SPICY EDAMAME BURGERS

Efter at have gået vegetarisk mod slutningen af college blev jeg godt bekendt med sorte bønne burgere. På de fleste restauranter (i det mindste i min hjemby), der serverer burgere, er den eneste vegetariske mulighed en sort bønne burger. Jeg fandt hurtigt, at jeg elsker dem (heldigvis!). Hvis jeg nogensinde beslutter at gå sammen med kødspiserne, vil jeg sandsynligvis stadig bestille sorte bønne burgere fra tid til anden. (Bare for rekorden er jeg i øjeblikket en pescatarian, hvilket betyder, at det eneste kød, jeg spiser, er skaldyr.) Jeg kan godt lide at opleve i køkkenet. Hvis sorte bønne burgere er fantastiske, hvad med andre bønner? Som, siger, Edamame? Freaky grønne burgere, der også er freaky lækre? Ja, tak. Spicy Edamame burgere, lav 5-6.

1/3 hvid løg
4-5 Hvidløgsfedd
30 ounces kogte edamame
1/4 kop hakket frisk koriander
2/3 kop brød krummer
1 æg
1/2 tsk rød peberflager (mere hvis du kan lide varmen)
1/2 tsk salt
Et generøst drys peppera enkel måde at fremstille brødmuler på er at forlade brød (som ekstra hamburgerboller) natten før. Derefter om morgenen pulser dem i en foodprocessor. Hvis du glemmer at lade brødet være ude, kunne du skåle brødet i ovnen og derefter blande det op. Men jeg kan godt lide overnatningsversionen, fordi jeg er doven. I en foodprocessor blandes 2/3 af edamame, løg, hvidløg, koriander, 1/2 af brødmuler, æg, rød peber flager, salt og peber, indtil der dannes en tyk pasta. I en skål skal du kombinere denne pasta med den resterende edamame (giv dem først en ru hak) og brødmuler. Fold sammen, indtil de lige er kombineret. Med dine (rene) hænder form 5-6 Patties. Du kan indpakke disse i plast og fryse dem eller koge dem med det samme.

For at koge, opvarm lidt olivenolie i en gryde over medium varme. Bør patty let i mel. Kog i olien, indtil den var opvarmet og sprød på begge sider. Disse har en virkelig lækker og unik smag plus et lille spark fra den røde peber. De er også super sunde og et sjovt alternativ til uanset hvilke burgere har en tendens til at være din sædvanlige. Nyd disse! Xo. Emma