter let med mel. Dette vil gøre en dybere quiche, så du vil have en større pande end bare en standard tærtepande her. Jeg elsker denne quiche -pan, fordi den har en aftagelig bund, så det er super let at få quiche ud og holde den ser smuk ud, efter at den er bagt. Jeg tror, ​​vi fik denne gryde fra Amazon for et par år tilbage, men jeg kan ærligt ikke huske det. Det er en temmelig standardstørrelse.

Fjern roen/løgene fra ovnen. Placer den forberedte tærtepande på en bageplade og bag ved 400 ° F i 8-10 minutter, mens du forbereder påfyldningen.

Pisk sammen æg og mælk i en stor blandeskål. Krydre med lidt salt og peber. Tilsæt rødbeder, løg, hakket hvidløg, timian og 3 oz. af gedeost smuldrede op. Rør, så alt kombineres. Hæld fyldningen i den delvist bagt tæreskorpe. Top med den resterende gedost, smuldret. Dæk med aluminiumsfolie og bag i 55 minutter.

Fjern det fra ovnen og tag folien af. Quiche vil se pustet ud på dette tidspunkt, men den vil slå sig ned, når den afkøles. Lad afkøle i 10 minutter eller mere, før du skærer og serverer. Nyde! xx. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.