GNOCCHI OPSKRIFT

Gnocchi er sandsynligvis min yndlingspasta og en skål, vi ofte laver i vores hus. Udtalte 'no-key' dette er en traditionel italiensk pastaform, men hovedingrediensen har en tendens til at være kartoffel, så de undertiden betragtes som en dumpling. Gnocchi er blød og pude-y og er den ultimative komfortskål, hvis du spørger mig.

Potato Gnocchi er oprindeligt fra Norditalien, hvor klimaet er egnet til at dyrke kartofler. Mens jeg kan godt lide at top gnocchi med forskellige slags italienske saucer, går det også godt i omrøresteg eller suppe.

Relateret: Lær derefter hvordan man laver frisk pasta derhjemme.

Ingredienser

Russet kartofler
Mel for alt formål
Æg
Salt

Mange opskrifter kræver pastamel eller '00' mel, som også fungerer godt. Men jeg har fundet ud af, at all-purpose gør susen, og det er den type mel, jeg oftest har på hånden, så det er det, jeg typisk bruger.

Kørselsvejledning

I en stor gryde koger lidt vand (nok til at dække kartoflerne). Tilsæt de ikke -tællede kartofler, reducer til en simmer og kog i 45 minutter. Tøm og skræl kartoflerne omhyggeligt med en kniv, og fjerner også øjnene. Vær forsigtig, da kartoflerne vil være ret varme.

Klip hver kartoffel i fire stykker, og tryk gennem en ricer. Læg kartoffelen ud over papirhåndklæder.

Drys 1 og 1/2 kop mel og 1 spsk salt over kartoflerne. Bland forsigtigt sammen, så mel begynder at belægge alle kartoffelstykker. Overfør til en stor skål, og tilsæt et æg plus et andet 1/4 kop mel. Ælte i en bold.

Ælte i 3-4 minutter. For at teste dejen bryder et lille stykke af og ruller den ud i en lang slange. Dejen skal ikke gå i stykker. Hvis det bryder let, æltes let i et minut eller to. Hvis dejen ikke ser ud til at holde sammen godt, tilsættes en anden spiseskefuld mel.

Skær dejen i otte stykker. Rul et stykke ud i en lang slange. Det skal handle om bredden på din ringfinger. Skær i en tomme stykker, og tryk på kanten med en gaffel (gaffeldelen er valgfri). Placer den klare gnocchi på en bageplade eller skærebræt drysset med mel, indtil du har dem alle klar.

Saucer

Hvordan man laver gnocchi

For at koge gnocchi bringer først en stor gryde med vand til en rullende kogning. Salt vand let. Tilsæt gnocchi, lige nok ad gangen, så de kan flyde.

Du ønsker ikke at overvinde gryden. Gnocchi skulle flyde efter ca. 2 minutters madlavning. Fjern med en spaltet ske, og fortsæt med at lave mad i batches, indtil du har forberedt dem alle.

For den tomatpesto, der er afbildet her, tilføjede jeg 1/2 kop soltørrede tomater og 6 store basilikumblade til skålen med min foodprocessor. Mens processoren var på lavt, dryppede jeg derefter i 1/4 kop olivenolie.

I en lav pan koger gnocchi i lidt smør med en tomatpesto, indtil alt er opvarmet.

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Få guiden

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

Aktivér JavaScript i din browser for at udfylde denne formular.

Navn * E -mail * GDPR -aftale *

Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Tilmeld dig 5 Fra 1 stemmeprint

Få opskriften

Udbytte 4 Prep 1 time hr 15 minutter min Lave mad 5 minutter min Total 1 time hr 20 minutter min

Ingredienser

1x2x3x

▢ 3-4 Russet kartofler
▢ 1 ¾ kopper Mel for alt formål
▢ 1 æg
▢ 1 spiseskefuld salt

Udstyr

▢ Ricer kartoffel

Instruktioner

I en stor gryde koger lidt vand (nok til at dække kartoflerne). Tilsæt de ikke -tællede kartofler, reducer til en simmer og kog i 45 minutter.
Tøm og skræl kartoflerne omhyggeligt med en kniv, og fjerner også øjnene. Vær forsigtig, da kartoflerne vil være ret varme.
Klip hver kartoffel i fire stykker, og tryk gennem en ricer. Læg kartoffelen ud over papirhåndklæder.
Drys 1 og 1/2 kop mel og 1 spsk salt over kartoflerne. Bland forsigtigt sammen, så mel begynder at belægge alle kartoffelstykker.
Overfør til en stor skål, og tilsæt et æg plus et andet 1/4 kop mel. Ælte i en bold.
Ælte i 3-4 minutter. For at teste dejen bryder et lille stykke af og ruller den ud i en lang slange. Dejen skal ikke gå i stykker. Hvis det bryder let, æltes let i et minut eller to. Hvis dejen ikke ser ud til at holde sammen, tilsæt en anden spiseskefuld mel.
Skær dejen i otte stykker. Rul et stykke ud i en lang slange. Det skal handle om bredden på din ringfinger.
Skær i en tomme stykker, og tryk på kanten med en gaffel (gaffeldelen er valgfri).
Placer den klare gnocchi på en bageplade eller skærebræt drysset med mel, indtil du har dem alle klar.

Noter

For at koge gnocchi bringer først en stor gryde med vand til en rullende kogning. Salt vand let. Tilsæt gnocchi, lige nok ad gangen, så de kan flyde. Du ønsker ikke at overvinde gryden. Gnocchi skulle flyde efter ca. 2 minutters madlavning. Fjern med en spaltet ske, og fortsæt med at lave mad i batches, indtil du har forberedt dem alle. © Forfatter Emma Chapman Kursus Hovedret Køkken Italiensk Nøgleord gnocchi

Ernæring

Ernæring Facts Gnocchi Recipe Amount per Serving Calories 341 % Daily Value* Fat 2 g 3 % Saturated Fat 0.5 g 3 % Trans Fat 0.01 g Polyunsaturated Fat 1 g Monounsaturated Fat 0.5 g Cholesterol 41 mg 14 % Sodium 1769 mg 77 % Potassium 740 mg 21 % Carbohydrates 71 g 24 % Fiber 4 g 17 % Sugar 1 g 1 % Protein 10 g 20 % Vitamin A 61 IU 1 % Vitamin C 9 mg 11 % Calcium 36 mg 4 % Iron 4 mg 22 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Meddelelse: Ernæring er auto-beregnet ved hjælp af SpoonAcular, til din bekvemmelighed. Hvor relevant anbefaler vi at bruge dine egne ernæringsberegninger.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!