Jordnøddesmør og puffede quinoa -cookies

Jeg sætter pris på de fire sæsoner, vi får, hvor jeg bor, men jeg elsker varmt vejr. Så jeg er stooket sammen med alle jeres forår/sommerelskere derude. Men en ting, jeg støder på, når vejret bliver varmt, er, at jeg bliver mindre motiveret til at tænde for min ovn. Hvis du er den samme, har gode nyheder - jeg har nogle bage -cookies at dele med dig i dag.

Disse cookies er sej med en lille knas og er helt fyldt med smag. Jordnøddesmør er en ingrediens, som vi stort set altid har i vores hus, fordi Trey og jeg begge elsker det, og det er en af ​​de vigtigste ingredienser i disse cookies. Der er også pustet quinoa ... Jeg delte en quinoa krispie behandler opskrift Omkring denne tid sidste år. Sammentræf? Ja, men stadig underlig. Jeg antager, at jeg bare kommer i humør til pustet quinoa i marts ... af en eller anden grund. Hmm.

Men hvis du ikke føler quinoaen, skal du kontrollere nedenstående noter, fordi jeg har nogle substitutionsmuligheder til dig - aldrig frygt!

Jordnøddesmør og puffede quinoa -cookies, gør 12

1/4 kop smør
1/4 kop mælk
2/3 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop naturlig, cremet jordnøddesmør
1 kop pustet quinoa
1/3 kop hakkede nødder (jeg brugte spredte mandler)
1/4 kop usødede kokosnøddeflager
1/3 kop mørk chokolade chips 1 tsk olie
Dehydreret jordbær, dryss eller ristede frø til toppen (valgfrit)

I en mellemstor gryde skal du kombinere smør, mælk og sukker. Rør over medium varme, indtil smøret er smeltet. Drej varmen op til høj, så blandingen koger. Når det kommer til en rullende kogning, skal du lade det koge i 1 1/2 til 2 minutter.

Fjern derefter det fra varmen, og omrør vaniljeekstrakten og jordnøddesmør, indtil den bare er smeltet. Dette skulle kun tage et par sekunder. Rør derefter den pustede quinoa, nødder og kokosnøddeflager ind.

Spoon cookies på vokspapiret, og lad det indstille. Smelt i mellemtiden chokoladen og olien (i mikrobølgeovnen i trin på 30 sekunder eller på komfuret). Drys over cookies, og top derefter med dehydreret frugt eller ristede frø, hvis du bruger det. Lad chokoladen indstilles inden opbevaring.

Her er et par noter til disse fyre:

-Du kan erstatte den pustede quinoa med havre, pustet hirse eller ris Krispies korn. Alle fungerer og vil resultere i sej, lækre cookies, så vær ikke bange for at bytte dem ud, hvis du vil.

-Du kan bruge vegansk smør og ikke-mejeriprodukter i dette, hvis du ønsker at holde det mejeri fri.

-Du kan også erstatte jordnøddesmøret med mandel eller andre nøddesmør, men husk, at denne ændring væsentligt vil ændre smagen.

-Hvis du føler dig doven (jeg får det, tro mig), behøver du ikke at smelte chokoladen til toppe. Du kan simpelthen give din chokolade en ru hak og drys den over toppen af ​​cookies, mens de stadig er varme og indstiller. Jeg ville bare klæde mig lidt op for et sjovere look, men den resulterende smag af begge metoder ville dybest set være den samme.

Det handler om det - glad cookiefremstilling, fyre! Xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med NewverdantVows -handlingerne.