Rainbow Kale og pastasuppe

Suppe får ikke nok kærlighed (fra mig) om foråret. Jeg handler om supperne hele vinteren. Jeg elsker Hvid bønne og dillsuppe , vil du finde mig røre sammen min Butternut og rød karrysuppe , og jeg handler om denne cremede Fem grøntsags cheddar suppe . Men så kommer foråret, og pludselig ser min kærlighed til suppe ud til at løbe tør (ordspil?).

Jeg besluttede, at dette virkelig ikke giver mening, fordi foråret i det sydvestlige Missouri, hvor jeg bor, stadig har masser af kølige dage, der kræver noget varmt og forhåbentlig nærende. Og denne regnbue grønnkål og pastasuppe passer helt til regningen!

Og føles dejlig og let at være bouillon baseret, men det er stadig superfyldning, mens du også giver dig en god dosis grøntsager.

Tilståelse: Dette kan virke underligt, men jeg har faktisk spist denne suppe et par gange til morgenmad. Suppe til morgenmad er ikke noget, jeg nogensinde virkelig tænkte at prøve, men når vi besøger Elsie i Nashville, går vi normalt til Marché til morgenmad mindst en gang, mens jeg er der (det er en af ​​mine favoritter).

Og jeg får undertiden en kop suppe sammen med quiche eller en halv ordre med fransk toast eller noget. Og deres supper er altid så gode, men ikke nødvendigvis forskellige fra supper, du ville spise til frokost eller middag. Jeg mener, de er ikke strengt lavet af morgenmad-ingredienser, men de synes alligevel perfekte.

Så jeg er nu åben for suppe til morgenmad antager jeg. Og jeg spiste denne suppe til morgenmad to dage i træk og fortryder det ikke. Det var tilfældigvis lidt regnfulde begge dage, og dette ramte helt stedet.

Rainbow Kale og Pasta Soup, laver 3-4 portioner

1/2 hvid løg (ca. 4 oz.)
3 oz. af selleri
3 oz. gulerødder
4 fed hvidløg
1-2 spsk olivenolie
4 kopper vegetabilsk bestand
1 oz. Regnbue grønnkål, store årer fjernet
5 oz. Røde linsernudler (eller andre nudler, se noter)
salt og peber efter smag
1/2 citron
Parmesan til servering (valgfrit)

Først skal du finhakkes løg. Du vil virkelig sikre dig og hugge godt her, fordi vi ikke vil blande den endelige struktur af denne suppe (som mange supper). Så du vil ikke have store løgstykker i slutningen, eller i det mindste gør jeg det ikke.

Jeg lagde faktisk løg i min foodprocessor og pulserede et par gange. Dette gjorde processen super hurtig, og det var også meget effektivt.

I en stor gryde koger løgen i en spiseskefuld olie over medium/høj varme i 2-3 minutter. Krydre med noget salt og peber. Du kan hugge de andre grøntsager i løbet af denne tid, så længe du holder øje med løgene, så de ikke brænder eller holder sig til gryden for meget.

Tilsæt selleri og gulerødder, krydre med lidt mere salt og peber, og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil den er blødgjort. Hvis du bemærker, at tingene klæber til gryden for meget, tilsættes lidt mere olie. Tilsæt hakket hvidløg i og kog i yderligere 1-2 minutter.

Tilsæt nu de 4 kopper vegetabilsk bestand til gryden, drej varmen ned til lavt, dæk og lad det koge i 20-25 minutter, mens du tilbereder pastaen.

Dette er den pasta, jeg brugte. Jeg elsker denne pasta og Her er nogle andre muligheder tilgængelige online . Den eneste ingrediens er røde linser, men denne pasta koger virkelig flot op, og så for mig er et godt alternativ til almindelig (hvidt mel) pasta. Men du kan også bruge andre pastaer.

Uanset hvad du bruger, skal du koge pastaen i henhold til pakkernes retninger (denne koges på 8-10 minutter, når vandet koger). Når du er færdig, skal du reservere en kop pasta -vand, når du dræner pastaen.

Tilsæt nu den ene kop pastavand til suppen sammen med pastaen og hakket grønnkål. Tillad at lave mad i endnu et par minutter bare så alt bliver pænt og varmt, og grønnkålen begynder at lave mad bare lidt. Smag og tilsæt mere salt og peber efter din smag.

Når du er klar til at servere, skal du klemme citronsaft over suppen og toppen med parmesan, hvis du bruger det. Jeg har spist dette med og uden osten, og det er fantastisk begge veje. Så hvis du ønsker at holde denne super ren, kan du springe parmen over og vide, at denne suppe stadig er lige så god.

Bare et par noter til dig om dette:

-Af serveringsstørrelsen. Så opskriften ovenfor kunne tjene to, men de ville være temmelig store portioner. Så hvis du og din betydningsfulde anden polering dette er ude på et møde, skal du ikke svede det.

Men jeg tror, ​​det gør en dejlig tre portioner, som for mig er perfekt, fordi det betyder, at jeg også har middag til mig og mand og også frokost (eller morgenmad) til i morgen. Jeg elsker personligt dag gammel suppe, da jeg har lyst til at smage, at smagene uddyber lidt, og det bliver bare bedre.

-Du kan virkelig bruge enhver form for pasta, du foretrækker: fuld hvede, glutenfri, rød linser eller bare almindelige, standardnudler. På nogle måder føles denne suppe som en lidt sundere (og vegetarisk) version af kyllingnudelsuppe.

Virkelig kan nogen nudler fungere godt her, så gå ikke glip af at lave denne, hvis du ikke har de rigtige nudler til rådighed.

Glad suppefremstilling! Xo. Emma

Elsker suppe? Tjek ud 35 trøstende suppeopskrifter .

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ ½ hvid løg (ca. 4 oz.)
• ▢ 3 oz. selleri
• ▢ 3 oz. Gulerødder
• ▢ 4 Nelliker hvidløg
• ▢ 1-2 spiseskefulde Olivenolie
• ▢ 4 kopper Vegetabilsk bestand
• ▢ 1 oz. Rainbow Kale (store årer fjernet)
• ▢ 5 oz. Røde linsernudler (eller andre nudler, se noter)
• ▢ salt og peber efter smag
• ▢ ½ citron
• ▢ Parmesan til servering (valgfri)

Instruktioner

• Først skal du finhakkes løg. Du vil virkelig sikre dig og hugge godt her, fordi vi ikke vil blande den endelige struktur af denne suppe (som mange supper).
• I en stor gryde koger løgen i en spiseskefuld olie over medium/høj varme i 2-3 minutter. Krydre med noget salt og peber. Du kan hugge de andre grøntsager i løbet af denne tid, så længe du holder øje med løgene, så de ikke brænder eller holder sig til gryden for meget. Tilsæt selleri og gulerødder, krydre med lidt mere salt og peber, og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil den er blødgjort. Hvis du bemærker, at tingene klæber til gryden for meget, tilsættes lidt mere olie. Tilsæt hakket hvidløg i og kog i yderligere 1-2 minutter.
• Tilsæt nu de 4 kopper vegetabilsk bestand til gryden, drej varmen ned til lavt, dæk og lad det koge i 20-25 minutter, mens du tilbereder pastaen.
• Tilsæt nu den ene kop pastavand til suppen sammen med pastaen og hakket grønnkål. Tillad at lave mad i endnu et par minutter bare så alt bliver pænt og varmt, og grønnkålen begynder at lave mad bare lidt. Smag og tilsæt mere salt og peber efter din smag.

Ernæring

Meddelelse: Ernæring er auto-beregnet ved hjælp af SpoonAcular, til din bekvemmelighed. Hvor relevant anbefaler vi at bruge dine egne ernæringsberegninger.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!