Aubergine parmkødboller

Åh mand, I fyre, jeg er virkelig begejstret for dette indlæg i dag. Vi fokuserer på et par af mine yndlings ting: hovedsageligt saucy pasta. Men vi vil også lave nogle virkelig fantastiske kødfri kødboller. Og endnu mere overraskende vil vi bruge aubergine som vores hovedingrediens. Dette er lidt underligt for mig, fordi, Som jeg har tilstået en gang før , Jeg er ikke en enorm auberginefan. Men disse aubergine parmkødboller er virkelig ude af denne verden gode. Du bliver bare nødt til at prøve dem for at se, hvad jeg taler om.

Crispy, pan stegte aubergine kødboller oven på fuld hvede linguine (eller hvad som helst nudler du foretrækker) med din favorit hjemmelavet Eller opbevar købt tomatsauce - det er en af ​​de middage, du ser frem til hele dagen lang. Og nogle dage har du brug for det, ved du?

Aubergine er måske ikke min favorit grøntsag hele tiden, men de er bestemt smukke!

Aubergine parmkødboller laver et dusin, nok til 2-3 portioner.

2 kopper finhakket aubergine (ca. halvdelen af ​​det aubergine, du ser afbildet ovenfor)
2/3 Cup TVP (tekstureret vegetabilsk protein)
1/4 kop vand
1 spsk sojasovs
1 tsk oregano
1/2 tsk persilleflager (jeg brugte tør, frisk er også god)
1/4 tsk rød peber
1/4 kop parmesanost
1 æg
2/3 kopmel (all-purpose, fuld hvede eller en kombination af de to)
1/2 til 2/3 kop brødmuler

6 oz. Ukokt pasta (igen, dette er til 2-3 portioner)
tomatsauce, jeg kan godt lide meget, så jeg siger bare 3-5 kopper her, så du kan beslutte, hvor meget du kan lide
frisk basilikum og mere parmesan til at tjene

Opvarm først vandet i en lille gryde. Når det er varmt, skal du fjerne det fra varmen og tilsættes TVP. Dæk til at blødgøre. Du kan gøre dette i mikrobølgeovnen ved at opvarme vandet og derefter fjerne, tilføje TVP og dæk med et låg eller plastfolie. Op til dig. Rør derefter sojasovs i.

Tænker du, hvad pokker er TVP, og hvor køber jeg det? Jeg hører dig. Det er en af ​​de slags underlige ingredienser, indtil du begynder at bruge det - så bliver du tilsluttet. Normalt finder jeg dette i bulkområdet i større købmandsforretninger eller helsekostbutikker. TVP, som nævnt ovenfor, er kort for struktureret vegetabilsk protein. Det er helt fantastisk til at fremstille veggie burgere eller kødboller, da det tilføjer en rigtig god struktur. Hvis du vil vide mere, kan du gøre, hvad jeg gjorde, og Google det. Jeg kan varmt anbefale at tilføje dette til dit madlavningsarsenal, hvis du ikke allerede har gjort det - det er lækkert, selvom en touch astronaut mad, jeg må indrømme.

I en stor blandeskål skal du kombinere den blødgjorte TVP, hakkede aubergine, krydderier, ost, æg og mel. Rør om at kombinere, blandingen skal blive næsten dej-y. Formular til kugler og rulle i brødkrummerne. Placer på en plade eller en pie gryde, og pop i fryseren i et par minutter.

Mens din pasta laver mad, og din tomatsauce opvarmes, kan du koge kødboller. Pan Fry i en generøs mængde olie i 11-12 minutter, der roterer hvert 2-4 minut, så de ikke klæber til gryden, og også alle sider kan blive lidt sprøde.

Hvis du vil springe over pastaen, kan du helt bare dunk disse i tomatsaus, når de er kogt og afkølet nok til at håndtere. Yum!

Hvis du ikke forbruger alle kødboller den nat, du laver dem, skal du lade resterne afkøle lidt og derefter opbevare dem i en ziplock -taske eller lufttæt beholder i køleskabet. Du kan genopvarme dem ved 375 ° F i 10-12 minutter og derefter spise dem alene over pasta eller oven på en salat. Det lyder måske underligt, men jeg gjorde det med nogle af mine rester, og det var lækkert! Nyde. Xo. Emma

P.S. Føler du stadig ikke auberginen? Prøv disse vegetariske kødboller lavet med tempeh. Yum!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.