Tyrkiet med fyldning

Friendsgiving er mit yndlingsindlæg for året her på ABM. Jeg elsker at lave mad. Jeg elsker at fotografere mad. Og jeg elsker at hænge sammen med venner. Jeg vil dog sige, at det at gøre alle disse ting på én gang kan være et touch overvældende. Jeg elsker at være vært for måltidet, men jeg bekymrer mig altid i bagsiden af ​​mit sind, hvis vi får nok mad, eller hvis kalkunen vil være færdig i tide osv. Jeg formoder, at mange af jer, der vil være vært for et stort måltid i år, deler mange af de samme bekymringer. Jeg må indrømme, at jeg i år virkelig følte mig som, jeg fik dette. Madlavning af et stort måltid følte sig temmelig let ... og så fik jeg kastet en kurvekugle.

Jeg kørte ned til Nashville på en lørdag, vel vidende, at vi var klar til at være vært for vores begivenhed den mandag. Med en familieferie, der sker lige efter dette, viste det sig bare at være den bedste dato for alle involverede. Så Elsie og jeg gik efter det. Jeg havde allerede øvet alle mine opskrifter. (Bortset fra kalkunen, fordi jeg bare ikke kan spise en hel kalkun. Jeg hader at spilde den, så jeg bare ikke praktiserer det ... Jeg vinger det. Ha! Pun!) Jeg kørte ned med en køligere af mine forsyninger og masser af bagning og madlavningsudstyr i min bil. Elsie havde købt kalkunen, og det optøede ud i Nashville dagen før jeg ankom (mere om det på et minut).

Så ved ankomsten lærte jeg, at Elsies nye ovn ikke har stativer. Jeg mener, det har stativer, men det stykke, der holder stativerne på plads, mangler. Virksomheden skynder det til os, men det ankommer ikke før en gang på mandag, og kalkunen skal begynde at bage omkring kl. 8:30 den morgen ... så det fungerer ikke. Alarmerne i min hjerne går af! Fare! Fare! Du har ikke en ovn, og næsten alle dine opskrifter har brug for en! Du har problemer! Friendsgiving er ødelagt !!!!!!!!!!!!!!

Og så roede jeg mig. Jeg begyndte at tænke på at grille eller ryge vores kalkun i år, fordi jeg alligevel har ønsket at prøve det. Men med lidt tid til at planlægge og alt, der blev lukket på søndag, viste det sig at være en dårlig plan. Så jeg besluttede, at vi bare ville prøve at rigge ovnstativene, teste den på en skål den dag, og hvis den ikke fungerede, skal du revurdere planen. Vi købte fire metalbrødpander og satte dem på bunden af ​​Elsies ovn (opvarmningsspolerne er placeret på toppen), så satte vi racket oven på brødpanderne. Jeg bager noget. Intet fyrede, røget eller på anden måde syntes at ødelægge hendes ovn eller hvad jeg bager. Og sådan reddede fire metalbrød Pander Friendsgiving i år. Ha!

Et par ting var forskellige om vores kalkun i år:

1. Vi var nødt til at købe en frosset kalkun i stedet for frisk, fordi vi var for tidligt. Jeg ringede til to kalkunbedrifter i min hjemby bare for at se, om de kunne få mig en tidligt, men de kunne ikke. Jeg var omkring en måned tidligt, så jeg kan ikke rigtig bebrejde dem. Men dette betød, at vores 12 lb Tyrkiet måtte optø i køleskabet i tre dage, og det endte med ikke at blive fuldstændigt optøet natten før. Så jeg googlede febrilsk rundt og prøvede at finde ud af, hvad jeg skal gøre, når din kalkun ikke optøer i tide. I sidste ende besluttede jeg at prøve at køre køligt vand over fuglen (stadig i sin pakke) i vasken i cirka en time, og heldigvis gjorde det susen.

2. Jeg besluttede at springe over salt i år. Hvert år saltede jeg fuglen, og derfor ville jeg bare se, om den gjorde en stor forskel, hvis jeg ikke gjorde det. Min konklusion: Jeg synes, at brining er lidt bedre. Gå figur. Hvis du vil læse om, hvordan jeg har syet tidligere Friendsgiving -fugle, kan du læse om dem her: År 1 / År 2 / År 3. Jeg må sige, at året 2 er sandsynligvis min favorit indtil videre.

3. Jeg besluttede også at prøve at fylde fuglen i år (med brødfyldning). Jeg havde aldrig prøvet dette før, så igen, bare eksperimenteret. Min konklusion baseret på observerede data (alias hvad alle spiste): Fyldningen kogt i en gryderet blev foretrukket frem for den fyld, der blev bagt inde i fuglen. Jeg prøvede lidt af begge dele, og jeg foretrak også gryderetskålens fyldning. Jeg kan godt lide de sprøde bits, og jeg syntes også, at fuglens fyldning var for fugtig til min smag. Jeg kan godt lide en lidt tørrere fyldning, så jeg kan hælde sauce på den. Til vores fyldning brugte jeg simpelthen en lille variation af denne opskrift, men udeladte æbler, bourbon og æg. Jeg havde kun brug for en lille mængde for at fylde fuglen med og resten, jeg lagde i en lille gryderet.

Åh ja, kalkun sauce. Åh, hvordan jeg savnede dig. Som for det meste vegetarisk hele året kan det overraske dig at vide, at en af ​​mine meget foretrukne ting ved denne tid af året er kalkun sauce. Det er bare så godt. Du kan læse min Fooltæt metode til at lave sauce her . (Spoiler: Det er superenkelt.)

Så det er historien om dette års Tyrkiet, fyldning og sauce -situation. Jeg troede, at jeg ville have flere opskrifter at dele, men som jeg sagde, blev jeg bare ikke wowed af denne i år. Det var godt, vi spiste det hele, tror på mig, men jeg kan kun lide at dele mit allerbedste her på ABM. Men hold øje med, fordi jeg har masser af andre gode Thanksgiving -opskrifter til dig, der kommer denne uge og næste. Xo. Emma

Kreditter // Forfatter: Emma Chapman. Fotografering: Collin Dupree og Emma Chapman. Fotos redigeret med et smukt rodhandlinger.