Strawberry caprese salat

I en verden af ​​forarbejdede madvalg er det altid fristende at bare få fat i en pakket eller frosset mulighed og spare al den forberedende tid, der følger med at lave et frisk måltid. På det seneste har jeg forsøgt at skære ned på emballerede produkter og spise flere ting, der er baseret på friske fødevarer.

Normalt er den bedste måde for mig at tilskynde mig selv til at lægge en ekstra forberedelsestid på at gøre ting, som jeg virkelig er begejstret for at spise, så det er noget, jeg ser frem til. Jeg er en total sucker til en caprese salat (især når jeg har store gryder med frisk basilikum, der vokser på min veranda).

Så jeg troede, det ville være en dejlig ændring at tilføje nogle jordbær og pestosauce til en twist på den mere traditionelle version!

Strawberry caprese salat, serverer 2.

10 oz cherrytomater
4 oz mozzarella perler
10 jordbær
1/4 flaske Balsamic Vinaigrette

Til sauce pesto:

1 pakket kop friske basilikumblade
1/8 kop fyrretræer (eller solsikkefrø uden skaller)
1/4 kop olivenolie
1/4 kop parmesanost
1 spsk hakket hvidløg
salt og peber efter smag

For at fremstille pestoen skal du tilføje basilikum, nødder, olivenolie og hvidløg i en foodprocessor og puré til at kombinere. Tilsæt dit salt og peber efter smag og bland igen.

Vask og halver dine jordbær og tomater og tilsæt dem til en blandeskål. Bland dine perle mozzarellas i, og rør din pestosaus i belægning.

For at lave en balsamisk reduktion skal du tilføje din vinaigrette til en nonstick -pande og varme over høj varme, indtil den begynder at koge.

Reducer varmen til medium lavt under omrøring lejlighedsvis, og lad vinaigrette tykkere efter din smag (væsken vil være omkring halvdelen af ​​det volumen, du startede med, når du er klar).

Drys reduktionen på bunden af ​​din tallerken eller skål, og tilsæt din caprese salat ovenpå. Pynt med et basilikumblad eller jordbær, og du er klar til at servere!

Hvis du køler pestoen, kan osten adskille sig lidt. Så denne skål serveres bedst med det samme. Jeg elsker den lyse smag af pestoen med saltheden af ​​osten og sødmen af ​​bærene og tomaterne.

Og når du først får lidt stryg af reduktionen på din gaffel, bliver det en lille smag af himlen! Så hvis du leder efter en let opskrift til at tilføje mere friske frugter og grøntsager på din tallerken, vil jeg bestemt anbefale denne - du vil være glad for, at du gjorde det! Xo. Laura