Spicy Peanut og Wild Rice Soup

For et par måneder siden tjente jeg Kate's vegetariske vestafrikanske jordnøddesuppe Til en vinparringsmiddag var jeg vært for.

Jeg elskede suppen, og det var et stort hit på festen! Jeg tror, ​​at min vigtigste finjustering var, at jeg ville gøre suppen lidt tykkere. Jeg kan godt lide en rigtig tyk, cremet suppe det meste af tiden.

Jeg sigtede efter noget, som jeg kunne lave i en crock pot eller langsom komfur. Så det var inspiration bag denne krydret jordnødde og vild ris suppe.

Relateret: Prøv næste gang min Jambalaya -opskrift.

Jeg havde prøvet andre versioner af den vestafrikanske jordnøddesuppe før og har altid elsket kombinationen af ​​søde kartofler og jordnøddesmør. Ja, du læser det rigtigt. Der er jordnøddesmør i denne suppe.

Og selvom det måske lyder lidt mærkeligt, lover jeg, at det er super lækkert. På nogle måder minder det slags mig om Krydret jordnøddesaus til forårsruller.

Du kaster simpelthen cirka halvdelen af ​​ingredienserne til en crock -gryde og koges højt i 3 timer (du kan lave mad på lavt i længere tid, hvis det passer bedre til din tidsplan).

Rør derefter resten af ​​ingredienserne ind og bland nogle af blandingen (valgfri, men jeg kan godt lide det på denne måde) og boom - der serveres.

Jeg fandt også, at denne krydret jordnødder og vilde rissuppe gør store rester, så du kunne nemt opbevare i lufttætte containere i køleskab og blot genopvarme for lette frokostpakker eller middage. Denne suppe fryser også godt, hvis du har brug for nogle fryservenlige middage i dit hus.

Jeg kan godt lide at toppe dette med nogle friske koriander og hakkede jordnødder lige før servering. Korianderen sætter virkelig smagen af, men hvis koriander ikke er din ting, eller du ikke har nogen, tror jeg, at grønne løg eller purløg også ville være godt.

Nyde! Dette er alvorligt en af ​​mine yndlingssupper for nylig (selvom du også kan give min Wild ris og svampe risotto suppe Et forsøg!) Yum! Xo. Emma

Elsker suppe? Tjek ud 35 trøstende suppeopskrifter .

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 1 sød kartoffel (stor)
• ▢ 1 kop vild ris
• ▢ ½ løg (gul)
• ▢ 2 spiseskefulde Ingefær (revet)
• ▢ 5 Nelliker hvidløg
• ▢ 6 kops Vegetabilsk bestand
• ▢ ⅓ kop Naturligt jordnøddesmør (cremet)
• ▢ 6 ounces Tomatpasta
• ▢ 1 spiseskefuld varm sauce (som Sriracha)
• ▢ Salt og peber
• ▢ koriander og jordnødder til at tjene

Instruktioner

• Skræl og hak den søde kartoffel og hak løg i meget små stykker. Maker hvidløg og riv ingefæren. Tilsæt disse ingredienser i en stor crock -gryde sammen med ris- og vegetabilsk bestand. Kog på højt i 3-3,5 timer, indtil risen er fuldt kogt.
• Fjern ca. 1/3 af blandingen til en blender. Jeg fandt, at de søde kartofler flød mere end risen, så jeg var i stand til let at fange flere af dem til blenderen end risen. Tilsæt jordnøddesmør, tomatpasta og varm sauce. Blend godt. Tilføj derefter dette tilbage i crock -gryden og giv det en god opstemning og lad alt få det godt og varmt. Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
• Når du er klar til at servere, skal du top med nogle hakkede koriander og jordnødder.

Noter

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!