Spicy Chipotle søde kartoffelsuppe

Ah, suppe. Jeg ved ikke om dig, men jeg har aldrig værdsat suppe som barn. Jeg tror, ​​det kræver en vis modenhed at genkende, hvor vidunderlig en god suppe kan være. Suppe kan være så lækker, trøstende, farverig, smagfuld, og det kan gøre alt dette, mens det stadig er sundt.

Denne suppe formår at være meget cremet, mens den stadig er veganvenlig. Det er sikker på at varme dig op med det ekstra krydret spark fra et par Chipotle -peberfrugter. Og jeg er temmelig sikker på, at søde kartofler er ligesom virkelig gode for dig. En super mad eller noget. Mit punkt er: Spis dette. Gør det.

Relateret: 35 trøstende suppeopskrifter

Spicy Chipotle Sweet Potato Soup, laver 2 portioner

Nødvendigt:

1-2 spsk olie
1/2 gul løg
2-3 nelliker hakket hvidløg
1 stor sød kartoffel (eller 2 hvis din er på den lille side)
1-2 Chipotle Peppers i Adobo Sauce (One Can)
Veggie eller kyllingebestand
Salt peber
Få dryss af koriander til garnering.

Hak først løg og kartoffel op og hakket hvidløg. I et mellemstor sted, opvarm olie over medium varme og sauter løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt kartoffelen og hakket Chipotle -peber.

Jeg brugte to peberfrugter plus omkring to teskefulde Adobo -sauce. Dette gjorde den endelige suppe ganske krydret. Jeg troede, det var lige det rigtige beløb for mig, men hvis du kan lide lidt mindre krydderi eller aldrig har kogt med Chipotle Peppers, før du bare prøv en peber.

Tilsæt bestanden, og vend varmen ned til medium/lav. Lad denne koge (blødgøre kartoflerne) i 20 minutter eller deromkring. Jeg havde meget tyndt skåret mine kartofler, men hvis du forlod din mere tykke, skal du muligvis tilberede dem lidt længere.

Krydre med salt og peber. Blend i en suppe. Server varmt med koriander og en måske en skive fancy toast. Hvis du har smarte toast i dit hus.

Der er et par måder at blande suppe på. Du kan overføre indholdet til en blender eller foodprocessor og puré. Dette kan gøres i batches, hvis du laver en større mængde.

Jeg har gjort dette, og det fungerer fint, men vær meget forsigtig, når du purerer varme væsker. Jeg bruger i øjeblikket (og elsker) min nedsænkningsblender. Hvis du planlægger at gøre supper til en del af din ugentlige eller endda månedlige rutine, anbefaler jeg stærkt at behandle dig selv med en nedsænkningsblender. Plus de kommer i så mange smukke farver!